Recettes traditionnelles

La ratatouille, un autre pot de légumes

La ratatouille, un autre pot de légumes

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites chauffer l'oignon et l'ail.


Après durcissement, on les sort de l'huile, on les met séparément sur une assiette et on continue à chauffer les tranches d'aubergine et de courgette dans la même huile. Pendant ce temps, faites bouillir les bottes de chou-fleur dans de l'eau salée (environ 6 minutes, pour qu'elles soient encore fortes).

Disposer dans le bol que nous mettrons au four des tranches alternatives d'aubergine, de courgette, de poivron rouge, de poivron jaune, de poivron vert et de morceaux de chou-fleur.


Sur ceux-ci, nous versons une sauce obtenue en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile dans laquelle nous avons fait durcir les légumes, l'oignon et l'ail, ¼ cuillère à café de thym, 1/2 cuillère à café de cassonade et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dilué avec 1 cuillère à soupe de vodka et 4 cuillères à soupe d'eau.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.Il peut également être une excellente garniture à côté d'un couscous, ou sur un lit de polenta.

Pour ceux qui ne jeûnent pas au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé ou de fromage de chèvre, ou vous pouvez laisser les choses simples.