Recettes traditionnelles

Soupe simple au chou-fleur

Soupe simple au chou-fleur

Cette simple soupe de chou-fleur est faite avec seulement cinq ingrédients, dont du sel ! C'est un repas de semaine rapide et facile qui est facile à habiller ou à habiller. Le diner est servi!

Crédit photographique : Elise Bauer

Faire de la soupe ne doit pas être difficile, et si vous travaillez avec des légumes frais et de haute qualité, vous n'avez même pas besoin d'ajouter de bouillon.

Rien de plus simple pour cette soupe de chou-fleur ! Il suffit de hacher une tête de chou-fleur (voir comment ici), de blanchir les fleurons pendant quelques minutes, puis de les réduire en purée avec un peu de liquide de blanchiment, du sel et du beurre. Servir avec de l'huile d'olive et de la ciboulette ciselée.

Bien sûr, lorsque vous travaillez avec si peu d'ingrédients, vous devez vous assurer que chaque ingrédient est aussi bon que possible. Il n'y a aucun endroit où se cacher si quelque chose ne va pas.

Ce que j'aime dans cette soupe, c'est que le chou-fleur brille vraiment à travers, et c'est aussi assez léger, donc ça marche bien comme entrée pour d'autres plats.

Façons d'adapter cette recette

Telle quelle, cette soupe est la simplicité à son meilleur. Mais si vous avez envie de quelque chose d'un peu plus, essayez l'une de ces idées :

  • Velouté de chou-fleur : Après avoir mélangé, ajoutez de la crème, du lait moitié-moitié ou du lait entier à la soupe pour la rendre riche et extra-crémeuse.
  • Soupe de chou-fleur truffé : Pour faire passer cette soupe de simple à sublime, ajoutez un trait ou deux de sel de truffe ou d'huile de truffe à la soupe au moment de servir.
  • Soupe de chou-fleur rôti : Au lieu de blanchir le chou-fleur, mélangez les fleurons avec de l'huile d'olive et du sel et faites-les rôtir dans un four à 400 °F jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés par endroits. Mélanger avec du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet.
  • Soupe de chou-fleur au fromage : Ajoutez une poignée ou deux de votre fromage râpé préféré après le mélange. (Ou essayez cette version.)
  • Soupe de chou-fleur végétalienne : Au lieu du beurre, utilisez de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité.

Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Si vous avez des restes, laissez la soupe refroidir complètement, puis conservez-la dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière à feu moyen ou au micro-ondes.

Comment congeler cette soupe

Cette soupe se congèle très bien et c'est tellement agréable d'en avoir au congélateur pour les urgences du dîner.

Pour congeler, laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans des contenants de congélation ou des sacs à fermeture éclair (que vous pouvez congeler à plat). Congeler jusqu'à trois mois.

Pour réchauffer, réchauffez doucement la soupe décongelée ou congelée à feu doux sur la cuisinière, ou réchauffez-la par incréments d'une minute au micro-ondes, en remuant entre chaque incrément.

Que servir avec une soupe de chou-fleur

Si vous servez cette soupe comme plat principal pour un repas léger, pensez à faire du pain à l'ail simple ou à assembler une salade verte pour accompagner.

Cette soupe est également un plat d'accompagnement ou un premier plat facile à servir avec un repas plus copieux, comme du rosbif ou du poulet rôti.

Vous aimez le chou-fleur ? Essayez ces recettes

  • Pâtes au chou-fleur au four
  • Curry de chou-fleur aux pois chiches
  • Gratin de chou-fleur
  • Tacos de chou-fleur Buffalo avec sauce ranch
  • Pizza à la poêle avec chou-fleur rôti et légumes verts

Recette simple de soupe au chou-fleur

Ingrédients

  • Fleurons d'une tête de chou-fleur (Voir Comment couper et épépiner le chou-fleur)
  • 1 litre d'eau
  • sel
  • Beurre sans sel
  • Ciboulette
  • Huile d'olive extra vierge

Méthode

1 Cuire les fleurons de chou-fleur dans de l'eau salée : Porter 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Ajouter 2 cuillères à café de sel à l'eau.

Ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 4 minutes. Utilisez une cuillère trouée pour retirer les fleurons dans un bol. Réserver l'eau de cuisson.

2 Purée de chou-fleur cuit : En travaillant par lots, remplissez un mixeur à moitié de chou-fleur cuit, ajoutez suffisamment d'eau de cuisson dans le bol du mixeur pour qu'il monte au quart. Réduire en purée lisse. Vous voulez que la consistance soit celle de la soupe, donc si vous devez ajouter plus d'eau, faites-le.

3 Ajouter le sel et le beurre : ou chaque lot de mélangeur, ajoutez du sel et du beurre au goût (environ 1/2 cuillère à café de sel et environ une cuillère à soupe ou plus de beurre pour chaque lot de mélangeur). Étant donné que vous n'utilisez que de l'eau de cuisson légèrement salée pour une base, pas de bouillon, vous devrez la saler plus que vous ne le feriez autrement.

4 Servir : Servir immédiatement dans des bols. Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrez de ciboulette ciselée.

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Personne ne croit que ma soupe crémeuse au chou-fleur est sans produits laitiers & ndashHere & rsquos comment je la prépare

Une soupe de chou-fleur riche, crémeuse et réconfortante sans culpabilité.

Est-ce juste moi ou le chou-fleur est-il comme le Beyoncé des légumes en ce moment? Tous nos aliments réconfortants préférés se sont réinventés avec comme ingrédient principal le chou-fleur. Du riz à la croûte de pizza en passant par la purée de pommes de terre, ce légume sain se retrouve plus souvent que jamais à table.

Il y a environ un an, je suis allé au marché de mon fermier local et j'ai vu la plus belle tête de chou-fleur. Sérieusement, je voulais l'afficher dans ma maison, c'est tellement magnifique. Certes, je n'avais pas l'intention d'acheter du chou-fleur ce jour-là. Ce n'était pas sur ma liste d'épicerie mais, comme je l'ai déjà mentionné, c'était trop beau pour ne pas l'acheter. Quand je suis rentré à la maison, j'ai décidé que j'allais faire une soupe crémeuse de chou-fleur & comme je voulais faire un repas sain, je savais que je devais omettre les produits laitiers. Une soupe crémeuse sans beurre ni lait ?! Croyez-moi, vous ne saurez même pas qu'ils sont partis.

Ma soupe de chou-fleur impromptue a fini par être si soyeuse et satisfaisante qu'elle est devenue ma recette par temps froid. Non seulement cette soupe est saine, mais elle ne prend qu'une heure à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients. En plus, je garnis ma soupe de prosciutto croustillant et d'oignons verts. Si vous êtes végétarien comme mon mari, les choux de Bruxelles rôtis sont également une excellente alternative.


Recettes simples de chou-fleur : plats principaux


Résumé de la recette

  • 1 tête de chou-fleur, équeuté et haché
  • 2 grosses pommes de terre rouges, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 5 carottes miniatures, coupées en tranches de 1/2 pouce, ou plus au goût
  • 2 cuillères à café de flocons d'oignons séchés, ou au goût
  • eau, ou au besoin
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 boîte (10,75 onces) de crème de poulet condensée
  • ½ tasse de lait
  • ½ (8 onces) paquet de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe de miettes de bacon, ou plus au goût
  • ¼ tasse de persil frais haché, ou plus au goût
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé

Mélanger le chou-fleur, les pommes de terre, les carottes et les flocons d'oignon dans une casserole, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir et incorporer le cube de bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes.

Transférer le mélange de légumes et environ 1 tasse de liquide de cuisson dans une mijoteuse. Incorporer la crème de soupe au poulet, le lait, le fromage à la crème et les morceaux de bacon au mélange de légumes.

Cuire à basse température, en remuant de temps en temps, pendant 2 1/2 heures.

Incorporer le persil à la soupe et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent, 1/2 à 1 1/2 heures. Garnir de fromage cheddar râpé.


Je deviens un peu folle des garnitures de soupe, mais tu n'es pas obligé. Celui-ci est bon simple et droit aussi. Ici, la soupe de chou-fleur est garnie de pignons de pin grillés, d'échalotes frites et de graines de chanvre, ainsi que de pâte de curry jaune fouettée avec un peu d'huile d'échalote. Vous pouvez également l'assaisonner avec un mélange d'épices indiennes préféré, pour une autre prise. Ou une simple douche d'herbes fraîches. S'amuser!

Un certain nombre d'entre vous ont laissé des commentaires avec des modifications que vous avez apportées à la recette, et j'adore ça! Par exemple, Anna a déclaré : « J'avais une tête de chou-fleur à utiliser. Je n'avais pas de pommes de terre blanches ou jaunes, alors j'ai utilisé une patate douce et j'ai laissé la peau. J'ai utilisé quelques cuillères à soupe de poudre de curry Vindaloo épicée. La soupe a tourné TELLEMENT BON ! Et c'est une belle couleur de patate douce." Nisa a noté: "Pour le rendre un peu plus copieux, nous avons ajouté du moong dal (haricots mungo jaunes décortiqués)."


Dans une casserole, commencez par faire revenir l'oignon et l'ail lentement dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le mélange de la casserole et réserver.

Dans la même casserole, ajoutez le reste de l'huile d'olive et du beurre végétalien, faites chauffer l'huile à feu moyen et ajoutez le chou-fleur, assaisonnez légèrement avec du sel et caramélisez jusqu'à obtenir une belle couleur brun doré. Réservez 4 de vos plus belles pièces pour plus tard.

Ajouter le mélange d'oignons au chou-fleur avec le thym, une pincée de sel et de poivre et le bouillon.

Porter la soupe aux gros morceaux à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette.

Une fois la soupe prête, incorporer le lait de coco et retirer du feu.

Laisser reposer 10 minutes pour refroidir. Ajouter le beurre, à l'aide d'un mélangeur ou Vitamix, réduire la soupe en purée jusqu'à la consistance désirée. Assaisonner avec plus de sel et de poivre au besoin. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le tout soit chaud au besoin. Cette soupe est délicieuse une fois bien assaisonnée !

Servir avec les morceaux de chou-fleur carbonisés réservés, un filet d'huile d'olive extra vierge, du poivre frais concassé, des oignons verts et de la ciboulette. Pour un peu de chaleur, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.


Mélanger le chou-fleur et le bouillon de poulet dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Laisser refroidir (ne pas égoutter).

Ajouter le chou-fleur et le bouillon dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré. Incorporer la farine, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Ajouter le lait petit à petit en remuant. Porter à ébullition en remuant et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter la purée de chou-fleur et le fromage. Remuer pour combiner. Laisser cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servir chaud avec de la chapelure beurrée ou des croûtons et garnir de persil.


Bienfaits du chou-fleur

Le chou-fleur est l'un des nombreux légumes crucifères qui accompagnent ceux qui souhaitent perdre du poids. Manger du chou-fleur ne se limite pas seulement aux salades et à la soupe de chou-fleur légère, mais vous pouvez également l'ajouter aux collations, donc mâcher vous donnera une sensation de satiété.

Il est sans gras, riche en vitamine C et constitue un choix parfait pour un repas faible en glucides.

Derrière les agrumes, le chou-fleur peut être reconnu comme la deuxième meilleure source de vitamine C, un antioxydant qui peut améliorer la santé cellulaire tout en luttant contre le cancer et les infections. En insérant des recettes de soupe de chou-fleur légère dans votre régime alimentaire, vous le reconnaîtrez toujours comme une source remarquable de fibres, d'acide folique et de potassium. Le chou-fleur peut également être bénéfique pour votre santé cardiaque et renforcer votre système immunitaire, des avantages importants pour ceux qui suivent un régime amincissant.


Garnitures

J'ai garni mes bols de pois chiches rôtis, de thym frais haché et d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour terminer. Les pois chiches rôtis ajoutent de la texture et du croquant.

Les noix/graines grillées, les croûtons, la ciboulette, le persil, l'huile de truffe et l'hellip sont également d'excellents ajouts. Si vous voulez vous faire plaisir, ajoutez une cuillerée de crème ou de yaourt grec.


Soupe crémeuse au chou-fleur rôti

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 55 minutes
  • Durée totale : 1 heure 10 minutes
  • Rendement : 4 bols 1 x
  • Catégorie : Soupe
  • Méthode : Rôti et mixé
  • Cuisine: Végétarien

Cette recette de soupe au chou-fleur est la meilleure! Le chou-fleur rôti lui donne un goût incroyable, et un peu de beurre (au lieu de crème) le rend luxueusement crémeux. La recette donne 4 bols de soupe.

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur (environ 2 livres), coupé en fleurons de la taille d'une bouchée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • Sel de mer fin
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 2 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 4 tasses (32 onces) de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, ou plus si besoin
  • Peu de ¼ cuillères à café de muscade moulue
  • Pour la garniture : 2 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché, de ciboulette et/ou d'oignons verts

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Si vous le souhaitez, tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile.
  2. Sur la plaque à pâtisserie, mélanger le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement et uniformément enrobé d'huile. Disposer le chou-fleur en une seule couche et saupoudrer légèrement de sel. Cuire au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et caramélisé sur les bords, 25 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  3. Une fois que le chou-fleur est presque cuit, dans un faitout ou une marmite, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen jusqu'à ce qu'il scintille. Ajouter l'oignon et ¼ cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, de 5 à 7 minutes.
  4. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes, puis ajouter le bouillon.
  5. Réservez 4 des plus beaux fleurons de chou-fleur rôtis pour la garniture. Transférez ensuite le reste de chou-fleur dans la casserole. Augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au besoin pour maintenir un doux frémissement. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes, pour laisser le temps aux saveurs de se fondre.
  6. Une fois la soupe terminée, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir quelques minutes. Ensuite, transférez soigneusement la soupe chaude dans un mélangeur, en travaillant par lots si nécessaire. (Ne remplissez pas au-delà de la ligne de remplissage maximum ou la soupe pourrait déborder !)
  7. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron et la muscade et mélanger à nouveau. Ajouter du sel supplémentaire, au goût (j'ajoute généralement une autre cuillère à café ¼ à ¾, selon le bouillon). Cette soupe a un goût incroyable une fois bien salée! Vous pouvez aussi un peu plus de jus de citron, s'il a besoin de plus de piquant. Mixez à nouveau.
  8. Garnir des bols individuels de soupe avec 1 fleuron de chou-fleur rôti et une pincée de persil haché, d'oignon vert et/ou de ciboulette. Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant environ quatre jours, ou plusieurs mois au congélateur.

Remarques

Recette adaptée de mon livre de cuisine, Love Real Food.

Faites-en sans produits laitiers/végétalien : Utilisez des noix de cajou à la place du beurre. Faites tremper et fracasser 14 tasses de noix de cajou pendant 4 heures, puis égouttez-les et rincez-les (si vous avez un mélangeur puissant comme un Vitamix ou un Blendtec, vous pouvez sauter cela). Ajouter les noix de cajou au moment d'ajouter le beurre.

▸ Informations nutritionnelles

Par Catherine Taylor

Amateur de légumes. Amoureux des chiens. Je fais probablement un gros gâchis dans ma cuisine de Kansas City en ce moment.
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Soupe de chou-fleur

Ingrédients US Métrique

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé (3 oz)
  • 1/2 oignon jaune (4 oz), tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 petite tête de chou-fleur (1 lb), tiges vertes et feuilles extérieures parées, bouquets hachés grossièrement
  • Sel casher
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, plus au besoin
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 3 onces de parmesan, râpé (facultatif)

Les directions

Placer le beurre dans une casserole de 6 pintes ou un faitout à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et, lorsque le beurre est fondu, ajouter l'oignon et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et commence à sentir sucré, 6 à 7 minutes.

Incorporer le cumin et cuire, toujours en remuant, pendant environ une minute. Ajouter le chou-fleur et une grosse pincée de sel et cuire encore 3 minutes. Ajouter 2 tasses de bouillon, augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, à découvert, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, 5 à 10 minutes, selon la taille de votre chou-fleur haché. Ajouter la crème et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 3 minutes de plus.

Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse ou laissez la soupe refroidir pendant au moins 10 minutes, puis réduisez-la en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon pour obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Réchauffer la soupe à feu doux, si nécessaire. Versez-le dans des bols et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et de parmesan, si désiré.

Avis des testeurs de recettes

Chiyo Ueyama

C'est une merveilleuse recette de soupe de chou-fleur à ajouter à votre répertoire. Tous les ingrédients sont harmonieusement réunis, ce qui rend cette soupe si délicieuse et réconfortante. La légère fumée du cumin et la texture incroyablement crémeuse de la soupe la distinguent des autres soupes de chou-fleur que j'ai goûtées. (Ayez foi et continuez à réduire en purée, et cela deviendra très très doux). Le parmesan est un excellent ajout, mais si vous n'en avez pas sous la main, croyez-moi, la soupe est si bonne qu'elle n'en souffrirait pas ! Mon chou-fleur pesait 1 1/2 livre après avoir retiré les côtes et les feuilles, et je me suis retrouvé avec juste assez de soupe pour 4 personnes. Lorsque vous verrez une tête de chou-fleur géante, comme nous le faisons souvent en saison, cette soupe sera la première chose qui vous viendra à l'esprit. Il suffit de doubler la recette et tout le monde peut avoir des secondes. La soupe elle-même est si bonne, et même si cela ne fait pas du tout mal, je ne pense pas que le fromage soit absolument nécessaire. J'éviterais les fromages fortement aromatisés ou très salés, comme les fromages bleus ou le pecorino romano. Le parmesan était un excellent choix (comparé au pecorino romano, le Parmigiano Reggiano est assez doux - il est plus noisette que salé, je pense). Le gruyère peut aussi être bon.

Angie Zoobkoff

Soupe de chou-fleur soyeuse avec une belle richesse de beurre, de crème et de parmesan. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Cela s'est réuni très rapidement et avait une saveur fantastique. J'ai utilisé le Vitamix pour le mélanger dans une soupe lisse très soyeuse. Je pense que le parmesan a parfaitement fonctionné ici, même si je pense qu'il pourrait résister à un fromage râpé plus fort, peut-être du gruyère? Je pense aussi que ça pourrait être vraiment sympa avec un filet de pesto.

Pat François

J'ai trouvé que c'était une soupe riche et délicieuse. J'essaie généralement d'être léger avec mes préparations de chou-fleur, mais parfois il faut juste faire preuve de prudence. Cette recette est bonne à avoir sous la main pour faire une folie. Cela fait 3 portions, pas plus. J'ai utilisé du bouillon de poulet, je n'ai pas utilisé les 3 onces de fromage. Quand j'ai regardé la quantité râpée, cela semblait excessif pour la quantité de soupe et comme si cela pouvait potentiellement submerger le chou-fleur. Gorgonzola dolce serait bien avec ça mais rendrait la soupe encore plus riche. Je pense qu'une pincée de noix de muscade fraîche pourrait bien fonctionner avec la crème dedans.

Sandy Owen

C'est une soupe de chou-fleur merveilleuse et savoureuse qui est parfaite pour une froide journée d'hiver. Le temps total de préparation était minime. Quelques minutes pour couper l'oignon, le chou-fleur et l'ail. J'ai fait mijoter le chou-fleur et les oignons environ 20 minutes à feu moyen. L'ajout du cumin a ajouté un parfum chaleureux à la cuisine. J'ai utilisé mon mixeur plongeant pour mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse, ce qui n'a pris qu'une minute ou deux. Une pincée de poivre fraîchement moulu et une autre généreuse pincée de sel était une excellente touche finale. Le parmesan était la cerise sur le gâteau !

Mardi Michels

Eh bien. Qui aurait imaginé qu'une simple soupe de chou-fleur volerait presque la vedette à un autre favori récent, le poulet aux 40 gousses d'ail ? Pas moi, c'est sûr. J'ai profité de la vente du chou-fleur (pas 9 $ la livre comme c'était le cas récemment!) Et j'ai imaginé que ce serait une bonne façon de commencer un dîner. J'avais prévu de servir cette soupe dans des tasses à thé pour quelque chose d'un peu différent, un peu comme un shot de soupe. C'était crémeux et soyeux et juste le bon équilibre de salé du fromage avec un peu de sucré du chou-fleur. Commentaires élogieux de nos invités! Une répétition dans notre maison à coup sûr. Cela faisait environ 6 tasses de soupe qui en serviraient 4 en entrée. Mon chou-fleur pesait 1 livre (450 grammes). J'ai suivi cette recette à un T en termes de timing sur chacune des étapes (rare!), Et elles étaient toutes parfaites. Je ne pense pas que je serais tenté d'utiliser un autre fromage que le parmesan - j'ai aimé qu'il se mélange à la soupe sans être filandreux.

Heather Lang

Malgré le drame du chou-fleur il y a quelques semaines, lorsque les prix ont commencé à monter en flèche, j'étais toujours ravi d'essayer cette recette. J'ai beaucoup de mal à trouver une recette de soupe rapide et facile que je peux déguster régulièrement, qui soit digne d'un restaurant et qui ne nécessite pas de compétences débridées en cuisine. Donc, lors de mon premier regard sur cette recette, je me suis dit, wow, c'est tout à fait dans ma ruelle. Heureusement, les prix du chou-fleur se sont normalisés, et j'ai depuis fait cette soupe deux fois et partagé plusieurs bols avec des amis, qui la recréeront également à la maison. La deuxième fois que je l'ai fait, au lieu de saupoudrer le parmesan sur le dessus, j'ai mélangé toute la quantité dans la soupe, ce qui l'a amenée à un tout nouveau niveau de grandeur. Je vais essayer le Gruyère ensuite. J'ai utilisé le bouillon de poulet sans sel ajouté de Campbell, qui a également ajouté un niveau de commodité.

Lila Ferrari

Nous avons vraiment apprécié cette soupe facile. Bien que ce soit très savoureux et que je le referai certainement, vous ne pouviez pas goûter le cumin dans le produit final. La prochaine fois, j'en ajouterai plus car je pense que cela ajoutera de la profondeur de saveur. 2 tasses de bouillon n'étaient pas assez liquides pour la soupe, alors j'en rajouterais 2 autres la prochaine fois. Le goût du chou-fleur était subtil. Le parmesan sur le dessus était savoureux mais ne donnait aucune couleur. Peut-être que j'ajouterai des oignons caramélisés ou des oignons verts hachés pour un peu de couleur la prochaine fois.

Rosie Coelho

MMMMM mmmm bien ! Cette recette de soupe très simple et directe était DÉLICIEUX! Mon principal attrait en testant cette recette était de voir à quelle vitesse je pouvais la mettre sur la table. Riche et crémeux et ô combien velouté—une merveilleuse soupe d'apéritif ou un plat principal. Nous avons pris la soupe comme un dîner léger avec des tranches de pain grillé, donc le rendement dans ce cas était plutôt de 3 portions, mais il en servirait 4 avec des portions plus petites. J'aurais aimé faire un double lot ! Dans l'ensemble, le timing de la recette était précis. J'ai fait cuire les oignons et l'ail un peu plus longtemps, près de 10 minutes. J'ai fini par utiliser un oignon entier, car le mien était assez petit et je sentais que 1/2 n'était pas suffisant. Je pensais que 1/4 cuillère à café de cumin ne suffirait pas, mais je suis content de m'être empêché d'en ajouter plus. Le résultat final était juste. Au marché, le prix du chou-fleur était le même pour toutes les tailles de têtes, alors j'en ai acheté une très grosse et je l'ai coupée en deux pour obtenir une petite tête d'un peu plus de 1 livre. J'ai oublié de décongeler mon bouillon maison, j'ai donc utilisé mon bouillon de poulet biologique à faible teneur en sodium en boîte préféré. J'ai utilisé le parmesan, mais je pensais que de nombreux autres fromages iraient bien avec la soupe de chou-fleur, y compris un cheddar fort ou un gruyère, et si je devais ajouter l'un ou l'autre, je pourrais aussi ajouter une pincée de muscade. Hmmm, maintenant je pense aussi à différentes garnitures qui pourraient fonctionner avec cette soupe, comme un filet d'huile de piment chili épicé ou une garniture de ciboulette fraîche.

Megan M.

C'est une soupe de chou-fleur décadente qui se rassemble très rapidement. Du début à la fin, cela a pris environ 35 minutes. La texture ressemble beaucoup à de la crème épaisse et même mon ami qui n'aime pas le chou-fleur pensait que la soupe était bonne, peut-être parce qu'avec cette quantité de beurre, elle devait être savoureuse. J'ai utilisé du pecorino car c'est ce que j'avais sous la main. Je pense que la soupe n'a pas vraiment besoin de fromage. Je n'ai pas pu goûter le cumin.

Ralph Knauth

Soupe très facile et rapide. J'ai adoré l'ajout de cumin, qui a rendu cette soupe un peu plus spéciale. J'ai fait cette soupe pour un souper à l'église et tout le monde l'a vraiment aimée. J'ai utilisé du bouillon de poulet rôti maison. Tous les horaires étaient précis. J'ai obtenu 6 portions de la soupe, mais j'ai ajouté 3/4 tasse de bouillon parce que la soupe était un peu épaisse à mon goût. Le parmesan a très bien fonctionné, même si je pourrais essayer le fromage bleu la prochaine fois.

Nathalie Reebel

Cette soupe est savoureuse, soyeuse et copieuse. J'aime que le temps de prise en main soit d'environ 15 minutes. Les temps étaient parfaits et le parfum pendant la cuisson était merveilleux. Quel que soit le type de journée que j'ai eu, l'arôme à lui seul me remonterait le moral. Ma tête de chou-fleur pesait 2 1/2 livres, et comme elle était plus grosse, j'ai dû ajouter 2 tasses de bouillon de plus pour obtenir une consistance qui ressemblait à de la soupe et non à de la purée de pommes de terre. J'ai utilisé un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. C'était fantastique! J'aimerais l'essayer avec un Cheddar extra fort au lieu du Parmesan.

Robert Castagna

Le poids de mon chou-fleur était de 22 onces. J'ai utilisé du bouillon de poulet mais j'ai également fait un lot de cette soupe de chou-fleur en utilisant du bouillon de légumes fait avec la tige et les feuilles extérieures du chou-fleur avec de l'ail et un mirepoix que j'ai porté à ébullition et mijoté pendant 45 minutes pour extraire les saveurs. J'ai utilisé le parmesan parce que je pense qu'il ajoute une saveur merveilleuse au chou-fleur, à la crème et au bouillon. Je fais aussi une soupe de chou-fleur semblable à celle-ci en ajoutant des pommes et du gouda fumé, selon l'entrée que je sers.

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.


Voir la vidéo: Recette de Potage au chou fleur facile et rapide (Janvier 2022).