Recettes traditionnelles

Pâtes aux crevettes et sauce tomate épicée

Pâtes aux crevettes et sauce tomate épicée

Une sauce tomate savoureuse facile à préparer et des crevettes roses déjà pelées signifient qu'une recette de dîner en semaine n'a jamais été aussi facile ou délicieuse.

Ingrédients

  • 1 boîte de 28 onces de tomates entières pelées, de préférence San Marzano, égouttées
  • ⅓ tasse d'huile d'olive, et plus pour arroser
  • ½ bulbe de fenouil moyen, frondes réservées, noyau retiré, bulbe tranché finement
  • 1 piment Fresno, tranché très finement, divisé
  • 12 onces de strozzapreti ou casarecce
  • 1 livre de crevettes grises ou 1 petite crevette, décortiquées, déveinées
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Préparation de la recette

  • Placez un tamis à mailles fines sur un bol moyen. En travaillant au tamis, presser les tomates pour libérer les jus et briser la chair. Laissez les tomates s'égoutter dans une passoire, en recueillant le jus dans un bol, jusqu'au moment de l'utiliser.

  • Chauffer ⅓ tasse d'huile dans un grand faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen. Cuire le fenouil, l'ail et la moitié du piment, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit doré et que le fenouil commence à dorer sur les bords, de 5 à 8 minutes. Transférer le mélange de fenouil avec une écumoire dans un petit bol.

  • Augmenter le feu à vif; cuire les tomates égouttées dans la même casserole, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient décomposées et commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter le vin en grattant les morceaux dorés et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé, environ 1 minute. Ajouter le mélange de fenouil et les jus de tomates recueillis, porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, de 5 à 10 minutes.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 3 minutes de moins que les instructions sur l'emballage.

  • À l'aide d'une araignée ou d'une écumoire, transférer les pâtes dans une casserole avec la sauce; ajouter les crevettes et ½ tasse de liquide de cuisson des pâtes. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et enrobées de sauce et que les crevettes soient bien cuites, environ 3 minutes. Sauce mince avec plus de liquide de cuisson des pâtes si nécessaire; Assaisonnez avec du sel. Retirer du feu; ajouter le beurre et mélanger pour combiner. Assaisonner avec plus de sel si nécessaire.

  • Répartir les pâtes dans les bols. Garnir des feuilles de fenouil et du piment restant et arroser d'huile.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 660 Lipides (g) 26 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 160 Glucides (g) 75 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 9 Protéines (g) 29 Sodium (mg) 950Reviews SectionCette recette est presque identique à l'un de mes plats préférés servis au restaurant où je travaillais. La recette de Claire est excellente, mais je préfère les piments calabrais aux piments de Fresno. C'est la seule modification que je suggérerais.AnonymeSouthern Arizona07/06/20Je l'ai fait pour la première fois pendant les vacances et tout le monde l'a adoré ! Cela vaut vraiment le temps et l'effort de le faire. Pour faire court : Excellente recette, très simple et efficace. Pour faire court : D'accord, j'ai eu un peu de mal et, ce n'est pas que ce soit super dur, mais je n'ai jamais fait de crevettes ni fini pâtes dans sa propre sauce avant ce qui m'a intimidé.Ce que j'ai fait et appris de cette recette : Si vous me le permettez, je voudrais recommander d'utiliser/d'obtenir une bouteille de vin que vous seriez heureux de boire - vous en utilisez très peu dans cette recette et un vin blanc se marie bien avec ce plat (si vous aimez ça, ce que je suis). Peut-être le savez-vous, peut-être êtes-vous comme moi et n'y avez-vous pas pensé. De plus, je n'étais pas sûr de ce que signifiait la recette concernant les tomates et l'inclusion ou l'exclusion de leurs différents jus... Utilisez-vous les jus que le les tomates entrent-elles? J'ai utilisé le jus des tomates. C'est-à-dire que tout le contenu de ma boîte de 28 oz de tomates est entré dans cette recette. Est sorti délicieux. Retour à avoir peur d'essayer de nouvelles choses. J'étais totalement intimidé car je n'avais jamais fait de crevettes auparavant et je n'avais jamais fini de cuisiner des pâtes dans sa propre sauce. Pour déterminer le timing, j'ai essayé de faire bouillir quelques morceaux de pâtes et de les sortir toutes les quelques minutes à partir de 3 minutes avant al dente et cela m'a aidé à évaluer le temps dont j'avais besoin pour mes pâtes. De plus, j'ai utilisé d'énormes crevettes (elles n'avaient qu'une taille, d'accord!) Mes temps se sont avérés être 5h30 dans l'eau et 3h30 avec la sauce et les crevettes. Les pâtes étaient -légèrement- trop cuites (dilly-dally en les sortant de l'eau...) et les crevettes étaient parfaites.Historique : Maman voulait quelque chose avec des crevettes pour le dîner de la fête des mères, alors j'ai demandé l'aide de nul autre que celui de notre site. Claire Saffitz. Voir la seule critique 5 étoiles est ce qui m'a vraiment poussé à l'essayer. J'espère que cela vous encourage à l'essayer également.AnonymeSouthern California05/13/19délicieux et agréable pour les yeux ! une délicieuse recette et une belle introduction à strozzapreti.brushjlsolon, ohio04/03/18


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