Recettes traditionnelles

Bouchée de pommes de terre et citrouille

Bouchée de pommes de terre et citrouille

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, épluchez-les et coupez-les en tranches.

Pendant que les pommes de terre bout, épluchez les courgettes, coupez-les en rondelles, saupoudrez-les de sel et laissez-les dans une passoire pendant environ 30 minutes pour que l'eau en sorte.

Graisser un bol de yena avec du beurre et le tapisser de chapelure.

Nous plaçons une rangée de pommes de terre, une rangée de tranches de citrouille.

Entre les rangées de légumes, nous plaçons les gousses d'ail écrasées avec la lame du couteau.

On associe sel, poivre.

Mélanger l'œuf avec le fromage / fromage râpé, crème sure / lait fouetté et verser sur les légumes déjà placés dans le bol. Saupoudrer de basilic et de thym et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur le dessus.



Bouchées de pommes de terre, potiron et aubergines

Bouchées de pommes de terre, potiron et aubergines à partir de : pommes de terre, courgettes, aubergines, œufs, concentré de légumes, poivre, concentré de tomate.

Ingrédient:

  • 6 pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 4 aubergines
  • 10 œufs
  • 2 cuillères à café de concentré végétal
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

Mode de préparation :

Eplucher les pommes de terre et les aubergines. Lavez bien les potirons et essuyez-les avec une serviette, puis coupez tous les légumes en rondelles.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites sauter les légumes un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une poêle graissée d'huile et tapissée de chapelure, déposer un rang de pommes de terre, un rang de potirons puis un rang d'aubergines.

Continuez ainsi jusqu'à ce que vous mettiez tous les légumes, et la dernière rangée doit être les pommes de terre.

Dans un bol, mélanger les 10 œufs avec 2 cuillères à café de concentré de légumes, de poivron et de concentré de tomate et, après les avoir bien battus, les verser sur les légumes dans la poêle.

Les légumes doivent être recouverts d'un œuf environ 1 doigt au-dessus des légumes et saupoudrer d'un peu de chapelure. Mettez la plaque dans le four préchauffé et maintenez-la sur la bonne chaleur pendant environ 30 minutes.


Mousse de pommes de terre et mousse de courgettes (pas à pas)

Je devrais peut-être les appeler puddings à la viande, mais j'obtiendrais un titre de mille. Ce n'était pas une solution de les séparer non plus, car je n'ai pas les quantités exactes pour chacun. Un musaca traditionnel, comme le font les Grecs, se compose d'aubergines, de bœuf ou d'agneau et d'une sauce béchamel. Les miens n'ont pas les ingrédients que je viens de mentionner, mais cela ne les rend pas moins savoureux. ??

Ingrédient:

  • 1 courgette
  • 5-6 pommes de terre blanches moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 550-600g de viande hachée
  • 6-7 cuillères à soupe de sauce tomate (pulpe de tomate)
  • 4 œufs
  • 200g de crème
  • 150g de fromage
  • sel
  • poivre
  • Safran des Indes
  • paprika
  • ail granulé
  • persil vert
  • thym

Mode de préparation :

J'ai fait les recettes en parallèle. J'ai d'abord pris soin des courgettes et des pommes de terre. J'ai épluché les courgettes et je les ai coupées en fines tranches. Je l'ai placé sur un essuie-tout et j'ai saupoudré un peu de sel sur les tranches. Le sel aide les courgettes à éliminer l'eau. J'ai laissé les tranches sur le papier absorbant pendant environ une heure. En parallèle, j'ai fait bouillir les pommes de terre entières, épluchées, bien lavées. Je ne les ai pas laissé bouillir du tout.

En attendant, je m'occupais des légumes et de la viande. J'ai coupé l'oignon, le poivron et les carottes en petits cubes et les ai mis dans un wok avec 40-50 ml d'eau. Avec de l'eau et non de l'huile, car je ne fais jamais frire de légumes. Je les ai laissés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Quand ils ont été pénétrés, j'ai ajouté la viande hachée.

Cette fois, j'ai utilisé du porc. Je ne laisse pas la viande cuire complètement non plus, car elle va quand même rester au four quelques dizaines de minutes et je veux éviter qu'elle ne sèche. Je laisse la viande dans la poêle jusqu'à ce qu'elle change de couleur. S'il laisse trop d'eau, j'essaie de le vider. Dans le mélange de légumes et de viande, j'ai ajouté la pulpe de tomate et les épices. J'ai utilisé un mélange d'épices que j'ai reçu d'un bon ami qui est chef. Il ne m'a pas dit ce que contenait le mélange, mais m'a conseillé de l'utiliser en toute confiance pour les plats de viande. Même les chefs ne dévoilent pas tous leurs secrets, alors j'ai dégusté 2-3 épices devinées, je les ai remerciés et j'ai utilisé le mélange avec plaisir. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez, dans les quantités que vous aimez.

Composition prête pour la moussaka

J'ai laissé la composition refroidir et j'ai commencé à assembler les 2 plats. Avant cette étape, je bats les 4 œufs avec la crème et j'étale le fromage sur la grande râpe.

J'ai graissé les 2 plateaux avec un peu de beurre. Dans le petit plateau j'ai placé des tranches de courgettes, et dans le grand des tranches de pommes de terre. J'ai bien tamponné les tranches de courgettes avec du papier absorbant. Il absorbe l'eau laissée par la citrouille. J'ai épluché les pommes de terre et les ai coupées en tranches appropriées. S'ils sont très cuits, vous ne pourrez pas les couper en tranches fines. Ceux-ci vont casser.

Sur les tranches de courgettes et de pommes de terre, j'ai placé une couche de viande avec des légumes. Musacaua aux courgettes a une seule couche de viande et celui aux pommes de terre a 2 couches. Sur la couche de viande, j'ai mis quelques cuillères à soupe du mélange d'œufs avec de la crème et quelques brins de fromage.

J'ai recouvert la moussaka de courgettes avec un début de tranches de courgettes. À la purée de pommes de terre, j'ai ajouté une couche de tranches de pommes de terre, une couche de viande, quelques tranches de fromage et un peu du mélange d'œufs avec de la crème, et à la fin je l'ai recouvert de tranches de pommes de terre. J'ai incorporé le reste du fromage dans le mélange d'œufs et de crème. J'ai versé cette composition sur les 2 plats, de quoi les recouvrir et les aider à bien gratiner.

J'ai chauffé le four à 180 degrés Celsius et mis les plats au four pendant environ 35-45 minutes. Mes papilles gustatives ont déclaré les deux gagnants, mais celui à la citrouille semblait être le favori. ??

Fraîchement sorti du four

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6 Commentaires sur Mousse de pommes de terre et mousse de courgettes (pas à pas)

Cette recette a été mon inspiration hier et est un déjeuner satisfaisant et délicieux. Merci.


Recette de la semaine : Bouchée de pomme de terre et potiron

Rodica, une lectrice de Libertăţa de Drăgăşani, vous propose : Bouchée de pomme de terre et potiron.

Ingrédient: cinq pommes de terre, trois citrouilles, un poivron, une poitrine de poulet, du parmesan ou du fromage râpé, deux œufs, quatre cuillères à soupe d'huile, une boîte de tomates pelées.

Préparation: épluchez d'abord tous les légumes et hachez finement le poivron. Les pommes de terre, les tomates et les courgettes sont coupées en tranches et la viande est bouillie. Une fois prêt, désosser et broyer. Mettez l'huile dans un plateau haut, puis placez une couche de tranches de pommes de terre, une de tomates, une autre de poivrons hachés, puis une de viande et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients. Verser le jus et les tomates pelées dessus, puis saupoudrer de fromage râpé. Mettez la plaque au four pendant environ 30 minutes, sur la bonne chaleur. Il peut être servi avec de la sauce piquante ou de la crème.

Légumes au poulet épicé au four

Ingrédient: oignons, pommes de terre, poivrons, tomates, carottes, poulet, thym, laurier, poivre, ail, huile d'olive, curry (les quantités sont à définir en fonction de la taille du plateau et du goût).
Préparation: les légumes sont nettoyés et coupés, et la viande est retirée des os et hachée. Mélanger les légumes avec toutes les épices, puis ajouter les dés de poulet. Placer dans un bol avec un couvercle (en argile ou Jena) et mettre au four.

Battre les œufs et verser sur toute la surface du plat, 10 minutes avant sa sortie du four.

Il se marie très bien avec le vin blanc !

Recette envoyée par Cristina Ursu

Vos amis font-ils l'éloge des soupes et des plats que vous préparez ? On vous dit que personne ne vous bat en matière de gâteaux ? Si la réponse à ces questions est oui, alors il est clair que vous êtes un expert des secrets de la cuisine.

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Musaca grec (jeûne)

Voici comment vous pouvez préparer la fameuse recette d'aubergines grecques aux aubergines, en version vegan & ndash de jeûne ! Découvrez la recette étape par étape ci-dessous.

Le Musacaua est une recette très connue dans le monde entier et est à base d'aubergine et de viande hachée. C'est un aliment très copieux et délicieux, que l'on retrouve sous différentes variantes selon le pays dans lequel il est préparé. J'ai choisi de faire la version grecque du musaca aujourd'hui, mais sans jeûner la viande et le ndash (végétalien).

L'authentique recette de moussaka est à base de bœuf haché ou d'agneau (ou même une combinaison des deux), préparé dans une poêle avec des épices et de la sauce tomate. Cette composition est ensuite ajoutée dans un plateau en couches, avec les lamelles d'aubergines et parfois même des pommes de terre, sur lesquelles est ajoutée une généreuse couche de sauce béchamel ou de purée de pommes de terre. Ensuite, mettez le tout au four jusqu'à ce qu'il devienne doré. Je recommande de servir le musacaua avec un verre de bon vin rouge, pour obtenir un mélange de saveurs très spécial.

Si vous voulez créer une authentique recette de moussaka grecque, sachez qu'une étape essentielle est de préparer le mélange de viande, car vous devez le faire sauter avec de l'oignon, de l'huile d'olive, de l'ail, de la sauce tomate et des épices spécialement choisies pour obtenir un mélange avec un goût et une texture très spécifiques. Pour cela, il faut laisser le temps à la viande d'absorber toutes ces saveurs magiques.

Dans certaines parties de la Grèce, vous pouvez trouver différentes recettes de moussaka, certaines d'entre elles contenant de la citrouille, des artichauts ou des pommes de terre au lieu d'aubergines. Mais je préfère celui avec aubergines. Les aubergines regorgent de saveurs et de nutriments bénéfiques pour notre corps tels que des vitamines (B1, B6, K), du cuivre, des fibres et plus encore ! L'un des plus grands avantages des aubergines est qu'elles sont très polyvalentes et que vous pouvez créer une grande variété de recettes avec elles, et cette recette de muscade en est l'exemple parfait ! & # 128578

Certaines variantes de la recette originale de la moussaka grecque contiennent non seulement des aubergines, mais aussi des couches de tranches de pommes de terre, pour obtenir un résultat encore plus satisfaisant. Vous pouvez ajouter des pommes de terre comme couche de base ou vous pouvez suivre la recette originale qui utilise uniquement un mélange d'aubergines et de viande. La recette authentique nécessite des aubergines frites, mais si vous voulez obtenir un résultat plus sain (comme je l'ai fait), vous pouvez faire cuire l'aubergine au four avec un peu de sel (ce qui éliminera l'amertume et l'excès de liquide de l'aubergine) et de l'huile d'olive .

Pour la version végétalienne / à jeun de cette recette, j'ai remplacé la viande hachée par un mélange de champignons Pleurotus et de morceaux de soja, sautés avec du paprika fumé, du sel, du poivre et de la sauce tomate. j'utilise habituellement Champignon pleurote ou les morceaux de texture soja bio à chaque fois que je souhaite obtenir un résultat au plus près du goût et de la texture de la vraie viande, mais je dois avouer que le mélange entre les deux est tout simplement incroyable ! Je suis sûre que cette recette de moussaka convaincra même les carnivores les plus gourmands de croire qu'elle n'est pas vegan/jeûne !

Musacaua est un aliment parfait pour toute saison. Vous pouvez préparer un grand plateau de moussaka grecque que vous pouvez couper en morceaux et conserver pour les prochains jours et ndash la recette étant parfaite pour la préparation des repas !


  • 700 g de viande hachée (porc, boeuf, mix, volaille & #8230.)
  • 1,4 kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile
  • 3-4 gousses d'ail
  • 300 ml de jus de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika
  • poivre, thym
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 oeufs
  • persil

Nous épluchons les pommes de terre et les coupons aussi finement que possible (j'ai utilisé une râpe).

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile pendant 2-3 minutes, puis ajouter le thym, le poivre, le paprika, le sel et 200 ml de jus de tomate.Mélanger et ajouter la viande et laisser encore 6-7 minutes.
Graisser un plateau résistant à la chaleur avec de l'huile et commencer à poser les couches.

La première couche est constituée de pommes de terre sur lesquelles on met une pincée de sel, puis de viande, saupoudrée de persil haché, une autre couche de pommes de terre, de la viande et encore des pommes de terre.
Sur le dessus, j'ai mis des œufs battus, le reste du jus de tomate, du persil haché et 250 ml d'eau, j'ai recouvert le bol d'un couvercle (ou d'une feuille d'aluminium) et j'ai mis au four pendant environ une heure et 15 minutes à feu moyen. Dans la dernière moitié de maintenant, j'ai pris le couvercle (aluminium) et l'ai laissé bien dorer.

Servir chaud avec cornichons, concombres, salade & #8230 Bon travail et bon appétit !

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Chou, pommes de terre et viande en couches, au four & #8211 une sorte de moussaka, très savoureuse. Recette complète

Ce n'est pas une bouchée standard, mais j'ai suivi le modèle. Une couche de chou, tempérée avec des tranches de bacon, assaisonnée avec beaucoup de paprika (sel, poivre, ce que vous voulez). Une couche de viande hachée, initialement cuite :

  • ajouté sur oignon + poivre durci
  • laisser bouillir environ 5 minutes avec un peu de vin rouge, adapté au goût et à l'arôme (mettre les légumes verts que vous voulez, j'ai mis un mélange de céleri, persil et mélèze séché), sans omettre l'ail.

Puis une couche de pommes de terre, tranchées finement en rondelles. Et encore une fois, dans cet ordre. La dernière couche, celle des pommes de terre : saupoudrer de sel et de paprika dessus, des tranches de piment kapia, le tout arrosé d'un peu d'huile.

Mettez ensuite les aliments au four avec du papier cuisson dessus (plus de papier aluminium, mais c'était plus frais avec ce papier), découpé à la forme de la marmite. 10 minutes avant qu'il ne soit prêt, retirez le papier, saupoudrez beaucoup de fromage et laissez dorer.

Une nourriture safranée et assez grasse (je n'ai utilisé que du porc, quoi faire, c'est obligatoire), mais avec un goût bon et pécheur. A consommer de temps en temps, surtout avec des cornichons et un pita à tremper dans le jus qu'il laisse. Si vous ne le trouvez pas trop grossier. Oh, et si j'avais de la choucroute, baise-moi ! J'ai réalisé que je ne sais pas pourquoi et où, c'est une de mes combinaisons préférées : porc + pommes de terre + choucroute. Et peut-être une odeur de fumée. J'ai grandi à la campagne, c'est tout.


Mousse de pommes de terre, champignons et brocoli - recette

• 1 kg de pommes de terre
• 1 brocoli
• 6 œufs
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 kg de champignons
• 200 g de télémea
• 200 g de fromage
• persil vert
• sel, poivre, épices au goût

Comment faire de la moussaka avec des pommes de terre et du brocoli

Eplucher, laver et émincer les pommes de terre. Mettez-les à bouillir dans une casserole avec de l'eau et un peu de sel. Coupez le brocoli en deux, retirez la côte principale et détachez les petits bouquets. Lavez-les et faites-les bouillir séparément, tout comme les pommes de terre.

Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Coupez l'oignon et le poivron en longues lanières et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les champignons et laissez-les ramollir.

Lorsque les pommes de terre et le brocoli ont bouilli, sortez-les avec une spatule et égouttez-les à travers une passoire, en les plaçant dans des plats séparés.

Vous devez utiliser un plateau à parois hautes (cela peut aussi être un bol en yena). Graissez-le avec un peu d'huile ou de beurre. Placer une couche de tranches de pommes de terre. Ajoutez ensuite une couche de télémea râpé et à nouveau une couche de pommes de terre. Ensuite, mettez une couche de champignons durcis et une couche de brocoli.

Battez les œufs et ajoutez le sel et les épices. Verser la composition dans le moule. Râpez le fromage dessus et saupoudrez de persil vert.

Vous pouvez alterner les couches de légumes différemment, selon votre préférence, ou selon la taille de la barquette.

Mettez la plaque au four à 180 degrés Celsius. Les légumes étant déjà cuits, il ne faut pas laisser la moussaka au four trop longtemps, mais juste assez pour que les œufs durcissent et que le fromage fonde.

Laissez-le refroidir et vous pourrez ensuite le couper en carrés. C'est très bon et chaud et froid. Il se marie très bien avec un filet de poisson frit.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Vidéo: Fall Harvest (Décembre 2021).