Recettes traditionnelles

Soupe miso (recette non traditionnelle)

Soupe miso (recette non traditionnelle)

Faites chauffer l'eau dans une casserole. Ajouter le cube concentré et la sauce de poisson et laisser jusqu'à ce que le cube soit complètement dissous.

A part, mélanger le miso avec 2 cuillères à soupe de la soupe précédemment obtenue. Ajoutez ensuite à la soupe.

Ajouter le tofu coupé en petits cubes, les algues coupées en morceaux et l'oignon coupé en rondelles. Remuer doucement. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes à moyen.

Sers immédiatement.


Za’atar est un mélange de saveurs orientales. On le trouve au Liban, en Syrie, en Turquie, en Israël et plus encore. Mettez-le sur le houmous, dans un bâtonnet libanais avec un peu d'huile d'olive, it & hellip

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Soupe de légumes pour l'immunité

Débarrassez-vous des rhumes de saison avec des recettes très simples et pleines de vitamines, qui vous permettront de vous ressourcer et de vous remettre sur pied.

Cuire l'oignon, l'ail, la pâte d'ail et les champignons dans l'huile d'olive à feu doux-moyen pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.Mettre le mélange dans une grande casserole, qui vous servira pour cuire la soupe.

Ajouter la soupe de légumes et l'eau dans la casserole, puis les haricots pelés (mettre les haricots congelés dans de l'eau chaude pendant 15 secondes et les peler), le poivron et le tofu.

Mélangez-les et laissez-les à température moyenne. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez la pâte miso.

Bien mélanger et, avant de servir, ajouter les oignons verts.

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La recette japonaise pour vivre jusqu'à un âge avancé, rester actif et en bonne santé

& # 8222Un corps bon, fonctionnel et sain est la dernière déclaration faite dans le monde de la mode. & # 8221 Kiyokazu Washida, critique de mode.

Récemment, je suis tombé sur un petit livre instructif écrit par Naomi Moriyama intitulé "Les femmes japonaises ne vieillissent pas et ne prennent pas de poids".

Ce livre contient de délicieuses recettes à ne pas manquer dans le menu du jour, des conseils et des informations utiles.

Comme, Au cours des 25 dernières années, les femmes japonaises ont détenu le record du monde de longévité, 86,4 ans. Non seulement les femmes, mais aussi les hommes japonais ont l'espérance de vie la plus élevée parmi les 192 nations du monde. Une grande partie de cette distinction est attribuée au régime alimentaire sain.

Dans son livre, Moriyama invite le lecteur dans la cuisine de sa mère au Japon et révèle les secrets d'une vie longue et saine. Si vous suivez les conseils et les pratiquez toute votre vie, les résultats sont impressionnants.

Voici la recette japonaise pour vivre jusqu'à un âge avancé, rester actif et en bonne santé.

1. Les ingrédients de la cuisine japonaise sont simples, consistants et consommés quotidiennement :
• plus de
• légumes de la mer
• légumes moulus
• soja
• riz
• des fruits
• thé vert

2. Les Japonais savourent tous les jours des plats faits maison.
Un repas traditionnel se compose de poisson grillé, d'un bol de riz, de légumes à feu doux, d'une soupe miso, de tranches de fruits en dessert et de thé vert.
Les Japonais consomment près de 10 pour cent du poisson mondial, bien que la population japonaise représente environ 2 % de la population mondiale.
La quantité de poisson consommée par les Japonais est de 150 livres/personne par an, contre une moyenne mondiale de 35 livres.
L'apport quotidien d'acides gras oméga-3 pourrait très bien expliquer pourquoi les Japonais vivent longtemps et en bonne santé, auxquels s'ajoute une quantité cinq fois plus élevée de légumes crucifères, brocolis, choux, choux-fleurs et choux de Bruxelles, par rapport à la consommation américaine.

3. Les Japonais utilisent ce qui est frais et de saison. Selon l'auteur Moriyama, & # 8222 les supermarchés japonais sont des cathédrales de fraîcheur. Les aliments indiquent non seulement la date de péremption, mais aussi l'heure. Les Japonais achèteront du poisson, de la viande, des légumes ou des aliments préparés qui ont été emballés une demi-heure plus tôt dans la journée. & # 8221

4. Les Japonais mangent de petites portions variées au cours d'un repas. Dès leur plus jeune âge, on leur apprend à manger lentement et à savourer chaque gorgée. Et la nourriture est servie dans des assiettes représentant 1/3 de la taille des assiettes américaines.
Principes de base de la présentation d'aliments faits maison :
• ne remplit pas complètement les assiettes
• ne servez pas une grande portion de chaque plat
• chaque plat est servi dans une assiette différente
• moins c'est toujours plus
• chaque type est arrangé pour présenter la beauté naturelle
• les aliments doivent être légèrement garnis
• ce qui est frais est le meilleur.

5. La nourriture japonaise est légère (diététique). La majeure partie de la cuisson se fait sur le fourneau, en utilisant diverses techniques, telles que : vapeur, poêle à frire, sauté, pommes de terre cuites à feu doux ou jetées dans un wok. Le chef japonais utilise des huiles saines et un bouillon aromatique pour assaisonner les plats. Et, bien que le repas soit léger, vous vous sentez rassasié et satisfait mais pas très satisfait.

6. Les Japonais mangent du riz au lieu du pain à chaque repas. C'est une différence importante entre manger à l'Est et à l'Ouest. La différence est la consommation excessive de farine raffinée, qui est aujourd'hui une cause majeure d'obésité en Amérique.
Au lieu de manger du pain à chaque repas, essayez une portion de riz brun (une demi-tasse) ou d'autres grains entiers 1 à 2 fois par jour.

7. Au Japon, le petit-déjeuner est considéré comme le repas le plus important et le plus consistant de la journée. Il peut se composer de plats variés, en petite quantité, qui comprennent du thé vert, du riz bouilli, une soupe miso au tofu et aux poireaux, des petites feuilles d'algues nuageuses, une omelette d'un œuf ou un morceau de poisson.

8. Les desserts sucrés sont consommés moins fréquemment au Japon et en portions beaucoup plus petites qu'en Amérique. Cela ne veut pas dire que le chocolat, les pâtisseries, les biscuits, les glaces et les gâteaux aux haricots rouges ne sont pas appréciés.
Au contraire, ils ne sont pas tentés d'être conscients du mal qu'ils peuvent faire au corps lorsqu'ils sont consommés en excès.

9. Les Japonais ont une conception différente de la nourriture. Alors que les Américains sont préoccupés par les régimes et la perte de poids, les Japonais sont éduqués et encouragés à profiter d'une grande variété d'aliments sans se soucier de leur régime alimentaire. Cependant, avec l'introduction du style occidental de restauration rapide, le taux d'obésité chez les jeunes japonais augmente.

10. L'exercice fait partie du rituel japonais quotidien. Selon un article du Time Magazine de 2004, les Japonais sont en bonne santé et en excellente forme, ce sont des gens actifs qui pratiquent le mouvement pendant la journée. & # 8221 Ils ont créé un espace où ils pratiquent le vélo en ville, la marche, l'escalade et généralement un mode de vie actif.

& # 8211 Voir plus sur : http://suntsanatos.ro/10-motive-pentru-care-japonezele-nu-imbatranesc-sau-nu-se-ingrasa-3865.html#sthash.nQ7Q7PBz.dpuf

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Quelques mots sur. pâte de miso

Miso est un mot japonais qui signifie "haricots fermentés". Le miso se trouve généralement sous forme de pâte épaisse, et les grains utilisés lors de la fermentation sont presque toujours du soja. Pendant le processus de fermentation, en plus du soja, de l'orge, du riz ou du sarrasin peuvent être ajoutés pour obtenir un certain goût. Le miso est encore largement utilisé au Japon, à la fois dans la cuisine traditionnelle et moderne, et a acquis une place de choix dans le monde entier.

La texture du miso est généralement pâteuse et relativement épaisse, avec la consistance du beurre de cacahuète, mais la couleur et le goût peuvent varier considérablement, en fonction de plusieurs facteurs de fermentation. Différentes variétés de miso ont été décrites comme salées, sucrées, terreuses, avec des saveurs de fruits ou de thym.

Il a une couleur qui varie du blanc au brun foncé, un goût principalement salé et est utilisé pour préparer des sauces, des légumes marinés, des trempettes et des glaçages pour les desserts.

Son utilisation la plus connue est avec l'épice japonaise "hondashi/dashi", obtenant ainsi la soupe appelée "miso-shiru" (soupe miso), l'un des plats emblématiques de la cuisine japonaise.

Le miso est généralement salé, mais sa saveur dépend de divers facteurs du processus de fermentation et des ingrédients utilisés. Une cuillère à café de miso contient souvent 200 à 300 milligrammes de sodium, cependant, des études récentes ont montré que malgré sa teneur élevée en sodium, le miso ne semble pas affecter notre système cardiovasculaire de la même manière que d'autres aliments riches en sodium peuvent parfois l'affecter.

Selon les ingrédients, la couleur de l'épice miso varie du cerise noire au jaune clair. Les catégories de miso les plus courantes sont :

  • Shiromiso (miso blanc) - a le temps de fermentation le plus court et ses principaux ingrédients sont le riz, l'orge et une petite quantité de graines de soja. Son goût est plus sucré que celui de l'assortiment rouge
  • Akamiso (miso rouge) - a un processus de maturation parfois plus d'un an. La maturation change de couleur, du blanc au rouge voire au brun foncé
  • Awasemiso (mélange de miso) - se compose de plusieurs types de miso mélangé. Le mélange a pour rôle d'améliorer certains types de miso et d'obtenir une saveur plus équilibrée.

À base de soja, ces pâtes japonaises sont délicieuses lorsqu'elles sont ajoutées aux ragoûts de bœuf ou lorsqu'elles sont utilisées comme sauce pour les cuisses de poulet et les poissons blancs. Les pâtes miso sont utilisées pour préparer des soupes, des sauces, des marinades et des purées.

Le miso est l'une des sources les plus riches en protéines et en vitamine B12 et est souvent utilisé comme substitut de viande dans la plupart des plats végétariens orientaux.


Ingrédients Ramen & # 8211 Soupe japonaise & # 8211 Ramen au miso

Soupe de base :

  • 1 kg. d'os de porc (j'ai utilisé des os de fourchette)
  • 800 grammes d'os de poulet (dos et griffes, cous etc.)
  • 1 morceau de gingembre 5-6 cm
  • 2-3 gousses d'ail
  • 2 gros bouquets d'oignons verts
  • 2-3 litres d'eau douce

Pour finir la soupe ramen :

  • 100 grammes de pâte de miso rouge (c'est ce que j'ai utilisé, vous pouvez aussi utiliser du miso blanc)
  • 1 cuillère à café garnie (ou plus) de pâtes épicées doubanjiang (à base de haricots fermentés / soja / haricots et piment)
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe garnies de graines de sésame légèrement frites
  • 2 grosses gousses d'ail finement râpées (sur une râpe à petits trous)
  • 3cm. gingembre frais finement râpé
  • 1 échalote (40 grammes) hachée finement
  • 250 grammes de porc haché
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre (je l'ai remplacé par 150 ml. De mirin & #8211 vin doux japonais, surtout pour la cuisine)
  • sel au goût
  • ½ cuillère à café de poivre blanc (ou moins, si vous n'aimez pas trop épicé)

Pour servir:

  • 75 grammes de nouilles ramen (séchées) pour chaque portion (300 grammes pour 4 grandes portions)
  • garnitures préférées, dont j'ai parlé en détail ci-dessous

Hauts de ramen

Sans les délicieuses garnitures qui l'accompagnent, un ramen n'est rien de plus qu'un bol de soupe de nouilles. Les garnitures utilisées vont des légumes crus ou frits aux morceaux de viande consistants, aux œufs marinés, aux épices diverses, etc. N'oubliez pas : avant de terminer les ramen, les garnitures doivent déjà être à portée de main, préparées, coupées, etc. Dans l'image ci-dessous, vous pouvez voir toutes les garnitures que j'ai utilisées, prêtes à être montées dans des bols.

Les garnitures les plus appréciées pour les ramen

Ceux-ci sont oeufs ajitsuke tamago et rouleau de filet de porc chashu, et celles-ci nécessitent une marinade préalable, elles devront être faites la veille de nos ramen sont servis. En cliquant sur les images ci-dessous, accédez aux recettes respectives et ne perdez pas de vue que ces deux plats doivent être complétés à l'avance.

Je précise qu'il n'est pas obligatoire de faire du Chashu roulé, vous pouvez aussi le préparer sous forme de bloc, en plus petite quantité. Vous pouvez retrouver tous les détails dans la recette à laquelle vous accédez en cliquant sur l'image ci-dessous.

Autres garnitures populaires :

  • Pousses de bambou marinées & # 8211 Menma & # 8211 Je les ai utilisées aussi, on les trouve dans les magasins asiatiques.

  • Différents types d'algues, les plus couramment utilisés étant les morceaux de Nébulosité (également utilisé pour les sushis) et wakamé. J'ai utilisé des nuages.
  • Grains de maïs doux, bouilli ou cuit à la vapeur & # 8211 Je l'ai utilisé aussi.
  • Poireaux et oignons verts, finement hachés & # 8211 verrues & # 8211 Je les ai aussi utilisés.
  • Les autres garnitures couramment utilisées sont les germes de haricot mungo (je ne les ai pas utilisés, car je ne les avais pas) et les tranches de croquettes de poisson & # 8211 Kamaboko (Je n'en avais aucun).

Comment préparer & #8211 recette vidéo

Soupe ramen de base

La soupe asiatique de base est beaucoup plus simple que la soupe européenne. J'ai découvert ça de Namiko, l'auteur du blog Just One Cookbook et d'une série très populaire de livres sur la cuisine japonaise. Habituellement, la soupe de base utilisée par les Japonais dans les ramen et autres préparations ne comprend que de nombreux os, pour obtenir une soupe la plus concentrée possible, et comme saveur, on utilise des oignons verts, de l'ail et du gingembre. Cela signifie que tous les restes de soupe au poulet ou au bœuf, à base de céleri, de persil et de carottes, ne peuvent pas se transformer en ramen. Du moins, pas dans un authentique.

Ma recette de ramen contient la même soupe de base, très simple. La seule chose que j'ai faite différemment a été de raccourcir beaucoup le temps de cuisson. Habituellement, les Japonais ont recours à une longue ébullition extractive, faisant cuire les os à feu très doux pendant au moins 5 heures. J'ai lu des variantes dans lesquelles les os sont bouillis même pendant 18 heures, donc toutes ces recettes "magiques" sur Internet, qui promettent des ramen en 30 minutes, sont un peu loin de la vérité. Cela n'est possible que si vous habitez au Japon et que vous trouvez tout prêt dans le magasin, de la soupe concentrée aux garnitures.

Pensant que la préparation, y compris les garnitures, prend déjà beaucoup de temps, je me suis tourné vers mon multicuiseur HEINNER HPCK-38BK, ce qui a comprimé le temps de cuisson comme il le sait le mieux. Au lieu d'au moins 5 heures, j'ai cuisiné une soupe extrêmement concentrée en seulement 1 heure et 45 minutes. Au bout de ce temps, les os étaient tellement cuits que je pouvais les casser avec mes doigts. Je n'ai simplement aucun doute que l'extraction de toutes les substances des os était complète.

Du fait que pendant la cuisson au multicuiseur Heinner, le liquide ne s'évapore pas, nous obtiendrons une plus grande quantité de soupe de base que nécessaire pour 4 portions de ramen. La soupe peut être conservée au congélateur et utilisée pour d'autres occasions lorsque vous vous sentirez comme cette délicatesse.

Assaisonner la soupe avec des ramen et du miso

Avez-vous besoin de sucre pour la soupe ramen? Oui, il est nécessaire! Tout d'abord, parce que la chose la plus importante dans la cuisine japonaise est l'umami. Ne pensez pas à l'umami en pensant au MSG, car ce n'est pas de cela qu'il s'agit. Umami est un goût qui contient tous les autres & # 8211 sucré, salé, amer, aigre & # 8211 est l'équilibre parfait d'un plat. Bien sûr, il y a des ingrédients dans les ramen qui apportent une relation significative avec l'umami. Pâtes miso, pâtes doubanjiang, sauce soja, etc. Mais la pâte de miso, en plus de sa profondeur et de sa complexité caractéristiques, a un goût légèrement amer, qui doit être équilibré avec quelque chose de sucré. C'est pourquoi le sucre est utilisé dans cette soupe complexe. J'ai remplacé le sucre par du mirin, qui est un vin de riz doux, souvent utilisé dans la cuisine japonaise.

Avant de servir, lors de l'assaisonnement de la soupe, assurez-vous que :

  • Le goût est parfaitement équilibré entre le salé, l'amer et le sucré, dont aucun n'est dominant.
  • Le goût de la soupe doit être intense, car les nouilles et une grande partie des garnitures ne sont pas du tout assaisonnées ! Ils ont le goût de la soupe.
  • La soupe est très chaude (murmures légèrement sur le feu) avant de servir, car les garnitures de ramen seront froides.

La soupe ramen est servie chaude et quelques accompagnements peuvent être proposés à table. Que cela vous soit utile et je vous attends avec une bonne nouvelle pour vos premiers ramen !


Recette du jour : Soupe miso au porc

Soupe miso au porc : côtelette de porc, porc haché, sauce hoisin, ail, nouilles, soupe au poulet, épices, sauce soja, pâtes miso, champignons, pousses de bambou, maïs, fèves germées, oignons verts, algues.

Soupe miso au porc

Ingrédient:

  • 1/2 kg de poitrine de porc, tranches
  • 1/3 tasse de porc haché
  • 1 cuillère à soupe de sos hoisen
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 sachet de nouilles
  • 2 boîtes de soupe au poulet
  • 1 cuillère à café d'épices, au choix
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso
  • champignons séchés
  • Pousses de bambou
  • Grains de maïs
  • germes de soja
  • Oignon vert, haché
  • Épices, selon préférence
  • algue
  • Edamame

Mode de préparation :

Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Mettez les tranches de poitrine de porc, le porc haché et l'ail. Laissez dorer. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sauce hoison. Interférer.

Ajouter 1 tasse d'eau. Laisser bouillir dans la casserole avec un couvercle pendant 20-30 minutes. Ajouter la soupe au poulet, 2 tasses d'eau, la pâte de miso, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'épices, les champignons et porter à ébullition.

Cuire les nouilles. Égoutter et réserver. Dans un grand bol, placer la soupe, ajouter les nouilles et la garniture, au goût, puis servir.


Soupe miso au Tofu et Wakame

C'est la première fois que je mange de la soupe miso et la première fois que je la prépare à la maison. Je dois avouer que je suis impressionné par le goût! Je ne m'attendais pas à ce que ce soit on ne sait quoi, d'autant plus qu'il est tout marron et n'a pas l'air trop appétissant, mais ça m'a surpris ! Il a un arôme unique et est à la fois léger et copieux.

Au Japon, supa miso il est toujours servi avec du riz, pas avant les repas comme dans notre pays ou dans d'autres pays. Je l'ai découvert maintenant en écrivant la recette, pas avant quand je l'ai préparée. Je l'ai mangé au déjeuner, avant une salade.


Recette de soupe miso aux crudités et au tofu

Cela fait un moment que je joue avec la soupe miso, mais j'ai enfin trouvé une recette à mon goût.

C'est une soupe qui se prépare rapidement et qui regorge de nutriments sains. Depuis que je me suis lancé dans un nouveau voyage avec mon corps, les choses sont inattendues et spectaculaires : j'ai découvert tellement de nouveaux goûts, j'ai découvert des goûts sensationnels dans certains légumes que je n'avais pas vraiment pris en compte jusqu'à présent.

Ingrédients pour deux portions

  • 4 champignons shiitaki séchés
  • 12 épis en bois secs
  • un petit piment
  • Varech ou algue séchée Kombu - voir ici
  • une feuille de chou chinois
  • une feuille de chou kale
  • 150g de tofu
  • huile de sésame pressée à froid 1 cuillère à soupe - voir ici
  • sauce aux huîtres 3 cuillères à soupe
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja - voir ici
  • 1 cuillère à café de graines de sésame bio
  • pâte de patate douce 6 bâtonnets
  • nouilles de riz 20 gr
  • 2 cuillères à café de pâte de miso de soja fermenté - voir ici
  • poivre en 5 couleurs - voir ici

Méthode de préparation

Mettez les champignons shiitaki, les épis en bois et les feuilles d'algues dans 3 tasses ou bols, puis ébouillantez-les avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Je les laisse au moins 1 heure pour absorber l'eau et gonfler. Je récupère l'eau dans laquelle se trouvaient les champignons shiitake et l'utilise dans la soupe.

Après hydratation, ça ressemble à ça :

Ensuite, j'ai fait bouillir environ deux bols de soupe et quelque chose dans lequel j'ai fait bouillir les nouilles de patates douces et les nouilles de riz.

En attendant, j'ai haché finement les épis en bois, les algues et les champignons shiitaki. Ceux-ci seront mis dans la marmite pour passer quelques furoncles dessus.

J'ai coupé le poivron en fines tranches.

La feuille de chou chinois et le chou frisé ont également été hachés et placés sur une assiette avec les autres ingrédients.

Ensuite, j'ai pris deux cuillères à café de pâte de miso que j'ai dissoutes avec de l'eau des champignons shiitaki (qui était fait) brun et j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres et 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, le tout formant la soupe de base.

Tofu, c'est-à-dire que je l'ai coupé en deux dans la boîte ci-dessous.

Dans l'eau dans laquelle ils ont cuit les pâtes, j'ajoute la base de la soupe expliquée ci-dessus, du tofu, des champignons shiitaki, des oreilles en bois et des algues. Laissez-les bouillir pendant environ 1-2 minutes pour combiner les goûts.

Pendant ce temps, dans deux bols de soupe, mettre les crudités : chou chinois, chou frisé et poivron. Au-dessus, moudre du poivre frais en cinq couleurs.

Sur les légumes dans les bols, verser le ragoût bouillant avec un polish. Égoutter l'huile de sésame et ajouter les graines de sésame. Je broie un peu plus de poivre pour un arôme qui met l'eau à la bouche !!

La soupe a une saveur particulière, ressemble à la soupe aigre-douce chinoise, elle est très épaisse et copieuse. Après un bol de soupe, je ne pouvais pas manger le deuxième plat.

Les crudités peuvent aussi être des carottes, du céleri… pour inspirer tout le monde. Le tofu est salé donc je n'ai pas mis de sel dans la soupe.


Petite recette maison moelleuse traditionnelle. Recettes classiques du 1er décembre

Il est recommandé d'utiliser des épices fraîchement moulues. De cette façon, vous pourrez profiter davantage de leur arôme et de leur saveur. Après nous être assurés d'avoir tous les ingrédients nécessaires, nous préparons d'abord la soupe à partir d'os de bœuf avec de la moelle et des légumes. Son goût fait des merveilles dans les petites pâtes. Avant de l'utiliser, égouttez-le et refroidissez-le.

Ingrédients:

  • 300 gr de viande hachée, porc ou mouton
  • 700 gr de boeuf haché
  • 250-350 ml de soupe d'os concentrée aux légumes
  • 22 g de sel
  • 5 g de graines de cumin
  • 5 g de poivre noir
  • 3 g de thym séché
  • 3 g de coriandre moulue
  • 10 gr de paprika fumé
  • 50 g d'ail
  • 5g de bicarbonate de soude

Mode de préparation :

Petite recette maison moelleuse traditionnelle. Passer les deux types de viande, les passer ensemble dans le hachoir, afin de bien mélanger. Il est recommandé de le faire deux fois. Les épices sont mélangées et broyées ensemble dans un mortier ou un broyeur. Si fraîchement moulu, la saveur est plus forte, selon A1.

Épluchez l'ail et râpez-le ou broyez-le dans un mortier. Après avoir terminé, nous commençons à pétrir la pâte comme un enfant. Nous pouvons utiliser le robot ou tout préparer manuellement. Mélangez le mélange de viande, le bicarbonate de soude et les épices et pétrissez-les.

Petite recette maison moelleuse traditionnelle. Pendant le pétrissage, égouttez la soupe d'os, petit à petit. Il faut atteindre une consistance plus crémeuse, elle ne doit pas être aussi sèche que la composition des boulettes de viande. Couvrir la pâte d'un papier d'aluminium et réfrigérer pendant 12 à 24 heures. Pendant ce temps, les saveurs fonctionnent et la viande sort parfaite pour les plus petits.


Ingrédient gaspacho

  • 700 grammes de tomates charnues, bien cuites (elles peuvent être de variétés mélangées, j'ai aussi ajouté des tomates cerises pour la confiture)
  • 100 grammes de concombre frais, pesés après épluchage et graines
  • 60 grammes d'oignon, pelé
  • 150 grammes de poivron rouge, pesé après avoir été nettoyé des tiges et des graines
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment (facultatif)
  • 75 grammes de pain maison, sans croûte
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 bouquet de persil
  • 2-3 brins de basilic frais (facultatif)
  • 100 ml. d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de sauce tabasco
  • sel et poivre au goût
  • Facultatif & # 8211 pour la garniture : poivrons bruns (petits cubes), concombres bruns, olives noires dénoyautées, hachées, huile d'olive extra vierge, feuilles de basilic frais ou persil

Comment préparer

1. En plus des ingrédients ci-dessus, pour préparer un gaspacho rafraîchissant, vous n'avez besoin que d'une seule chose : un mixeur puissant, capable de transformer tous les ingrédients en une fine purée. Il est important de choisir des ingrédients de bonne qualité, des légumes frais et bien cuits.

2. Pour faire du gaspacho, lavez bien les tomates et coupez-les en moitiés ou en quartiers, selon la taille. Si vous utilisez des tomates cerises, elles restent entières. Mettez toutes les tomates dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient liquéfiées. Ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé, le concombre haché, le piment (si nous l'utilisons) et le poivron rouge, le tout haché gros.

3. Faites tremper le pain dans de l'eau froide puis pressez-le bien et ajoutez-le dans le mixeur, suivi du persil vert et facultatif, et du basilic haché. Ajouter l'huile d'olive extra vierge et mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que le tout devienne une fine purée. Ajouter le vinaigre, la sauce tabasco, du sel et du poivre au goût. Mélangez bien et notre gaspacho est prêt.

4. C'est prêt, mais avant de servir, il est recommandé de rester au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit. Pendant ce temps, les saveurs se "liront d'amitié" et cette soupe froide deviendra vraiment délicieuse. Avant de servir, verser le gaspacho dans des assiettes et éventuellement ajouter quelques glaçons. Saupoudrer d'huile d'olive extra vierge et garnir de morceaux de crudités et d'olives dénoyautées hachées. Il se marie très bien avec des toasts.