Recettes traditionnelles

Fromage fondu

Fromage fondu

Je fais ce fromage maison fondu chaque fois que j'ai du fromage cottage avec lequel je n'ai rien à voir. De cette façon, cuit, il reste au réfrigérateur même pendant un mois dans une boîte.

  • 500 g de fromage cottage doux
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème sure

Portions : 25

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Fromage fondu :

Mélanger le fromage avec tous les ingrédients et laisser à température ambiante pendant 2-3 heures. Le bicarbonate de soude fonctionnera et changera sa consistance.

Mettez un bol à double fond ou sur un bain de vapeur (c'est à chacun de choisir la méthode) sur le feu et mélangez-le en continu pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage devienne une pâte de fromage. Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure pour la rendre plus tartinable, puis laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Sites de conseils

1

en option vous pouvez aussi mettre un jaune d'oeuf cru (avant de mettre le fromage sur le feu) pour donner au fromage fondu une couleur plus jaune

2

si vous voulez du fromage fondu avec du poivre mettez 2 cuillères à soupe de pâte de poivre à tremper pendant une demi-heure avec du fromage

3

si désiré, un bouquet d'aneth peut être ajouté avant d'éteindre le feu


Fromage fondu maison

Plus qu'une découverte cette recette ! Nos enfants demandent souvent des sandwichs au fromage fondu, mais j'ai toujours eu une trace de doute, je n'ai même pas besoin de dire pourquoi, peu importe combien le produit acheté en magasin serait recommandé. Et bien, si vous pouvez acheter du fromage de vache et du beurre maison (et vous le pouvez, même en ville !), rien ne pourra rivaliser avec cette recette ! Et si vous le personnalisez encore & #8230

Ingrédient:

Fromage de vache doux - 250 g

Bicarbonate de soude - 1/4 cuillère à café

Mode de préparation :

1-Fromage bien pressé, mélanger avec du sel et du bicarbonate de soude et laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.

2-Après 3 heures, le beurre fond au bain-marie.

3-Ajouter le fromage et mélanger lentement, sans interruption, jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et fin.

4-Retirez du feu et ajoutez les épices et/ou la verdure, vos graines préférées. Ou il le reste.

5-Conserver au réfrigérateur, dans une boîte avec couvercle.

Alexandra
Rouleaux d'aubergines avec garniture au fromage fondu maison
Sandwich au saumon fumé

Tu pourrais aussi aimer

Sandwichs sucrés

Filet d'agneau en croûte colorée

Œufs de Pâques

Je pèle dans la coquille d'oeuf

Pesto rouge

Salade printanière colorée

Croûtons de maïs dorés

Falafel

Beurre aromatisé (1)

Fromage à la crème (2)

1 commentaire

[& # 8230] Articles Fromage fondu fait maison Rouleaux d'aubergines fourrés au fromage fondu & # 8230 Spanakopita Cataif Soupe au poulet [& # 8230]

Laissez un commentaire Annuler la réponse

À propos de moi

Je suscite des humeurs, les transforme en idées, les façonne avec mes mains, les traduit en mots, les peins avec des lumières et des ombres, en fragments de saisons. Je suis vert, mais je ne suis pas printanier. J'ai chaud, mais mon soleil ressemble à une cheminée. Je suis les feuilles aux teintes terreuses, je suis les nuits gelées dans le givre, je suis le givre et le brouillard, je suis fondu en automne. Je suis gris, froid et chaud, des reflets de glace, de neige, tout. Je suis l'hiver. parfum de café, coucher de soleil de tumulte sans nom. Je veux une éternité de matins parfumés au pain, saupoudrés d'épices et d'une aube de saveur calme ! Être! Sois sage!


  1. Verser l'huile de canola à une profondeur de 2 à 3 centimètres dans une grande casserole à fond épais et chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 degrés (si possible utiliser un thermomètre pour friteuses). Pendant ce temps, coupez 1 kilogramme de fromage kashkaval en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Passer les tranches d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans le steak, le pain, le panko ou le pain azyme.
  2. Faites frire le fromage par lots, tournez une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter les serviettes en papier et servir immédiatement, garni de persil ou de sauterelles.

Fromages et produits laitiers bulgares

Les fromages bulgares sont fabriqués à partir de lait de vache, de brebis et de chèvre. En plus de kashkaval , les fromages bulgares les plus populaires sont :

Brinza Brinza : Le fromage est un autre fromage populaire en Bulgarie. C'est un fromage au lait de brebis salé semblable à la feta bulgare (sirènes), qui peut être tartiné quand il est jeune et écrasé quand il vieillit. Il est bon en salade ou fondu.

Sirène bulgare ou fromage feta : Fromage feta bulgare (les sirènes) est un fromage blanc à base de lait de brebis ou de vache et considéré par certains comme supérieur à la feta grecque. Sirene serait originaire de la région de Trakia, dans le sud de la Bulgarie. Il est utilisé dans tout, de la salade magazineka à la savoureuse banitza (voir ci-dessous les liens vers ces recettes).

breuvages jaune jaune : Ceux-ci inclus Vitosha à base de lait de vache, Venise au lait de vache ou de brebis, Cléopâtre à partir de lait de brebis ou de vache et Kalina fumé au lait de vache et fumé au chêne.

Yaourt bulgare : Le yaourt bulgare est légendaire pour ses bienfaits pour la santé. Connu comme kiselo mliako (qui signifie littéralement "lait caillé"), ce yaourt est créé par la bactérie lactobacterium bulgaricum, une bactérie qui ne pousse pas ailleurs dans le monde, c'est pourquoi certains disent que c'est le meilleur yaourt au monde. Les Bulgares utilisent du yaourt dans tout, de la soupe au dessert et boivent dans une boisson connue sous le nom de ajran .


Comment l'acier fondu est-il produit ?

Le fromage fondu est une variété de fromages transformés à la chaleur avec d'autres ingrédients à base de lait, d'émulsifiants, d'huiles végétales saturées, de sel, de colorants et d'aliments.# 351i zer & # 351i / sau zah & # 259r. Il a été inventé au siècle dernier en Suisse, et il a eu du succès en Amérique lorsque James Kraft l'a inclus dans la production de masse, peu après la Seconde Guerre mondiale.

Initialement commercialisé en morceaux, dès le lancement des emballages tranchés individuels, le fromage fondu a connu un énorme succès, devenant l'un des produits de consommation les plus populaires aux États-Unis. Les fabricants de charbon fondu mettent en avant les avantages du charbon fondu : la durée de conservation est plus longue que celle des boissons conventionnelles, l'effet de la fusion homogène est d'apparence uniforme.# 259tit & # 259, de faibles coûts dus à la production de masse et un temps de production beaucoup plus court (par rapport aux produits naturels).


-600 gr de farine 000
-50gr de sucre
-1 sachet de levure sèche
-2 oeufs
-250-300 ml de lait chaud
-60 gr de beurre
-2 cuillères à café râpées avec du sel
-2 boites de fromage fondu
-mac, susan, etc.

Mettez le lait dans une casserole et faites-le chauffer (attention à ne pas le faire bouillir). Dans un bol plus grand, mettre la farine, le sel et la levure et bien mélanger. Faire un trou au milieu et ajouter le lait chaud, le sucre, l'œuf et le beurre. Bien pétrir jusqu'à ce qu'ils ne soient plus grumeleux sur la main et que la pâte devienne lisse et élastique. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine à la pâte, pour qu'elle ne colle pas, mais qu'elle ne soit pas une pâte dure. Couvrez-le avec une serviette propre et laissez-le au chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il double de volume.
Divisez la pâte en boules plus ou moins égales (la mienne pesait environ 75 grammes). On étale chaque boule de forme ronde, pas très grosse et on met un cube de fromage fondu au milieu. Nous rassemblons les coins au milieu et donnons une forme ronde. Nous faisons la même chose avec toutes les balles jusqu'à ce que nous les terminions.
Mettez du papier sulfurisé dans la plaque du four. Nous mettons les boules formées les unes à côté des autres à distance et les laissons pousser pendant environ 20 minutes (je les ai laissées au four depuis la cuisinière éteinte). Nous les graissons ensuite avec un œuf battu et saupoudrons de graines de pavot, de graines de sésame, de sel, de fromage, etc. Mettez-les au four à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur le dessus.
Servir les petits pains chauds.

Essayez aussi cette recette vidéo


Fromage fondu comme aliment de base dans l'assiette

Le fromage fondu fabriqué à partir de matières premières naturelles, sans additifs chimiques, est un produit alimentaire nutritif. Elle est surtout consommée le matin, au petit-déjeuner, et surtout par les enfants, car elle est douce et a bon goût. Le fromage fondu naturel est basé sur un mélange de fromage cottage, de lait, de sel, de beurre et éventuellement de diverses herbes. Ainsi préparé, le fromage est laissé affiner pendant un certain temps, après quoi il est fondu pour obtenir une consistance homogène. Il est préférable de faire fondre le fromage à la maison et cela ne prend pas plus d'une demi-heure.

Le fromage fondu contient des vitamines (PP, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1, A) et des minéraux (zinc, cuivre, fer, soufre, phosphore, potassium, sodium, magnésium). Il y a des spécialistes qui recommandent la consommation quotidienne de fromages, car ils sont une source importante de protéines de haute qualité, mais, parce qu'ils ont une teneur élevée en matières grasses, il faut quand même faire attention à la quantité et manger avec modération. Il est avantageux de disposer dans l'assiette, en complément de fromage, de légumes, de céréales ou en association avec des fruits ou des salades. Il est recommandé de ne pas mélanger avec de la viande ou des œufs, car les graisses se combinent et sont très difficiles à digérer.

Le fromage fondu est largement utilisé et sous diverses formes : en cuisine, ajouté aux salades, sauces, pizzas, etc.

Boulettes de pommes de terre en purée
Ingrédients: 700 g de pommes de terre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 botte d'oignons verts hachés, 2 gousses d'ail écrasées, 4 cuillères à soupe de basilic finement haché, 150 g de fromage fondu en dés, 1 œuf battu, 125 g de chapelure, huile de fleur de soleil pour la friture. Préparation: Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles pénètrent, égoutter et mettre à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau restante s'évapore. Ecraser et réserver, faire revenir les oignons verts dans l'huile d'olive à feu doux pendant 2-3 minutes, puis ajouter l'oignon, le basilic, une pincée de sel, de poivre et d'ail sur la purée de pommes de terre et bien mélanger. La composition ainsi obtenue est divisée en parties égales et les boulettes de viande sont façonnées, et un cube de fromage fondu est placé au milieu. Mettez les boulettes de viande dans l'œuf battu, puis dans la chapelure et faites frire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Fondue au fromage fondu
Ingrédients: 1 tasse de bière légère, 2 cuillères à café d'ail haché, 2 cuillères à café de moutarde en poudre, 2 cuillères à café de sauce Worcesterchire, 170 g de cheddar, 60 g d'Emmentaler, 100 g de fromage fondu, 2 cuillères à soupe de farine. Préparation: Dans une casserole à fond épais, mettre sur feu vif, verser la bière, puis ajouter l'ail, la moutarde, la sauce et mélanger jusqu'à consistance lisse. Coupez le fromage en petits cubes, ajoutez la farine, et quand le mélange de bière est chaud, ajoutez un tiers du fromage et mélangez bien après que le fromage ait fondu, versez l'autre quantité de fromage, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. la composition devient fine. Servir avec des légumes bouillis, du brocoli, du chou-fleur, des carottes, des pommes de terre, des croûtons ou tout ce que vous voulez.


Escargots au fromage fondu et au fromage & # 8211 une recette simple qui peut impressionner n'importe qui

Si vous voulez épater les invités de ce soir, servez-leur des escargots avec du fromage fondu et du fromage. Je suis sûr que tout le monde vous demandera la recette. La recette que j'utilise est expliquée étape par étape dans les lignes ci-dessous.

Ingrédient:

  • 500 gr de farine de blé, 300 ml de lait
  • 50 gr de levure fraîche, 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de sel
  • 100 gr de beurre, 1 bâtonnet de fromage fondu
  • 100 gr de fromage râpé

Mode de préparation :

Tamiser la farine dans un grand bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et de beurre coupé en morceaux. Ajoutez ensuite un œuf.

Faites chauffer le lait et versez-le sur la levure écrasée. Ajouter le sucre. Bien mélanger. Laisser lever la levure environ 15 minutes.

Ajoutez ensuite la levure levée dans le bol à farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se sépare de la paroi du bol. Couvrir la pâte et la laisser lever, dans un endroit chaud, pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Transférer ensuite la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et l'étaler en une feuille rectangulaire d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

Graisser la pâte avec du fromage fondu et la plier. Nous l'étirons immédiatement et le plions à nouveau.Nous étalons à nouveau la pâte, la saupoudrons de fromage râpé et la roulons. Graisser la pâte roulée avec l'oeuf battu. Couper la pâte en tranches.

Mettez les tranches dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Nous laissons un peu d'espace entre eux, car nous voulons grandir en cuisinant.

Cuire les escargots dans le four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils brunissent.Nous les sortons ensuite du four et les laissons refroidir légèrement, après quoi nous pouvons les servir. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Fondue (ou fromage fondu) avec pommes de terre

Lorsque vous invitez vos amis à dîner, rien n'est plus approprié que ce plat, arrosé d'un verre de vin blanc froid.

4 portions
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 35 min.
630 calories, 42 g de matières grasses par portion

  • 50g de beurre
  • 700 g de pommes de terre farineuses (à peau blanche), coupées en cubes (environ 5 cm
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 150 ml de concentré végétal
  • 100 ml de lait
  • 200 g de svaiter, ras
  • 200 g de fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

1 Faites fondre le beurre dans un grand bol en téflon ou en fonte et faites frire les pommes de terre pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Ajouter les feuilles de laurier et le concentré, couvrir le bol avec un couvercle hermétique et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les pommes de terre soient tendres. Retirez les feuilles de laurier.
2 Ajouter le lait et écraser les pommes de terre pour obtenir une purée fine. Ajouter graduellement la crème fouettée et le fromage, en remuant constamment et en gardant la casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils fondent et s'étirent. Ajouter le persil et assaisonner de sel (si nécessaire) et de poivre.
Servez le plat de la marmite, dont chacun est servi, avec une fourchette dans laquelle vous collez des morceaux de légumes grillés et des toasts, du pain croustillant.


Tarte tortilla au poulet et fromage

& # 8211 6 feuilles de tortilla, 150 g de blanc de poulet désossé et sans peau, 70 g de poireau vert, 80 g de poivron orange, 80 g de fromage blanc, 6 triangles de fromage fondu au fromage, 70 g de crème, 150 ml de vin blanc demi-sec, 2 cuillères à soupe de mélange de grains de poivre noir-rouge-blanc, ½ cuillère à café de poudre de curry exotique, ketchup doux, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 30 g de beurre, sel

Concassez les gros grains de poivre. Couper la viande en fines lanières, saupoudrer de curry en poudre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Nous nettoyons et coupons les poireaux en fines tranches. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les poireaux 2 minutes. Ajouter le poivre et mélanger pendant 30 secondes. Versez le vin, saupoudrez ½ cuillère à café de sel et faites bouillir pendant 7 minutes. Frottez la crème, ajoutez-la dans la casserole et mélangez pendant 2 minutes. Dans une poêle en téflon, chauffer l'huile et faire revenir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 2-3 minutes. Nous nettoyons et coupons les poivrons en tranches. Dans un bol, mélanger le fromage cottage avec 2 cuillères à soupe de ketchup.

Graisser un moule à cake avec du beurre/margarine, y déposer une feuille de tortilla, verser 1/3 de sauce aux poireaux sur toute la surface et parsemer 1/3 de viande.

Couvrir d'une feuille de tortilla et presser. Étaler sur toute la surface 1/3 du mélange avec du fromage blanc, saupoudrer 1/3 de poivre et 2 triangles de fromage coupés en morceaux. Nous répétons les opérations avec les 4 feuilles restantes. Le ketchup coule d'un endroit à l'autre.

Mettre au four préchauffé, à feu moyen, 20-25 minutes, jusqu'à coloration dorée. Sortir sur une assiette, portionner et servir.

Bon appétit! (si vous avez aimé laissez un commentaire)


Roulé avec du fromage fondu et de l'ail & # 8211 une collation super économique, dont la recette était connue de toutes les femmes au foyer depuis des années & # 821790 !

Aujourd'hui, cher amateur de plats délicieux, nous vous présentons une superbe recette de snack en forme de petit pain, qui dans les années & # 821790 était connue de presque toutes les ménagères. C'est une idée phénoménale pour un dîner ou même un repas de fête, préparé simplement et rapidement. Où d'autre mettre, ce rouleau est préparé à partir des ingrédients les plus courants.

INGRÉDIENTS

Noter: voir Mesure des ingrédients

INGRÉDIENTS POUR LE REMPLISSAGE

& # 8211 150-200 g de fromage fondu

Noter: voir Mesure des ingrédients

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Mettez le fromage fondu au congélateur pendant 10 à 20 minutes. Lavez, arrosez et hachez l'aneth. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

2. Préparez la composition du rouleau : cassez les œufs dans un bol et ajoutez la mayonnaise. Battre les ingrédients, à l'aide du batteur, jusqu'à obtenir une masse mousseuse, augmentée de volume.

3. Verser, étaler et égaliser la composition obtenue dans la plaque de cuisson préalablement tapissée de papier.

4. Placer la plaque dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four.

5. Préparez la garniture : passez le fromage fondu dans la grande râpe. Mélanger le fromage râpé avec l'aneth et l'ail écrasé dans un bol. Ajouter la mayonnaise à la garniture et mélanger.

6. Retirez le plan de travail du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes.

7. Étalez et égalisez la garniture sur le comptoir. Former un rouleau, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 2-3 heures.

8. Sortez le rouleau du réfrigérateur, retirez le film alimentaire et coupez-le en portions de la taille souhaitée. Disposez joliment les rouleaux sur une assiette. Si vous le souhaitez, décorez la collation avec des légumes verts.


Fondue savoyarde

La fondue savoyarde une spécialité de la cuisine rustique des Alpes. Un délice crémeux pour les amateurs de fromages français. Il peut s'agir de comté, de cantal, d'emmental… Souvent, des variétés de fromages à affinage long et court sont mélangés pour obtenir un résultat le plus aromatique possible. La variante la plus distinguée, la fondue savoyarde, se compose de vieux beaufort, auquel s'ajoute un assortiment plus jeune de beaufort au goût plus fruité, un vin blanc sec et du kirsch (liqueur de cerise).

Tous les assortiments de fromages ne sont pas bons pour une consistance de fondue crémeuse. En fait, si vous choisissez un fromage qui ne fond pas ou qui est si sec qu'il se met à grincer entre vos dents, toute votre fondue sera un fiasco.

D'autres variétés de fromages que vous ne manquerez jamais :

Si votre préparation n'a pas assez épaissi, vous pouvez utiliser de la fécule ou de la farine alimentaire. La première option est meilleure, car elle s'intègre plus rapidement dans la préparation.

Pour vous faciliter le travail, mais aussi pour réduire le temps de préparation, il est recommandé de râper le fromage et de l'ajouter progressivement. En outre, un autre secret consiste à utiliser la marche la plus basse de l'œil du poêle. Le fromage doit fondre lentement et devenir crémeux. Attention à le faire bouillir, car il risque de perdre son arôme et sa texture peut changer.

L'ail est indispensable dans le fromage à fondue fait sur commande. Pour un goût sublime, vous ne pouvez graisser les bords du bol qu'avec de l'ail, mais pour un goût plus prononcé, il est bon d'ajouter 2 gousses d'ail bien écrasées directement dans la fondue.


Vidéo: Leipurin Juusto-Salamikierre (Décembre 2021).