Recettes traditionnelles

Gratin de pommes de terre et viande argentine

Gratin de pommes de terre et viande argentine

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Laisser refroidir, éplucher et couper en tranches.

Pendant ce temps, faites revenir les côtelettes de porc entières dans une poêle dans de l'huile chaude.

Eplucher et hacher finement les échalotes. Couper les tomates en 2.

Retirer la viande et faire revenir l'oignon.

Ajouter la viande coupée et le vin blanc.

Mettez les petits pois et les tomates concassées.

Ajouter la poudre de veau diluée dans l'eau bouillie, le thym, le laurier, le bouillon de tomate et mélanger.

Ajouter le sel et le poivre, le paprika et remuer pendant 8 à 10 minutes.

Dans un plat allant au four graissé, mettez une couche de pommes de terre et dessus 2 cuillères à soupe de crème sure, sel et poivre.

Versez ensuite le mélange viande-légumes et mettez le reste des pommes de terre dessus.

Saupoudrer de sel et de poivre sur les pommes de terre, couvrir de crème sure et de fromage râpé.

Décorez de tranches de lard fumé.

Cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Servir chaud simplement ou avec une salade.

C'est encore meilleur le 2ème jour, réchauffé.


14 recettes de bœuf qui méritent un trophée

Plat populaire dans le nord-est du Brésil, la cachette a pour recette originale la version qui utilise de la viande séchée dans sa préparation. Probablement originaire de la région du Pernambuco, il se compose d'étages de purée de manioc farcis de bœuf séché haché et recouverts d'un gratin de fromage.

La praticité et le goût garantis par de nouvelles versions du plat, dont l'option avec garniture de poulet, viande rouge, cœur de palmier, thon et même crevettes. Une présence constante dans les déjeuners de famille, ce repas polyvalent permet toujours la congélation, accélérant le processus de préparation.

En gardant le tout traditionnel où les deux couches traditionnelles de purée de dessus sont entrecoupées d'une garniture, en plus de la variété de celle-ci, vous pouvez toujours opter pour différents tubercules pour préparer la base, y compris le manioc classique, les pommes de terre, la citrouille, le persil et le persil jusqu'à ce qu'il soit sucré. pommes de terre, le tout avec beaucoup de saveur.

Quant à la garniture, parmi les options les plus choisies et les plus faciles est faite avec du bœuf, accompagné de purée de pommes de terre et abuser de l'utilisation d'épices, de légumes et de garnitures pour rendre le plat encore plus savoureux. Découvrez la sélection suivante de délicieuses recettes utilisant cette garniture et laissez-vous inspirer :

Escondidinhos avec purée de pommes de terre

1. Bœuf Escondidinho aux pommes de terre : la purée était préparée avec des pommes de terre bouillies et de la purée, du beurre et du lait. La garniture est à base de bœuf congelé avec oignon, ail, parfum vert, poivron rouge, poivre noir et olives. Simple et facile à préparer, il est prêt en 25 minutes environ.

2. Buisson de bœuf avec pommes de terre, olives et fromage râpé : Pour une garniture crémeuse, ajoutez de la pâte de tomate à la viande hachée, en assurant une texture plus épaisse. Pour une purée plus légère, l'essentiel est d'ajouter de la levure à gâteau. Les olives garantissent une saveur plus remarquable, et le fromage relado donne le cône aromatisé lorsqu'il est gratiné au four.

3. Buisson de bœuf aux pommes de terre et légumes : ici, pour assurer une garniture plus crémeuse, seule une cuillère à soupe de sauce tomate a été ajoutée. Les carottes et les bonbons apportent une variété nutritionnelle et apportent du moelleux en combinaison avec la viande.

4. Bœuf aux pommes de terre et fromage fondu : pour une garniture de plus, une moutarde à la moutarde. Pour une purée à l'arôme unique, des grappes de muscade. Les amateurs de plats crémeux vont adorer cette version ! En plus de la garniture, les couches de purée de pommes de terre au cream cheese entre elles rendent l'assiette encore plus irrésistible.

5. Escondidinho de bœuf aux pommes de terre, mozzarella et parmesan : ici, l'accent est mis sur la préparation d'une purée, qui devient crémeuse à l'aide de fromage à la crème, de lait et de beurre. La mozzarella entre au moment de l'installation, sur la viande hachée et avant de la recouvrir d'une autre couche de purée. Pour finir, ajoutez du parmesan et de la mozzarella et enfournez pour 30 minutes.

6. Buisson de bœuf aux pommes de terre et au maïs : en ajoutant de la texture, de la couleur et de la saveur à cette version, le maïs vert a été accueilli avec le bœuf haché. Pour une purée plus douce et crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait caillé, du lait et du beurre. Cette touche fera la différence et vous obtiendrez beaucoup de compliments pour les plats. 7.

Boeuf avec pommes de terre et carottes Escondidinho: Cette recette de purée est spéciale car, en plus de l'utilisation de pommes de terre traditionnelles, elle utilise également des carottes pour une texture, une couleur et une saveur uniques. Si vous cherchez une garniture différente, utilisez du maïs vert, des pois, du vin blanc, des poivrons rouges et du bœuf.

8. Escondidinho boeuf haché bien temperadinho: comme le clou du plat est copieux, l'auteur a utilisé du boeuf, des tomates hachées sans pépins, des olives noires, de la crème sure, de la mozzarella et des épices telles que l'ail, l'oignon, le persil, le bouillon de viande, le paprika, le poivre noir et cumin au goût.

Caché avec différents types de purée

9. Buisson de bœuf au manioc : une autre variante de saveur inégalée. Dans cette recette, j'ai choisi le traditionnel pudding de manioc au moment de la préparation. Pour être sûr qu'il soit bien moelleux, faites cuire les maniocs dans une cocotte minute environ 40 minutes à feu vif et ajoutez le lait et le beurre.

10. Faux Escondidinho au manioc : Le nom de cette recette est "Fake Escondidinho", en raison de son assemblage différent du traditionnel, mais toujours inspiré par celui-ci. Pour ce faire, ajoutez une couche de bœuf congelé avec des tomates pelées et des épices au fond du récipient et recouvrez de purée de manioc. Si vous voulez donner au plat sa beauté, ajoutez un brin de romarin.

11. Bœuf Escondidinho avec purée de citrouille et légumes : ici, le bœuf était bouilli avec des épices et des légumes tels que des pois, du maïs, des carottes et des dés de citrouille. La différence réside dans la purée, qui a été préparée avec des dés de citrouille, cuits et pétris, du fromage salé et de la crème sure.

12. Poêle de bœuf avec purée de carottes et potiron : version hypocalorique, dans cette recette la purée a été préparée avec des carottes et potiron japonais. Pour assurer l'effet du gratin de fromage, mais sans ajouter de calories au plat, choisissez d'utiliser du fromage blanc en dés.

13. Escondidinho de viande hachée à faible teneur en glucides: option idéale pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou pour ceux qui recherchent un repas sain et plein de saveurs, ici la purée n'est pas faite avec un tubercule, mais avec du chou-fleur, qui, avec la noix de coco lait, il en résulte une variante inhabituelle, mais non moins savoureuse, de ce plat traditionnel.

14. Poêlée de bœuf avec purée de potiron et shoyu : pour une garniture encore meilleure, l'auteur a ajouté deux cuillères à soupe de shoyu. En plus de cette astuce, la purée préparée avec de la citrouille japonaise a gagné du parmesan dans sa préparation, donnant plus de saveur et de texture.

Assiette savoureuse, garantie d'un repas complet, peut être accompagnée de riz blanc ou de salade. Que ce soit dans sa version traditionnelle avec de la purée de manioc, en doublant avec l'option de plats avec des pommes de terre ou d'autres légumes innovants et à utiliser dans sa préparation, ce plat apporte pratique et saveur à toute occasion.


Recette de pommes de terre au four selon vos envies

Si tu veux essayer ça Recette pour pommes de terre cuites vous avez besoin:

  • 4 grosses pommes de terre
  • 150 g de kaiser
  • 150g de champignons
  • 250 gr de fromage
  • Sel, poivre, basilic, huile

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes. Ensuite, mettez-les à bouillir dans de l'eau salée et laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'elles aient un peu pénétré. Attention à ne pas trop faire bouillir les pommes de terre car elles vont s'effriter. Lorsque la fourchette va les pénétrer, même si ce sera un peu plus dur, il est temps de les retirer du feu. Bien égoutter les pommes de terre. Mettre un peu d'huile dans une poêle puis les pommes de terre. Il est bon de les placer uniformément sur toute la surface du plateau pour qu'ils soient tous cuits en même temps. Après avoir mis les pommes de terre, saupoudrer de sel, de poivre et de basilic. Le basilic donnera un arôme très appétissant à vos pommes de terre.

Cuire les pommes de terre quelques minutes. Pendant ce temps, coupez le kaiser en petites tranches ou en cubes, les champignons doivent également être coupés en petits morceaux et le fromage doit être râpé. Après avoir gardé les pommes de terre au four pendant environ 5 minutes, sortez-les et saupoudrez le kaiser, les champignons et le fromage sur toute la surface du plateau. Après cela, remettez les pommes de terre au four à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien pénétrées.


Top 18 des recettes de jambon restantes

Ce plat de pâtes est très facile à préparer. Cuire les pâtes, cuire le brocoli à la vapeur et le mélanger avec la sauce et l'ail pendant quelques minutes. La sauce est une simple combinaison de crème crue et de parmesan.

Pâtes crémeuses au jambon et aux asperges

Les asperges et le jambon forment une équipe gagnante et font un repas fantastique lorsqu'ils sont combinés avec des pâtes cuites et une sauce au parmesan riche et crémeuse.

Si les pâtes ne sont pas de saison, utilisez des petits pois surgelés.

Poulet maison et jambon léger à la crème sure

Cette cocotte de jambon est une préparation facile, avec une combinaison de jambon restant et de poulet cuit. Servez-le avec du riz bouilli bouilli, du riz ou des pommes de terre.

Casserole impromptue au jambon et au cheddar

Cette cocotte légère pour le petit-déjeuner peut être préparée avec du pain nature, des muffins anglais, des croissants ou des biscuits. La préparation prend environ 10 minutes et la cuisson est parfaite en 45 minutes.

Gousses d'ail au brocoli

Cette cocotte aux nouilles croustillantes est faite avec une sauce au fromage à la crème, assaisonnée, avec des dés de jambon et du brocoli. les amandes brisées frites font une garniture et une saveur croustillantes. Servir la cocotte avec des biscuits rouges bouillis ou crus.

Brocoli et chocolat aux tomates

J'ai complété cette savoureuse quiche avec des tomates hachées pour donner plus de couleur et de saveur. C'est un excellent choix pour le brunch ou le déjeuner. Servir avec une soupe ou une salade.

Une soupe au chocolat au jambon

Cette soupe aux pois est composée d'une combinaison de pois cassés séchés et de pois verts frais ou surgelés. Les sauces à la viande et au jambon fournissent les épices, ainsi que les légumes et les herbes.

Cuire avec du jambon et des petits pois

Une sauce riche et une crème de fromage cheddar réunissent ces ingrédients complémentaires dans cette fabuleuse casserole de pâtes. La surface de la chapelure avec du beurre de cuisine est une touche finale parfaite. Utilisez les pâtes ou les macaronis dans cette cocotte.

Pommes de terre au cheddar et gratinées au jambon

Les pommes de terre sont préparées à l'avance pour cette cocotte au fromage. Les pommes de terre sont cuites à la perfection avec une sauce crémeuse au jambon et au cheddar et une croûte de pain au beurre de pain.

Pommes de terre aux pommes de terre au jambon

Ces pommes de terre coupées de plus en plus populaires sont faites avec une quantité généreuse de jambon en dés et une variété de légumes. La sauce au fromage à la crème au cheddar marie parfaitement le tout. Et qui n'aime pas les pommes de terre piquées ?

Avec des pommes de terre rapides à cuisiner avec du jambon de pays

Ce plat simple nécessite du jambon de pays, mais votre jambon parfumé rafraîchissant en fait un excellent substitut. Les pommes de terre en cubes, le jambon et le romarin sont cuits à la perfection dans un bouillon de poulet épicé.

Soupe aux haricots et bouillon

Cette soupe aux haricots blancs est une excellente façon d'utiliser un os sucré et un jambon râpé. Cette soupe est une recette de première classe, une agréable combinaison de jambon, de haricots blancs, de légumes hachés et de sauce tomate.

Casseroles de brocoli, riz et jambon

Cette combinaison légère est faite de riz bouilli, de brocoli et de jambon, ainsi que de fromage cheddar et de soupe condensée. Ou utilisez environ 1 1/2 tasse de sauce béchamel au lieu de la soupe condensée.

Crock Pot Petite Casserole

Cette boîte de petit-déjeuner d'une fosse de serveuse de nuit vous fait sortir du lit en vaut la peine - votre petite friture a été cuite pendant que vous dormiez ! Des pots de pommes de terre brunes, des œufs et du jambon s'habillent dans cette cocotte légère, avec un tas de fromage et d'épices étranges.

Les haricots du pays sont cuits avec des haricots Pinto

Sauce grillée maison et saveur de chocolat laissées à cuire lorsqu'elles sont cuites avec ces haricots pinto cuits au four.

Jambon, Suisse et pâtes au castor

Ce délicieux groseille et fromage suisse est un excellent repas avec des biscuits et une salade verte.

Rouleaux de jambon au chocolat

Ces sandwichs apéritifs sont toujours un succès! Du jambon, du fromage et une sauce savoureuse sont pris en sandwich dans des crochets séparés.

Casserole de pommes de terre rissolées au jambon et au fromage

Servez cette casserole brun clair avec un copieux petit-déjeuner ou ajoutez-la à votre menu du dîner.


Recettes similaires :

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Poulet aux champignons frais ou en conserve dans une sauce brune espagnole au vin blanc

Raviolis gratinés au poulet et spa.

Recette de raviolis fourrés au poulet, épinards et persil vert


Quatre plats de pommes de terre, que vous répéterez plus d'une fois !

4 plats appétissants et beaux que vous pourrez préparer pour un dîner de famille ou un repas de fête. Chacun d'eux aura l'air spécial et intéressant, mais surtout, ils sont très savoureux !

1. Pouding aux pommes de terre

INGRÉDIENT:

& # 8211 200 gr de crème fermentée

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

2. Transférez les pommes de terre dans un bol, ajoutez le beurre et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée.

3. Ajouter le lait chaud, le poivre noir, le sel, la crème, le fromage donné à travers une grande râpe (garder un peu pour plus tard) et mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Graissez la plaque de cuisson avec de l'huile, étalez la purée de pommes de terre, couvrez la poêle de papier d'aluminium et mettez-la au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes.

5. Retirez le papier d'aluminium, saupoudrez le pudding du reste du fromage, du bacon haché et faites cuire encore 15 minutes.

6. Saupoudrer le pudding d'oignons verts.

2. Pommes de terre rustiques

INGRÉDIENT:

& # 8211 1 cuillère à café d'ail granulé

& # 8211 ½ cuillères à café de poivre noir moulu

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Placez les pommes de terre sur une assiette avec la découpe, couvrez-les avec le couvercle du four à micro-ondes et faites cuire pendant 4 minutes en réglant la puissance sur 800W.

3. Coupez les pommes de terre en cubes moyens.

4. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez le beurre, faites-le fondre, ajoutez les pommes de terre et faites frire pendant 1-2 minutes à feu moyen.

5. Ajouter le sel, l'ail granulé, le poivre noir, remuer et cuire encore 5 minutes à feu moyen.

6. Assaisonnez les pommes de terre avec du paprika, mélangez et faites frire 10 minutes à feu doux.

7. Servir les pommes de terre avec des oignons verts hachés ou des légumes verts.

3. Dumplings avec pommes de terre et oignons frits

INGRÉDIENT:

& # 8211 700 gr de pâte à boulettes

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les bouillir avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

2. Faites chauffer la poêle avec de l'huile, ajoutez l'oignon coupé en quartiers et faites revenir 5 minutes à feu moyen.

3. Ajouter le beurre, mélanger et retirer la casserole du feu.

4. Égoutter les pommes de terre et les passer jusqu'à obtenir une purée.

5. Ajouter les oignons frits, l'œuf et bien mélanger.

6. Arroser le plan de travail, saupoudrer la pâte de farine et étaler la pâte dans une plaque fine.

7. Découpez des cercles, ajoutez 1 cuillère à café de garniture et collez bien le bord.

8. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, le sel, portez à ébullition, ajoutez les boulettes et laissez mijoter 3-4 minutes à feu moyen.

9. Retirer les boulettes de l'assiette, saupoudrer de beurre fondu et servir avec des oignons verts et de la crème fermentée.

INGRÉDIENT:

& # 8211 500 ml de soupe au poulet ou eau

& # 8211 180 ml crème de cuisson 20%

& # 8211 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

& # 8211 2 cuillères à café de sel ou au goût

& # 8211 ½ cuillère à café de poivre noir moulu ou au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez les pommes de terre en cubes, versez de l'eau, salez et laissez cuire 5 minutes.

2. Faire fondre 30 g de beurre sur la poêle, ajouter l'oignon émincé, l'ail passé au presse et faire revenir les légumes pendant 3 minutes à feu doux.

3. Ajouter la farine, mélanger et faire revenir le tout 1 minute à feu doux.

4. Versez la soupe au poulet, mélangez, ajoutez le sel, le poivre noir, la crème de cuisson, remuez à nouveau et laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à épaississement.

5. Égoutter les pommes de terre.

6. Dans la sauce, ajouter la moutarde, mélanger et transférer la sauce dans le bol de pommes de terre.

7. Ajouter 125 g de fromage râpé et mélanger soigneusement, mais très bien.

8. Beurrer le moule avec 10 g de beurre mou, étaler les pommes de terre et les mettre au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.

9. Sortez-les ensuite du four, saupoudrez du reste de fromage et enfournez encore 5 minutes.


Gratin de pommes de terre au blanc de poulet & #8211 le secret réside dans la sauce !

Cher amateur de plats délicieux, nous vous présentons aujourd'hui une superbe recette de pommes de terre au four avec de la viande et du fromage, au four. Si vous voulez un dîner rapide, délicieux et copieux, cette recette vous fera toujours économiser. La cocotte est préparée très simplement et à partir des ingrédients les plus accessibles. Même un novice dans les arts culinaires fera parfaitement l'affaire. Cela vaut la peine d'être préparé, car il vous conquiert dès le début. Votre chère famille sera ravie.

INGRÉDIENTS

& # 8211 2 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise

& # 8211 sel et poivre noir au goût

Noter: voir Mesure des ingrédients

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en fines tranches. Épluchez un oignon, lavez-le et coupez-le en deux.

2. Lavez bien la viande et coupez-la en tranches moyennes. Faites frire la viande, puis assaisonnez avec du sel, du poivre noir moulu et vos épices préférées.

3. Graisser la plaque de cuisson avec du beurre aussi généreusement que possible. Répartir l'oignon sur toute la surface du plateau en une couche. Disposez ensuite les pommes de terre en couche. Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre noir au goût. Disposer la viande tendre en une couche sur les pommes de terre.

4. Couvrir le plateau de papier d'aluminium. Placer la plaque dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes.

5. Préparez la sauce : lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Mélanger dans un bol les tomates coupées avec 1 œuf, le fromage passé à la petite râpe et les légumes verts hachés. Assaisonner les ingrédients avec du sel et du poivre noir moulu, puis ajouter la crème. Bien mélanger la sauce.

6. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la feuille d'aluminium et versez la sauce obtenue sur toute la surface de la casserole. Mettez la plaque au four pendant encore 10-15 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four.

7. Servez la cocotte appétissante et dorée avec le plus grand plaisir, accompagnée d'une salade de légumes frais.


Délicieux pudding de pommes de terre et viande hachée!

Ce joli apéritif est parfait si vous en avez marre de la purée de pommes de terre, mais que vous voulez quand même une garniture de pommes de terre.

INGRÉDIENT:
-500-700 gr de pommes de terre

-500-700 gr de viande hachée

-100 gr de fromage ou de crème

MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1. Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les en ajoutant du beurre. Ajouter du sel aux pommes de terre pendant la cuisson.

2.Couper l'oignon en petits morceaux et l'ajouter à la viande hachée. Faire revenir le mélange dans la poêle avec de l'huile chaude, assaisonner de sel.

3. Coupez les tomates en rondelles.

4.Enveloppez bien la plaque de cuisson avec du beurre.

5. Placez une couche de la moitié de la quantité de purée de pommes de terre.

6. Faire suivre une couche uniforme de viande recouverte du reste de purée.

7. Disposer les tranches de tomates sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé ou couvrir de crème sure.


Pommes de terre - 206 recettes

Recettes de pommes de terre pour toute lubie culinaire :) Pommes de terre au four, en plat (ragoût et mousse au poulet ou à jeun), en soupe et bouillon, frites, gratinées, en purée ou en salade. La pomme de terre est de loin le légume qui connaît le plus d'usages culinaires.

Originaire du Pérou, Amérique du Sud, culture PATATE , a été introduit assez lentement en Europe, en raison de préjugés liés principalement à certains effets négatifs de son utilisation dans l'alimentation. Afin d'étendre la culture de la pomme de terre, il était nécessaire, au début, que les gouvernements prennent des mesures spéciales. Ainsi, en Espagne, il est cultivé depuis le XVe siècle. XII, mais ensuite, il était plus difficile de s'étendre à d'autres pays comme l'Italie, l'Allemagne et, bien plus tard, en France, où il n'a commencé à être cultivé qu'à la fin du siècle. XVII, suite à la lutte persévérante de l'agronome Parmentier, qui réussit à obtenir les variétés de pommes de terre connues encore aujourd'hui. Heureux de réussir, lors d'un bal au palais royal, il offrit au roi Louis XVI une fleur de pomme de terre, que la reine attrapa dans sa robe. Depuis lors, la culture de la pomme de terre s'est étendue à de plus en plus de régions et constitue aujourd'hui un aliment de base pour presque tous les peuples d'Europe et au-delà. Dans notre pays, la culture de cette plante n'a commencé qu'au XVe siècle. XVIII et, surtout, au début du siècle. XIX.

La pomme de terre possède de nombreuses qualités nutritionnelles et contient : des glucides, des lipides, des protéines, des sels minéraux : potassium, magnésium, calcium, phosphore, manganèse, etc. et la vitamine B. Il ne devient toxique que lorsqu'il germe ou est maintenu en contact étroit avec la lumière du jour, lorsqu'il devient vert en raison du développement de la substance toxique appelée salanine. Pour l'enlever, les pommes de terre en question doivent être soigneusement nettoyées aux endroits où il y a des crocs ou où elles sont vertes. Les pommes de terre conservent leurs meilleures qualités nutritionnelles lorsqu'elles sont bouillies ou épluchées.
Dans les régimes alimentaires, c'est connu, on l'utilise beaucoup Patate. En fait, ce légume est généralement un aliment de base. Il contient des nutriments complexes et convient à de nombreux types de préparation pour divers régimes. Il peut être préparé bouilli, cuit au four, frit, sous forme de purées ou de papanas etc. Les médecins rappellent que la pomme de terre à elle seule pourrait couvrir tous les besoins humains en vitamine C. Cependant, sa préparation est étroitement liée à la variété, aux qualités de chaque type de pomme de terre. Lorsque vos pommes de terre sont écrasées et bouillies, le choix que vous avez fait est à blâmer pour l'achat. Les pommes de terre sont donc choisies en fonction du menu prévu pour la préparation.Les pommes de terre de la variété "jaune précoce", par exemple, sont d'une consistance plus élevée, résistantes à l'ébullition, friables.Les tubercules de cette variété sont facilement reconnaissables car ils sont gros, ronds, aplatis, avec une peau jaune, lisse et fine.Leurs yeux sont proéminents et sourcils.Le noyau est jaune.Ils contiennent jusqu'à 13% d'amidon.Si le chef souhaite préparer des papanas, il doit acheter des pommes de terre "rose d'été". Ils ont une forme ovale, allongée, une peau rose, fine, lisse. Ils ont des yeux petits et superficiels. Leur noyau est blanc, friable et savoureux.Une autre variété de pommes de terre adaptée aux salades, à la friture et autres est la "Viola". surface encore plus petite.Leur noyau est jaune.La teneur en amidon n'est que de 12-14% Dans presque tous les marchés il y a des pommes de terre de la célèbre variété "savons", très savoureuse et économique. Ils apparaissent à une période de l'année où l'on demande une alimentation plus consistante, avec l'ajout de tomates, poivrons, concombres, etc. Ils ont le pourcentage d'amidon le plus élevé, jusqu'à 17% et conviennent très bien aux purées, papanas et croquettes. Leur forme est allongée, de couleur rose, avec une légère teinte rouge. Ils ont une peau lisse et fine et de grands yeux en forme de sourcils. Leur noyau est blanc et savoureux.

Nouvelles calories de pommes de terre : 80 kcal Glucides : 17,4 Lipides : 0,2 Protéines : 1,7 (selon le tableau des calories alimentaires)
Calories pommes de terre mûres : 89 kcal Glucides : 19,1 Lipides : 0,2 Protéines : 2,1


Recettes de femme au foyer d'entreprise : Gratin royal

Mes chers, tout le monde a besoin d'idées diverses pour les garnitures, car on en a marre de l'éternelle purée ou des frites. Je vous propose, pour aujourd'hui, un accompagnement plus spécial, que vous pouvez manger indépendamment de la viande, en plat principal, accompagné d'une salade fraîche et croquante. Par conséquent, notre espèce s'appelle Royal Gratin. Il vous faut 1 kg et demi de pommes de terre brouillées de bonne qualité, 1 tasse de lait entier, frais, 1 tasse de crème liquide, pour la cuisson, 2 œufs, 125 grammes de fromage râpé, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, sel , du poivre et un peu de muscade râpée.

Eplucher les pommes de terre et bien les laver. Pendant ce temps, préchauffez le four pour être prêt chaud et accueillant lorsque vous avez terminé le gratin royal. Coupez les pommes de terre fraîchement lavées en tranches un peu plus fines que votre doigt. Mettez-les dans un bol et frottez-les bien avec du sel, du poivre et de la muscade râpée, puis mélangez-les à la main, pour égaliser les épices. Ensuite, prenez un plat résistant à la chaleur, graissez-le bien avec du beurre, puis placez bien les tranches de pomme de terre, et jetez une gousse d'ail entre elles.

A part, dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs et la crème liquide et râper l'autre gousse d'ail, un peu de sel et un peu de poivre. Sur les ronds, étalez le fromage râpé, puis versez le contenu du bol avec tous les ingrédients liquides, bien battus.

Étalez dessus une autre couche de fromage râpé (il peut aussi être fumé) et des petits morceaux de beurre. Je recommande de laisser la casserole au four à feu moyen pendant environ une heure et demie, mais cela dépend de l'efficacité de chaque four.

Servir chaud, en garniture d'un simple steak, ou en plat principal, avec de la laitue et du citron.


Vidéo: Gratin de Pommes de terre et Viande Hachée - Meat u0026 Potato Gratin (Décembre 2021).