Recettes traditionnelles

Recette d'ailes chaudes de Wildwood

Recette d'ailes chaudes de Wildwood

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage avec ¼ de tasse de sauce aux épices Big Lou. Mettez un autre ¼ de tasse de sauce aux épices dans un autre bol. (Réservez tout le frottement restant pour une autre utilisation.) Mélangez les ailes dans le frottement, puis le mélange de farine et de frottement.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et placer toutes les ailes sur le moule. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 160 degrés, environ 1 heure.

Pendant ce temps, chauffer la sauce piquante dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajoutez le beurre et le miel en remuant pour bien mélanger. Une fois le beurre fondu et la sauce homogène, retirer du feu et réserver.

Lorsque les ailes sont cuites, retirez-les du four et faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une friteuse à 350 degrés. Faites frire 6 ailes à la fois, en répétant jusqu'à ce que toutes les ailes soient de couleur brun doré, environ 2-3 minutes. Mélanger les ailes dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Servir avec du céleri et une trempette au fromage bleu.


Hooters Hot Wings Recette

Les ailes de poulet délicieuses et croustillantes bien cuites n'ont aucun parallèle. Tous les autres repas de fête sont incomplets sans l'ajout d'ailes de poulet Hooters dans le mélange. Qu'elles soient servies à table ou comme collation croustillante, les ailes de poulet sont appréciées de tous. Vous devez avoir essayé plusieurs fois les ailes de poulet de base, mais les ailes chaudes des sirènes sont vraiment dignes de la bave.

Les ailes croustillantes sont recouvertes d'une sauce piquante, qui se marie parfaitement avec la croûte de farine assaisonnée à l'extérieur. Et pour profiter de toutes ces saveurs, vous n'avez pas besoin de vous rendre dans les épiceries ou dans un restaurant gastronomique pour vous procurer les ailes savoureuses avec la sauce sirène sur le dessus. Vous pouvez préparer ces délicieuses ailes de poulet directement chez vous en utilisant notre recette rapide et facile d'ailes chaudes.


Ailes de buffle en planche de cèdre Game Day

Les ailes de buffle sont indispensables pour les jours de match. Cette recette garantit que VOUS, Griller, aurez les meilleures ailes à la fête. Lorsque vous ajoutez des ailes à une planche de cèdre, vous ajoutez une autre dimension de saveur savoureuse et fumée au délicieux classique « ailé » qu'est Frank's® RedHot®. Ces ailes sont absurdement faciles et ne prennent que 10 minutes environ à préparer. Vous pouvez choisir de griller les ailes immédiatement ou de les laisser mariner jusqu'à 24 heures.

Ingrédients des ailes

  • Planches à griller en cèdre (j'ai utilisé 5x11" mais vous pouvez utiliser n'importe quelle taille que vous jugez appropriée !)
  • 2½ livres ailes de poulet
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 planches à griller en cèdre gastronomique d'extérieur 6 x 12
  1. Faites tremper vos planches de cèdre à griller dans l'eau pendant au moins 15 minutes dans l'eau chaude du robinet.
  2. Sortez votre couperet et coupez vos ailes de poulet en trois sections, jetez les extrémités des ailes.
  3. Mélanger le paprika, le poivre, le poivre de Cayenne et le sel et ajouter aux ailes dans un grand bol, arroser de sauce soja par-dessus, mélanger et laisser mariner.

Ingrédients de la sauce Buffalo Wing

  • ½ tasse de sauce pour ailes Buffalo Frank's® RedHot®
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de nectar d'agave
  • ¼ Cuillère à café de poivre de cayenne (plus si vous aimez vos ailes chaudes PIQUANTES)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Incorporer le reste des ingrédients. Retirer du feu et mettre de côté.

* La sauce Buffalo sera utilisée pour badigeonner et pour y jeter les ailes grillées.

Préchauffer le gril à feu moyen (350º-375ºF). Ajoutez des ailes assaisonnées aux planches de cèdre, ajoutez-les au gril et fermez le couvercle du gril. Ouvrez le couvercle du gril plusieurs fois pour badigeonner les ailes avec le buffle. Griller les ailes jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 ºF ou pendant environ 20 minutes. J'ai utilisé mon Thermapen très pratique pour cette recette. Si vous avez un thermomètre à viande, utilisez-le !


Ailes de fête frottées à sec et fumées au cèdre

Au lieu d'une sauce, nous avons utilisé ici une délicieuse sauce sèche pour réduire les dégâts et faciliter la cuisson de cette grande quantité. C'est une excellente recette pour une foule – si vous cherchez à faire un plus petit lot, essayez nos Ailes de Poulet Cerise Planked Dry Rub ou Ailes de poulet Cedar Planked avec une sauce traditionnelle pour ailes de buffle.

Temps total: 1 heure
Portions : 10

Ingrédients:

  • 7 – 5 x 11" planches de cèdre
  • 10 livres. Ailes de poulet
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à soupe. Poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe. Ail Granulé
  • 1/3 tasse de poivre au citron
  • 2 cuillères à soupe. poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe. cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe. Moutarde sèche
  • 2 cuillères à soupe. Persil sec
  • 2 cuillères à soupe. origan sec

Astuce du chef

Faire mariner ces ailes pendant la nuit permettra à plus de saveur de frotter sec de ressortir.


Ailes de chou-fleur Buffalo absolument addictives

Le règne du chou-fleur continue avec cette recette étonnante. Cette version plus saine du favori des pubs classiques commence à faire son apparition dans les restaurants un peu partout. Essayez-le et vous serez surpris de voir à quel point le chou-fleur est vraiment charnu.

Ingrédients:
1 tête de chou-fleur
1/2 tasse de lait non laitier
1/2 tasse d'eau
3/4 tasse de farine tout usage (peut remplacer la farine de riz sans gluten)
2 cuillères à café d'ail en poudre
2 cuillères à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/4 cc de poivre moulu
1 cuillère à soupe de beurre à tartiner Earth Balance
1 tasse de sauce piquante Frank’s

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et préchauffer votre four à 450 °F. Lavez et coupez la tête de chou-fleur en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Mélanger tous les ingrédients (moins l'Earth Balance et la sauce piquante) dans un bol à mélanger.
3. La pâte sera suffisamment fine pour qu'elle s'écoule de votre fourchette et des fleurons de chou-fleur. Tremper chaque fleurette dans le mélange et enrober uniformément. Vous pouvez secouer ou tapoter l'excédent sur le côté du bol.
4. Déposer les fleurons en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
5. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Pendant que le chou-fleur cuit, préparez votre trempette ranch et votre sauce pour ailes. Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre Earth Balance et mélanger dans la sauce piquante, porter à ébullition avant de retirer du feu.
7. Retirer le chou-fleur du four et mettre tous les fleurons cuits dans un bol à mélanger avec la sauce pour ailes et mélanger pour bien enrober. Ensuite, étalez tous les fleurons dans la sauce pour ailes sur la même plaque à pâtisserie. Cuire au four encore 25 minutes.

Ingrédients de la trempette ranch :
1 tasse d'aïoli à l'ail piquant de Wildwood (ou mayo végétalienne de votre choix)
1/8 tasse de lait non laitier
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe d'aneth
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/4 cc de poivre moulu

Noter: Si vous utilisez une mayo végétalienne ordinaire, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de poudre d'ail.

Les directions:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Pointe: Les ailes peuvent être préparées avec n'importe quelle sauce, alors essayez-les avec votre sauce barbecue préférée ou une bonne version est au citron et au poivre. Pour une aile plus douce au sel et au poivre, jetez-les simplement dans du sel et du poivre dès la sortie du four - pas besoin de la deuxième cuisson & les options sont infinies !

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Nous aimons les ailes chaudes, mais la dernière chose que nous voulons faire à la maison est de sortir une friteuse. C'est pourquoi nous sommes de si grands fans de cette recette facile d'ailes de poulet au four.

Notre recette d'ailes de poulet garantit croustillant et délicieux ailes. Ils sont également parfaits pour servir une foule. Cette recette simple vous permet de faire de gros lots d'ailes avec peu de travail de votre part.

Faire des ailes de poulet à la maison est si facile. Ci-dessous, nous partageons comment nous les fabriquons, combien de temps pour cuire les ailes pour qu'elles soient croustillantes, ainsi qu'une simple sauce Buffalo de style restaurant pour les enrober. Il existe également une recette rapide pour notre sauce au fromage bleu préférée.

Il y a trois choses à garder à l'esprit pour faire les meilleures ailes de poulet Buffalo :

  1. C'est à vous de décider si vous séparez les ailes de poulet. Certaines épiceries les vendent déjà séparées en pilon et wingette. Si les ailes que vous achetez ne le sont pas, vous pouvez le faire vous-même. Ou, laissez-les non séparés. La recette fonctionnera dans les deux sens. Voici notre tutoriel pour savoir comment couper une aile de poulet, si vous voulez voir comment le faire.
  2. Au lieu de les faire frire, faites cuire les ailes de poulet sur une grille placée à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebords. En cuisant les ailes de poulet sur une grille, la graisse s'égoutte des ailes de poulet pendant la cuisson et contribue à les rendre encore plus croustillantes.
  3. Cuire les ailes de poulet à une température de four élevée — nous choisissons 400 ° F. Les ailes de poulet cuisent pendant 35 à 45 minutes. (Vous pouvez faire cuire des ailes à une température encore plus élevée, mais selon votre four, vous pourriez trouver que le four fume un peu).

Comment faire une sauce pour ailes de buffle de style restaurant

Pendant la cuisson des ailes, vous pouvez préparer la sauce pour ailes de buffle. C'est facile. Faites fondre du beurre dans une casserole, puis incorporez la sauce au piment (nous adorons la sauce piquante de Frank). Quand il est combiné, assaisonnez la sauce avec de la poudre d'ail et du sel.

Enrober les ailes cuites croustillantes dans la sauce et servir avec du céleri ainsi que votre trempette préférée. Nous adorons tremper les ailes dans une vinaigrette au fromage bleu. Vous pouvez voir comment nous le fabriquons à partir de zéro ci-dessous !

Sauce trempette au fromage bleu en cinq minutes

Lorsque nous servons des ailes de poulet, nous adorons avoir une sauce crémeuse fraîche sur le côté. Le fromage bleu et le ranch sont tous deux populaires, mais nous optons toujours pour le fromage bleu. En prime, c'est facile à faire soi-même.

Pour ce faire, ajoutez des parts égales de mayonnaise et de crème sure dans un bol, puis ajoutez beaucoup de fromage bleu, de persil frais et de sel. La vinaigrette est épaisse, crémeuse et parfaite avec des ailes de poulet Buffalo épicées.

Cela fait aussi une délicieuse vinaigrette. Délayez la trempette avec un peu de lait ou de babeurre, puis utilisez-la sur des salades vertes - voici notre recette de vinaigrette au fromage bleu, c'est délicieux !

Nous aimons les ailes de poulet par ici, si vous êtes le même, nous vous recommandons fortement de jeter un œil à ces recettes d'ailes de poulet — ils utilisent tous les deux la même méthode pour cuire les ailes. Au lieu de sauce Buffalo, nous mélangeons ces ailes de poulet cuites au four avec une sauce chili douce. Si vous n'aimez pas que les ailes soient épicées, essayez nos ailes de poulet cuites au barbecue maison. La sauce est faite à partir de zéro et si simple!

Pour une autre version des ailes de poulet, essayez les ailes grillées ! Nous avons deux versions sur Inspired Taste : Nos ailes de poulet grillées inspirées du pho sont pleines de saveur grâce au gingembre, à l'ail et au citron vert. Nous aimons aussi ces ailes de poulet grillées au citron et à l'ail servies avec du parmesan sur le dessus.

Voici d'autres plats inspirés du poulet Buffalo:

Recette mise à jour, publiée à l'origine en décembre 2011. Depuis sa publication en 2011, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


SAUCE PIQUANTE POUR AILES

Chaque fois que je pense aux ailes chaudes, je pense à mon père. Mon père a fait les ailes chaudes les plus chaudes. Il était vraiment bien connu pour sa sauce piquante pour ailes de poulet et il faisait même sa sauce piquante maison pour notre pizzeria locale, nos amis, notre famille et même nos voisins. Il était super secret sur la façon dont il a fait sa recette de sauce piquante. Il mélangeait une tonne d'épices pour sa sauce piquante CHAUDE, puis la plaçait dans un pot à épices sans étiquette.

Mon père est décédé quand j'avais 18 ans et je n'ai jamais eu la recette, MAIS heureusement, quand il a fait ses ailes chaudes régulières, j'ai fait attention. J'ai adoré le regarder mettre les ailes chaudes dans la friteuse et entendre le grésillement. La maison sentait mauvais et mon Dieu, quand vous cuisinez avec une friteuse, vos cheveux puent vraiment, même vos vêtements, mais bon sang, ces jours-là me manquent. Il était très pointilleux sur les marques qu'il utilisait. Il était pointilleux sur les marques de sauce piquante et n'utilisait que la Crystal Hot Sauce. Quand il l'a acheté, il a acheté le grand gallon. Ensuite pour le beurre, c'était toujours le beurre fouetté Land O&rsquoLakes. Il a mélangé ces deux ingrédients pour des ailes chaudes et douces.


Ingrédients

  1. Pour la vinaigrette au fromage bleu
    • 1/2 tasse de mayonnaise
    • 1/4 tasse de yogourt nature
    • 2 onces de fromage bleu émietté (environ 1/2 tasse)
    • 4 côtes de céleri
    • 3 livres d'ailes de poulet (12 à 14)
    • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (en cas de grillade) ou 6 tasses d'huile végétale (en cas de friture)
    • 1/4 tasse de beurre non salé
    • 3 à 4 cuillères à soupe de sauce piquante comme Frank's ou Goya
    • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

D'où viennent les ailes de cochon ?

La création de l'aile de porc est attribuée à Bob File, président d'une société appelée Pioneer Meats, basée à Vandalia, Michigan. Dans une déclaration à Bloomberg, File a déclaré qu'environ 6 millions de livres d'ailes de porc sont vendues chaque année. File a également souligné que les ventes de ce produit pourraient ne pas être aussi lucratives que les ventes d'ailes de poulet, mais que la popularité des ailes de porc augmente et que les ventes pourraient « doubler » l'année prochaine.

Bien qu'ils n'aient pas encore conquis l'intégralité du marché grand public, vous pouvez vous procurer des ailes de porc auprès du boucher de votre épicerie locale, à un coût moyen de 0,75 $ par aile.


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