Recettes traditionnelles

De Barcelone à South Beach : Ouverture du restaurant KLIMA à Miami

De Barcelone à South Beach : Ouverture du restaurant KLIMA à Miami

Le restaurant et bar KLIMA, un concept culinaire inspiré de la gastronomie contemporaine de Barcelone, a ouvert un vaste emplacement à South Beach, à Miami. Situé juste à côté de Collins Avenue dans un espace de 5 200 pieds carrés, le restaurant de 70 places a subi une rénovation d'un million de dollars, créant un espace intérieur à couper le souffle et une oasis extérieure tentaculaire.

Co-fondateur et associé directeur de KLIMA Miami, Pablo Fernández-Valdés, est l'ancien PDG de la très réputée et primée Grupo Tragaluz Hospitality Corporation en Espagne. À propos de l'ouverture de KLIMA, il a déclaré : « Nous sommes très heureux d'accueillir enfin des invités dans notre projet de restaurant inaugural que nous développons au cours des deux dernières années. Le concept sur lequel KLIMA est basé reflète le mariage parfait entre notre propre héritage espagnol et la riche diversité culturelle que le sud de la Floride attire. La carte contemporaine de la « cuisine d'inspiration barcelonaise » séduira à coup sûr une clientèle locale et internationale.

Le chef exécutif David "Rusti" Rustarazo propose un menu éclectique de fruits de mer de saison, de viandes et de plats de pâtes inspirés des techniques et des saveurs de la Catalogne et de la région côtière de la Méditerranée occidentale. Les entrées comprennent du pain grillé au thon avec chipotle, poireau et citron vert; jambon ibérique Cinco Jotas avec pain Pata Negra et tomates fraîches; huîtres sauce ponzu et œufs de saumon ; et une salade de bresaola aux artichauts et vieux Parmesan-Reggiano.

Un bar cru unique propose des options comme le ceviche de poisson blanc avec avocat, oignon vert chilien, œufs de saumon et togarashi; et un strip Josper Prime New York avec aubergines fumées et moutarde. Les entrées couvrent le monde des pâtes et des protéines, avec des offres telles que le paccheri farci de veau au porto et au parmesan, la morue noire au pesto d'épinards et au haricot vert, le faux-filet aux aubergines fumées et à la moutarde, et la terrine de poulet au foie et réduction de poulet rôti lentement . Le restaurant propose sa propre tarte au citron vert KLIMA pour le dessert.

Alors que la cuisine espagnole se démarque avec confiance, le magnifique design intérieur du restaurant fait déjà sensation. Le thème « Soft Woods » s'inspire du Brésil, de la Suède et de l'Espagne. De fines ardoises de bois beige qui ont été séchées et vieillies pendant six mois sont entassées au plafond tandis qu'un salon d'entrée confortable dispose de canapés intégrés adjacents à des tables basses en bois et en fonte rustique éclairées aux chandelles. Les tables à manger sont combinées avec un bois rouge tropical Caoba. Des œuvres d'art modernes sélectionnées et importées par Fernández-Valdés et le co-fondateur (et ancien COO de Grupo Tragaluz Hospitality) Yago Giner sont placées dans toute la propriété, y compris une sculpture intitulée Man XVI de l'artiste Jaume Plensa.

KLIMA séduit également les amateurs de cocktails et de happy hour, avec un bar élégant proposant un menu sur mesure de petites assiettes. L'une des autorités culinaires espagnoles réputées, Albert Ventura, est également conseiller gastronomique pour KLIMA Miami. Ventura possède actuellement les restaurants CURE, Wall 47 et El Cercle à Barcelone.


De Barcelone à South Beach : Ouverture du restaurant KLIMA à Miami - Recettes

Lorsque vous vous promenez, c'est un endroit assez excitant, mais un peu déroutant. Même après avoir mangé là-bas, je ne sais toujours pas de quoi il s'agit! Il y a plusieurs restaurants de type tapas autour des murs et au centre se trouvent quelques bars différents où vous pouvez vous asseoir, boire et manger des tapas.

L'endroit est magnifique, si bien décoré et dégage une atmosphère fabuleuse. Parce que c'était plein à craquer et que nous étions un peu confus, nous sommes partis mais sommes revenus plus tôt dans la soirée, vers 19 heures, pour réessayer après avoir fait quelques recherches sur l'endroit.

Nous avons choisi l'un des restaurants et avons été accueillis par plusieurs membres du personnel misérables. Sur les sept serveurs à qui nous avons parlé, une seule fille était gaie et polie.
Nous avons attendu des siècles pour être vus, des siècles pour prendre un verre, puis des siècles pour la nourriture. La nourriture était correcte, mais nous avions mangé dans d'autres endroits moins chers, avec un meilleur service et une meilleure nourriture, donc même si la nourriture était correcte, elle est maintenant assez facilement oubliable.

Ce n'était pas l'endroit le moins cher pour manger, mais pas trop cher. C'est juste une telle déception, le bâtiment est magnifique, l'ambiance est géniale. Le personnel, la nourriture et les prix étaient décevants.

Je dirais d'entrer pour être curieux, prendre un verre mais ensuite trouver un autre endroit pour dépenser votre argent!