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Recette gaspacho vert

Recette gaspacho vert

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Cette soupe froide d'été est très saine et constitue un excellent déjeuner léger par une chaude journée. Je prépare cette soupe verte vibrante et nourrissante avec des concombres, des poivrons verts et de l'avocat.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 concombres, pelés et hachés grossièrement
  • 1 branche de céleri, hachée grossièrement
  • 2 poivrons verts, épépinés et hachés grossièrement
  • 1 avocat
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 oignon, coupé en dés
  • 2 brins de coriandre fraîche
  • eau froide, au besoin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 8 tomates cerises, coupées en quartiers

MéthodePréparation : 15 min › Temps supplémentaire : 1 h au frais › Prêt en 1 h 15 min

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les concombres, le céleri et les poivrons verts, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et grattez la pulpe avec une cuillère. Placer dans le mélangeur, ajouter l'ail, l'oignon et la coriandre fraîche et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau froide.
  2. Transférer la soupe dans un récipient avec un couvercle puis placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 heure.
  3. Pour servir, sortir la soupe du réfrigérateur, verser dans des bols de service puis garnir d'un filet d'huile d'olive et de quelques tomates cerises.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Recette de gaspacho vert - Recette d'été parfaite

Recette de gaspacho vert - Recette d'été parfaite qui vous permet d'utiliser ces tomates vertes. Les derniers jours à Richmond ont battu des records, plus de 100 degrés avant l'humidité et l'enfer.

Je ne connais pas trop de gens qui veulent mettre au four et cuire une cocotte pendant 1h. L'idée de mettre quelque chose de chaud dans ma bouche me fait transpirer. Mon amie Jennifer fait du gaspacho vert depuis quelques années et je lui fournis généralement quelques tomates vertes pour qu'elle puisse me préparer un lot.

Eh bien, cette année, j'ai pensé l'essayer moi-même car j'avais quelques tomates de grande taille dans mon jardin que je ne pouvais pas être assez patient pour attendre. Oui venant du jardinier impatient qui savait que je serais perdu avec 8 tomates rouges en même temps.

RECETTES AVEC TOMATES VERTES

C'est une excellente façon d'utiliser les tomates vertes avant de sortir de la ville et de ne pas les voir mûrir. Ou si une tempête ou un animal renverse vos récoltes et qu'ils n'ont tout simplement pas le même goût de mûrir par la fenêtre.

J'ai eu la chance d'avoir aussi des concombres prêts. Il me restait aussi de la coriandre dans le réfrigérateur de la Peach Salsa qui allait mal si je ne l'utilisais pas. Une excellente façon d'utiliser aussi des concombres envahis par la végétation.

DE QUOI AI-JE BESOIN POUR FAIRE DU GAZPACHO?

Eh bien, en quelques minutes et uniquement grâce à la puissance de mon robot culinaire, j'ai une soupe délicieuse et rafraîchissante que vous pouvez grignoter toute la journée pour vous garder au frais. Jennifer suggère de goûter la recette du gaspacho vert - après avoir mélangé et avant d'ajouter le miel et le vinaigre juste pour obtenir la saveur à votre goût. Servir comme apéritif dans de petites tasses ou comme plat principal pour le déjeuner.


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La seule raison pour laquelle je n'ai pas donné ces 4 fourchettes, c'est parce qu'elles ont besoin de beaucoup de temps. Tout d'abord, le sel est une période incontournable. Ensuite, il vous suffit d'ajouter de l'avocat et beaucoup plus de cucs et de basilic. De plus, cela doit reposer pendant la nuit car les saveurs ne se mélangeront tout simplement pas bien. Jouez simplement avec et vous serez tout à fait satisfait. L'avantage supplémentaire, il vous fait vous sentir énergique et en forme. Je bois toujours ça avant une randonnée en montagne.

C'était bon mais pas superbe. J'ai ajouté un peu plus de concombre, de laitue et de poivron vert que dans la recette.

J'ai utilisé du cresson à la place de la romaine, pour lui donner plus de couleur et de mordant. Toujours délicat en saveur, mais certainement pas "fade". J'ai sauté l'étape du pain aussi. vraiment pas nécessaire. Bon pour ces journées d'été étouffantes à New York !

Décevant, trop mince, fade, vraiment soupe de laitue. J'ai ajouté de la sauce salsa à la coriandre que j'ai achetée au Costa Rica pour lui donner du piquant.

Garçon, j'ai fait une gaffe sur celui-ci. J'ai utilisé sans réfléchir de l'huile d'olive infusée de piments et de poivrons et elle était accablante pour les autres ingrédients. J'ai ajouté plus de vinaigre, de sel et d'ail comme suggéré par d'autres. Je l'ai aimé malgré la chaleur ajoutée de l'huile, mais cela aurait été juste si j'avais utilisé de l'huile d'olive nature à la place. Vis et apprend.

J'ai modifié cette recette selon certaines des suggestions précédentes en ajoutant 5 tomatilles, le jus de 1 citron vert, 1 c. sucre, 1 c. sel, et un peu de cumin et de cayenne. Ensuite, j'ai ajouté des cubes d'avocat à la fin et utilisé la coriandre comme garniture. J'ai omis le crabe. C'était excellent et a reçu des commentaires élogieux de mes invités.

C'est un plat totalement rafraîchissant, et particulièrement merveilleux par une journée chaude. Je l'ai fait 4 fois à chaque fois un peu différemment et la recette tient à chaque incarnation. Je ne suis pas fan du gaspacho de tomate ordinaire, et c'est décidément différent. Les proportions dans la recette peuvent être vagues (cela est inévitable sans donner certains ingrédients en poids, ce qui serait peu pratique) donc modifiez comme vous le souhaitez. J'ai augmenté la quantité de concombre, de laitue et de pain car je trouvais l'oignon trop fort. Une chose qui manque totalement à la recette, c'est le sel ! J'ai ajouté quelques pincées jusqu'à ce que je l'aime. On pourrait ajouter une touche de citron ou de citron vert. Je l'ai servi avec une délicieuse pizza végétarienne en entrée.

C'est certainement un peu plus doux que les gaspachos à base de tomates, même après l'avoir ragaillardi en ajoutant des tomatilles, mais le plat a certainement sa place (je l'ai servi comme apéritif pour un plat de saumon au four, ce qui a bien fonctionné). J'ai aussi utilisé des crevettes à la place du crabe.

N'a tout simplement pas le "oomph" du gaspacho à base de tomate. Juste un peu trop fade à mon goût.

Parfait pour les étés chauds. Le seul ajout nécessaire était le sel, mes invités ont été ravis car c'était si inhabituel et bon. Je l'ai servi avec des tranches de pain français cuites avec de l'huile d'olive et du parmesan. Alto.

C'était délicieux ! Je l'ai fait quelques minutes après avoir cueilli les légumes requis dans mon jardin. Je n'avais pas de vinaigre de xérès, j'ai donc remplacé le vinaigre de vin de riz. Je vais le refaire avec des crevettes hachées et grillées. Un merveilleux changement par rapport aux soupes traditionnelles au gaspacho et au concombre.


Gaspacho de tomates vertes laides

Ce gaspacho vert facile à préparer est fait de tomates vertes super mûres (alias : moche) et est si léger et rafraîchissant. La soupe d'été est incroyable et vous allez l'adorer.

Saviez-vous qu'il est possible de manger un milliard de bols de gaspacho vert sans s'en lasser ? Et par un bazillion de bols, je veux dire huit bols, ce qui ressemble toujours à beaucoup de gaspacho vert pour une personne à manger et à avoir encore envie de plus. Je pense qu'il y a peut-être quelque chose qui ne va pas chez moi.

Non, attends, ce n'est pas moi, c'est la soupe. Les gars, il n'y a vraiment pas de meilleur repas à manger par une chaude journée d'été que celui-ci. C'est léger, rafraîchissant et vous n'avez pas besoin de le faire cuire. Pas de cuisine par temps chaud = génial ! (Comment suis-je réellement un blogueur culinaire ?) Il n'y a pas de four pour réchauffer votre maison déjà trop chaude, pas de barbecue brûlant devant lequel se tenir debout, et pas de repas copieux pour s'asseoir quand tout ce que vous voulez est une assiette de fruits froids. Voir … le gaspacho est parfait.

J'aurais peut-être même pris un bol pour le petit-déjeuner. S'il vous plaît ne jugez pas.

Le gaspacho vert est fait avec des tomates vertes mûres. J'adore les zèbres verts, mais n'importe quelle variété verte fonctionnera très bien. Bien sûr, vous pouvez toujours utiliser des tomates rouges mûres, mais alors toute la partie verte du gaspacho vert n'aurait pas beaucoup de sens.

Quel que soit le type de tomates que vous décidez d'utiliser, assurez-vous qu'elles sont bien mûres. Vous voulez qu'ils soient doux, spongieux et sentent fort comme une tomate. J'achète toujours les sacs de tomates bon marché dont personne d'autre ne veut. Vous savez, ceux qui sont si doux que vous pouvez à peine les couper et sont sur le point de se détériorer. Ne cueillez pas les jolies tomates, les plus laides ont toujours le meilleur goût.

En parlant de tomates laides, avez-vous entendu parler de toute cette histoire de fruits et légumes laids? C'est fou génial. Nous (c'est-à-dire moi, vous et toutes nos épiceries) jetons une quantité ridicule de nourriture, tout cela parce qu'elle est jugée moche. Comme 1/3 de tous les fruits et légumes cultivés sont simplement jetés à la poubelle.

Et triste aussi, parce que les fruits et légumes moches sont totalement les plus mignons ?

Après avoir publié un article sur la page Facebook de The Endless Meal félicitant la France d'avoir interdit le gaspillage alimentaire dans les supermarchés, une lectrice (salut Wendy !) m'a envoyé un message me suggérant de regarder le documentaire Just Eat It. Si vous ne l'avez pas vu, je vous le recommande vivement !

Et pendant que vous le regardez, vous pouvez manger un grand bol plein de gaspacho vert à base de délicieuses tomates moches. ??

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Vert Gazpacho

Ingrédients US Métrique

  • Pour les croûtons
  • 2 tranches épaisses de pain au levain
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • Pour le gaspacho vert
  • 2 branches de céleri (y compris les feuilles)
  • 2 petits poivrons verts, équeutés et épépinés
  • 1 1/4 livre de concombres, pelés et, si désiré, épépinés
  • 3 tranches de pain blanc rassis, croûtes enlevées
  • 1 piment vert frais, comme un jalapeño, épépiné (ou moins si vous ne le voulez pas trop chaud)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 1/2 tasse de noix, légèrement grillées
  • 6 tasses de bébés épinards (5 oz)
  • 1 tasse de feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat hachées
  • 1/4 tasse de vinaigre de Xérès
  • 1 tasse d'huile d'olive, et plus pour arroser
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec
  • Environ 2 tasses d'eau
  • 9 onces de glaçons
  • 2 cuillères à café de sel
  • Poivre blanc au goût

Les directions

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Couper le pain en cubes de 3/4 de pouce et les jeter sur une plaque à pâtisserie avec l'huile et un peu de sel. Étendre en une seule couche et cuire jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants, environ 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Hacher grossièrement le céleri, les poivrons, les concombres, le pain, le piment et l'ail. Placez-les dans un grand bol avec le sucre, les noix, les épinards, le basilic, le persil, le vinaigre, l'huile, le yaourt, 1 1/2 tasse d'eau, la moitié des glaçons, le sel et un peu de poivre blanc. En travaillant par lots, mixez la soupe dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en versant chaque lot dans un bol et en remuant pour combiner à la fin. Si vous le souhaitez, ajoutez autant de 1/2 tasse d'eau restante, petit à petit, pour obtenir la consistance que vous préférez. Goûtez la soupe et ajustez les ingrédients en conséquence. Si vous le souhaitez, versez un peu de la soupe dans le mélangeur et ajoutez le reste de glace et mixez une ou deux fois, juste pour l'écraser un peu. Mélangez-le au reste du gaspacho.

Servir le gaspacho vert en une seule fois, le verser dans des bols et quelques croûtons et un filet d'huile d'olive, si désiré.

Avis des testeurs de recettes

C'est une soupe merveilleusement légère et froide qui est très rafraîchissante. Il n'a pas un goût aussi «vert» qu'il n'y paraît, car l'ail, le vinaigre et le piment offrent tous une profondeur de saveur. Les ingrédients ne rentraient pas tous en même temps dans le mélangeur, j'ai donc utilisé un mélangeur à immersion pour décomposer les ingrédients, puis je les ai traités par lots dans le mélangeur. Je pensais que la saveur et la texture étaient meilleures avant d'ajouter le deuxième lot de glaçons. Si vous avez besoin de le garder au frais pendant le service, je vous suggère de le présenter sur un lit de glace plutôt que d'ajouter plus de glace à la soupe.

C'est une recette sans cuisson très simple et rapide. J'ai suivi la recette exactement, en utilisant un piment vert frais entier. Je n'ai utilisé qu'environ la moitié des glaçons. Je pensais que la recette aurait peut-être besoin de plus de sel, mais je me trompais. C'était très frais et savoureux. Les croûtons faits maison ont ajouté un élément savoureux, salé et croquant. J'ai fini par mélanger cette soupe en quatre lots, puis les ai mélangés dans un grand bol. Délicieux!

Je suis toujours à la recherche de recettes de soupe froide ou de gaspacho qui soient satisfaisantes et copieuses, et je ne réchauffe pas la cuisine par une chaude journée d'été. C'est un. Ne vous laissez pas rebuter par la tasse d'huile ! Vous ne mangerez pas tout en une seule fois. J'ai rencontré un petit problème : je ne pouvais pas mettre tout le lot dans mon mixeur. Pour y remédier, je mets la moitié des ingrédients dans le bol du blender et l'autre moitié dans un bol. J'ai tout réduit en purée, transféré le tout dans un grand pichet, réduit en purée l'autre moitié, puis combiné le tout dans ce pichet. Maintenant, le mélange lui-même: si vous n'avez pas de mélangeur puissant et sophistiqué, préparez-vous à réduire en purée pendant un certain temps ou résignez-vous à une soupe légèrement fibreuse. C'est bien, vraiment. Personne ne le remarquera. La saveur profonde, verte et légèrement herbacée de la soupe compense tous les problèmes de texture. S'il vous plaît, mettez le piment vert dans la soupe. Cela ajoute juste un peu de chaleur (arrachez les graines et les côtes si vous n'aimez pas la chaleur).

C'est une merveilleuse soupe printanière - elle est facile, fraîche et belle à servir. Et l'abondance de légumes crus bons pour la santé mélangés et réfrigérés plaira à presque tous les mangeurs. L'ajout du pain produisait juste la bonne texture et le rendait assez substantiel. Bien que la liste des ingrédients semble longue, la préparation comprend tout sauf les croûtons sautés directement dans le mélangeur. J'ai utilisé un mélangeur sur pied et, comme le mélange nécessite deux lots, je suggère de réserver une tasse d'eau pour liquéfier votre deuxième lot. La deuxième fois que je l'ai fait, je n'ai pas épluché mes concombres bio car la peau est très avantageuse dans une recette détox. J'ai également utilisé deux jalapeños et du poivre noir fraîchement moulu le deuxième tour, car je préfère ce punch. Je pense qu'une tasse de glaçons fonctionnerait bien, étant donné les instructions pour obtenir la consistance souhaitée. Dans l'ensemble, une soupe fabuleuse et saine.

Ne laissez pas le titre vous dissuader de faire cette soupe. Bien sûr, c'est sain - plein de choses qui sont bonnes pour vous - mais plus que cela, c'est beau. C'est presque vert fluo, et surtout délicieux! Vous devrez hacher les légumes à une taille que votre mélangeur peut gérer. Étant donné que cette recette donne plus de neuf tasses de soupe, vous pourriez envisager de la réduire de moitié. De plus, je suggère d'utiliser de l'eau froide pour aider à refroidir la soupe. Dans l'ensemble, j'ai vraiment adoré cette soupe.

C'était super ! Quelle recette facile. Cela ressemblait à l'un de ces smoothies verts que l'on voit partout. L'ajout d'huile d'olive et d'un tout petit peu de yaourt fait toute la différence de texture et de goût. Je l'ai adoré et je me sentais tellement sain de le manger. Mon seul problème était que je ne pouvais pas tout mettre dans le mélangeur à la fois - je devais mélanger, puis en ajouter plus pour que tout tienne.

En un mot, formidable. Un joyeux géant vert s'il en est. Ce gaspacho est vibrant à la fois en saveur et en apparence, et constitue une alternative rafraîchissante aux gaspachos à base de tomates plus éprouvés. Alors que l'énorme quantité d'épinards et de légumes assortis demandés par la recette pourrait vous faire croire que vous êtes prêt pour quelque chose de terriblement sain, l'huile et les noix donnent du corps et de la richesse à la soupe, et le jalapeño lui donne un peu de culot. Dans l'ensemble, c'est nuancé, bien équilibré et complètement luxueux. Bien que la recette implique que vous puissiez préparer tout le lot dans un mélangeur, cela n'est vrai que si votre mélangeur a la taille d'une poubelle. Je devais le faire en quatre lots (dans un robot culinaire de taille moyenne), puis mélanger le tout dans un grand bol. De plus, j'ai omis le céleri parce que j'ai oublié de l'acheter au magasin, mais la soupe ne semblait pas pire pour l'omission. Soit dit en passant, les suggestions de service semblent exactes, même si tout le monde voudra probablement des secondes.

J'adore quand un gaspacho se réunit! Cette purée légère et rafraîchissante a juste la bonne quantité de tout, se combinant dans un équilibre harmonieux de saveurs fraîches du jardin. Une excellente façon de célébrer une chaude journée de printemps. Je recommanderais d'utiliser seulement la moitié de l'eau et des glaçons pour commencer, et d'en ajouter plus jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. J'aime un gaspacho un peu plus épais qu'une bisque, alors j'ai utilisé une once (ou un cube) par portion pour commencer. J'ai découvert que les glaçons ont tendance à se présenter en deux variétés : le type d'une once que vous obtenez d'un plateau et le type semi-circulaire de 1/2 once que votre machine à glaçons produit. Donc pour moi c'était facile, neuf des premiers, ou 18 des derniers.

Deux lots de transformation des aliments ont été nécessaires. J'ai commencé avec environ 1/2 mélangeur et j'ai traité, en ajoutant des portions de tout jusqu'à ce que j'étais à environ 3/4 plein. Je l'ai transféré dans une soupière et j'ai traité le solde de la même manière. Ensuite, j'ai mélangé les deux lots ensemble et j'ai goûté, parfait. Je n'ai pas eu besoin des glaçons supplémentaires, mais je peux en ajouter un ou deux petits dans le bol en été pour garder les choses légères et fraîches. J'ai utilisé un "Frutatto", ou huile d'olive fruitée, qui a très bien fonctionné pour améliorer l'idée de fraîcheur du jardin.

La soupe et les croûtons étaient faciles à préparer. Le mélange rentre à peine dans mon mixeur, alors peut-être que diviser par deux la recette est préférable pour un premier essai. En mélangeant la soupe, c'était un vert lime vibrant et attrayant, mais avait une saveur forte et piquante, que j'attribuais à l'ail cru. La soupe pourrait être meilleure si elle utilisait de l'ail cuit ou s'il y avait moins d'ail, mais c'est un goût personnel. Après avoir ajouté deux poignées de glace, ma soupe n'était que tiède, pas froide, alors peut-être faudrait-il ajouter plus de glace pour obtenir une soupe vraiment froide.

C'est une soupe délicieuse et belle! Contrairement à son cousin rouge, qui ne peut être dégusté qu'avec des tomates d'été parfaitement mûres, ce gaspacho repose sur des légumes que l'on peut acheter à tout moment de l'année. Avec la richesse des noix et de l'huile d'olive, c'est substantiel et assez copieux pour une soupe de légumes. Bien que j'aie adoré la saveur d'ail de la soupe, si vous n'êtes pas un fan d'ail cru, réduire à une ou deux gousses pourrait être un bon ajustement. Il y a trop d'ingrédients à mélanger en une seule fois, donc les ingrédients doivent être divisés en deux et mélangés en deux lots. Les croûtons sont bons avec la soupe, mais la deuxième fois que j'ai servi cela, j'ai fait des toasts enduits d'un peu de fromage de chèvre à pâte molle et j'ai encore plus apprécié cela. Un filet d'huile de noix à la place de l'huile d'olive était également une bonne idée. Je vais certainement faire cette soupe encore et encore.

Tout d'abord, j'ai adoré cette soupe. C'était étonnamment similaire aux autres gaspachos que j'ai eu malgré sa base résolument verte. Les mesures de poids des glaçons ne me dérangeaient pas non plus, car je cuis au poids la plupart du temps. Ce qui m'a rendu fou, c'est que même un demi-lot rentrait à peine dans mon mélangeur, et même alors, uniquement parce que j'ai traité les ingrédients dans l'ordre. Je recommanderais de mélanger un lot entier en quatre étapes et un demi-lot en deux. En outre, il fait plus de six portions, à moins que vous ne nourrissiez des personnes vraiment affamées. À l'avenir, j'ajusterais un peu l'huile d'olive et le yogourt, mais vraiment, la saveur était fraîche et vivifiante - exactement comme un gaspacho devrait l'être - et c'était un changement amusant par rapport à la couleur typique. Je dirais qu'un demi-lot pourrait facilement servir quatre comme plat principal ou six comme apéritif, alors planifiez en conséquence.

C'était super ! Quelle recette facile. Cela ressemblait à l'un de ces smoothies verts que vous voyez partout. L'ajout d'huile d'olive et d'un tout petit peu de yaourt fait toute la différence de texture et de goût. Je l'ai adoré et je me sentais tellement sain de le manger. Mon seul problème était que je ne pouvais pas tout mettre dans le mélangeur à la fois - je devais mélanger, puis en ajouter plus pour que tout tienne.

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Vert Gazpacho

Ingrédients

  • 2½ oz. (½ tasse) 70 g (120 ml) de noix de cajou prétrempées, égouttées
  • ¾ tasse (2 2 &frasl3 oz.) 180 ml (75 g) de branches de céleri coupées en dés branches de céleri coupées en dés
  • 1 once (¾ tasse) 28 g (200 ml) de feuilles de cresson
  • 3 onces 85 g de concombre tranché, pelé et épépiné
  • 5 onces 140 g de laitue romaine
  • ¼ tasse 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1 gousse d'ail gousses d'ail
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 tasse 240 ml de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes

Instructions

Équipement spécial recommandé

Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau avec une pincée de sel pendant 3 heures a minimisé l'acide phytique qu'elles contiennent, les rendant plus faciles à digérer.

Si vous ne pouvez pas manger de noix de cajou, utilisez plutôt la moitié d'un avocat mûr.

Remarques

Ma mère préparait un gaspacho vert végétalien cru dans son restaurant de Miami, en Floride. C'est le moyen idéal pour ceux qui ont du mal à manger des légumes pour obtenir de la nutrition dans leur corps. Parce que les légumes sont mélangés, pas de jus, vous obtenez toutes les fibres bénéfiques.

La consistance épaisse de la soupe aide également à démarrer la digestion au fur et à mesure que vous la consommez, en lui donnant une légère mastication. Ce déjeuner liquide ne fera pas grimper votre glycémie, mais il apportera une délicieuse dose de nutriments essentiels !


Ingrédients

  • 8 à 10 tomatilles
  • 2 gros concombres
  • 2 poivrons verts
  • 1 à 3 petits piments verts piquants
  • 3 oignons verts
  • 1 gousse d'ail
  • Facultatif : baguette de 4 à 5 pouces de longueur (ou 1/4 tasse d'amandes effilées)
  • 1/3 à 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin (plus au goût)
  • avocat haché, radis en dés, piment haché, oignon vert finement haché, crevettes grillées, œuf dur haché

  • 1 3/4 livre de concombres sans pépins, pelés et coupés en morceaux de 3 pouces (ou 2 livres de concombre ordinaire, pelés, épépinés et coupés en morceaux de 3 pouces)
  • 1/4 oignon rouge de taille moyenne, pelé
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 jalapeño, équeuté, coupé en deux et épépiné
  • 8 grandes feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 6 onces de yogourt nature sans gras
  • 1/2 -3/4 tasse d'eau
  • Huile de citron, pour la garniture
  • 1 tomate jaune de taille moyenne, épépinée et coupée en petits dés (ou 8 tomates raisins jaunes, coupées en quartiers), pour la garniture
  • Petites feuilles de menthe, pour décorer

Placer les 10 premiers ingrédients dans le bol d'un robot culinaire avec 1/2 tasse d'eau. Pulser quelques fois pour que les ingrédients soient hachés grossièrement, puis mélanger jusqu'à ce que la soupe soit très lisse, environ 2-3 minutes. Si nécessaire, diluer avec le reste d'eau jusqu'à la consistance désirée.

Transférer dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, pendant 2 heures ou toute la nuit. Placer la soupe au congélateur pendant 30 minutes avant de servir.

Versez la soupe dans des bols à soupe réfrigérés ou des verres à cocktail. Verser un peu d'huile de citron au centre de chaque bol. Décorez de quelques cubes de tomates et de feuilles de menthe et servez aussitôt.


Étapes pour faire du gaspacho vert

Mélanger le concombre et l'ail

Dans un robot culinaire, mélanger les concombres, l'ail et ½ tasse d'eau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter de la saveur et des herbes

Ajouter la roquette, les herbes, le vinaigre et une grosse pincée de sel. Continuez à mélanger en raclant l'excédent sur les côtés jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse.

Ajouter l'huile

Tout en continuant de couler, arroser lentement d'huile et mélanger jusqu'à ce qu'il soit vert pâle et crémeux, semblable à une vinaigrette. Ajouter plus d'huile ou d'eau au besoin.

Saison

Goûtez le gaspacho et ajoutez du sel et du vinaigre selon vos préférences gustatives.

Réfrigérer

Verser le gaspacho dans un récipient hermétique et couvrir. Réfrigérer pendant 4 à 12 heures jusqu'à ce qu'il soit très froid.

Servir

Assaisonner avec du sel et du vinaigre, si nécessaire, juste avant de servir dans des verres frais.

Ce gaspacho vert est un délice végétalien magnifique, vert de jardin. La soupe froide en été est un excellent moyen de se rafraîchir et de ne pas se sentir trop lourde après un repas complet. Faites-nous part de vos réflexions sur cette recette et taguez #cookmerecipes dans vos propres publications sur la soupe maison.

Nina rêve de l'égalité des sexes et que les femmes du monde entier se sentent responsabilisées et jouissent de la même liberté qu'elle. C'est une consommatrice prudente, convaincue qu'en étant plus conscients de notre façon de vivre, nous pouvons rendre le monde meilleur ! Déjà végétarienne, elle utilise les produits d'origine animale avec parcimonie et essaie de produire le moins de déchets possible. La plupart de ses recettes sont donc végétaliennes !


Gaspacho Vert Pomme Concombre

La soupe est ma chose préférée à faire quelle que soit la saison - elle est confortable et douillette en automne et en hiver, mais ce n'est pas parce qu'il fait 100 degrés dehors maintenant que je n'ai pas envie de soupe en été. Entrez : gaspacho.

Celui-ci est très sain (et adapté à la saison du bikini) car il est fait de jus vert comme base. Depuis que je travaille sur ces recettes, avec Evolution Fresh, j'ai été inspiré pour incorporer plus de jus verts dans ma cuisine. J'ai eu cette idée en lisant la liste des ingrédients de leur jus pressé à froid Sweet Greens and Ginger. Il est plein de concombre, de pomme et de gingembre (parmi d'autres légumes verts) et sonnait comme le début d'un gaspacho vraiment rafraîchissant. À cela, j'ai ajouté des tomates jaunes, un filet de bonne huile d'olive et du vinaigre de Xérès. Parfois, les recettes de gaspacho nécessitent du pain rassis pour créer une soupe plus crémeuse, mais j'aime plutôt mélanger des amandes blanchies ou des noix de cajou crues.

Cette soupe se prépare en 5 minutes environ. Mélangez-le, goûtez-le, refroidissez-le. Comme toutes les soupes, elle est délicieuse le lendemain. J'adore manger celui-ci pour le déjeuner avec des toasts à l'avocat ou une grande salade.