Recettes traditionnelles

Pommes de terre hongroises

Pommes de terre hongroises

De la cuisine traditionnelle hongroise... ces pommes de terre si savoureuses....

  • 6 grosses pommes de terre
  • 2 oignons
  • une cuillère à café et demie de paprika
  • sel au goût
  • poivre
  • huile 3 cuillères à soupe

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pommes de terre hongroises :

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, laisser refroidir, nettoyer et couper en cubes.

Faites chauffer l'huile dans la poêle en prenant soin d'ajouter deux ou trois cuillères à soupe d'eau dès le début, mettez l'oignon finement haché et une cuillère à café de paprika et laissez mijoter pendant trois ou quatre minutes en prenant soin de ne pas le faire frire mais juste de l'adoucir.

Ajouter les pommes de terre et pendant dix minutes mélanger en retournant les pommes de terre de bas en haut, ajouter un quart de cuillère à café de paprika et bien mélanger. Salez et poivrez puis servez. pour la déco on utilise un quart de cuillère à café de paprika... et bon appétit !


Recette frites

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    Rouleaux hongrois

    Voici une nouvelle recette pour notre concours envoyé par Roxanicol : les rouleaux hongrois. Participez avec vos recettes d'âme ICI! Vous pouvez gagner une machine à pain ou un presse-agrumes.

    Ingrédients
    3 oeufs
    150 g) sucre
    50 ml d'huile
    200 ml de lait
    25 g de levure fraîche
    esenta de rom
    autant de farine qu'il en contient

    Décor:
    noix
    du sucre
    Canelle

    Méthode de préparation

    Pour commencer j'ai mis la levure dans une tasse, j'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de lait et un peu de farine.
    Je laisse le mélange chauffer. Pendant ce temps, j'ai bien battu les œufs, le sucre, le lait, l'huile et l'essence. Dans un grand bol j'ai mis de la farine, j'ai ajouté de la mayonnaise (levure et autres) et le mélange de lait et d'oeufs. J'ai bien pétri et laissé lever.
    Comme je n'ai pas d'autres outils de travail, j'ai utilisé des pots de 400 g, je les ai lavés, séchés, graissés avec de l'huile et enveloppés dans du papier aluminium. Après que la coca ait poussé, j'ai formé des boules. J'étale chaque boule et je la coupe en cercle. J'ai roulé les bandes obtenues sur des bocaux. J'ai passé chaque pot dans un mélange de cerneaux de noix grillés et moulus, de sucre en poudre et de cannelle. Je les ai placés dans le plateau sur pied et je les ai cuits à 180 degrés pendant 25 minutes.

    Quand ils ont refroidi, je les ai soigneusement retirés des pots. Une opération qui demande beaucoup de patience, si l'on ne veut pas casser les merveilleux rouleaux.


    Rouleaux hongrois

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    Ingrédients
    3 oeufs
    150 g) sucre
    50 ml d'huile
    200 ml de lait
    25 g de levure fraîche
    esenta de rom
    autant de farine qu'il en contient

    Décor:
    noix
    du sucre
    Canelle

    Méthode de préparation

    Pour commencer j'ai mis la levure dans une tasse, j'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de lait et un peu de farine.
    Je laisse le mélange chauffer. Pendant ce temps, j'ai bien battu les œufs, le sucre, le lait, l'huile et l'essence. Dans un grand bol j'ai mis de la farine, j'ai ajouté de la mayonnaise (levure et autres) et le mélange de lait et d'oeufs. J'ai bien pétri et laissé lever.
    Comme je n'ai pas d'autres outils de travail, j'ai utilisé des pots de 400 g, je les ai lavés, séchés, graissés avec de l'huile et enveloppés dans du papier aluminium. Après que la coca ait poussé, j'ai formé des boules. J'étale chaque boule et je la coupe en cercle. J'ai roulé les bandes obtenues sur des bocaux. J'ai passé chaque pot dans un mélange de cerneaux de noix grillés et moulus, de sucre en poudre et de cannelle. Je les ai placés dans le plateau sur pied et je les ai cuits à 180 degrés pendant 25 minutes.

    Quand ils ont refroidi, je les ai soigneusement retirés des pots. Une opération qui demande beaucoup de patience, si l'on ne veut pas casser les merveilleux rouleaux.


    Conservation et cuisson des boulettes de farine hongroises

    Les csipetke se placent sur un plateau si vous souhaitez les faire bouillir immédiatement ou sur un torchon propre si vous les faites cuire en quelques jours. Si vous les faites cuire immédiatement, ils auront besoin de 15 minutes d'ébullition & # 8211 directement dans les aliments respectifs (qui doivent avoir de la sauce). Si vous les séchez, ils bouilliront en 30-40 minutes.

    J'ai laissé les csipetke souffler sur une nappe bien farinée et j'ai fait en sorte le premier jour de les déplacer 3-4 fois pour qu'elles sèchent de tous les côtés et ne collent pas. Après 2-3 jours, ils peuvent être placés dans des sacs en toile et conservés dans le garde-manger jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

    J'ai préparé une énorme portion de csipetke pour ragoût de porc aux petits pois avec lequel j'ai cuisiné Oana, au chaudron, au Festival Catlan. Ces boulettes hongroises étaient très pratiques car je les ai prises dans des boîtes et je les ai toutes bouillies d'un coup dans de la nourriture et j'ai perdu mon temps à servir des boulettes molles. Voici à quoi ressemblent ces csipetke soufflés pendant 3 jours & # 8211 sèche en surface et diminue un peu en taille.


    Sarmale à la façon traditionnelle hongroise & #8211 un plat digne des empereurs !

    Sarmalele est l'un des plats les plus populaires en Roumanie, étant mangé avec enthousiasme par les compatriotes et les étrangers qui visitent notre pays. Comme beaucoup d'autres plats, les sarmales peuvent être préparés selon plusieurs recettes. Nous vous présentons ci-dessous une recette de délicieux sarmale, de style traditionnel hongrois. Ils sont préparés avec deux sortes de choux, ce qui donne à ce plat un charme particulier et une saveur intense. Faites plaisir à vos proches avec un plat chaud délicieux et parfumé, qui plaira à tous.

    Ingrédients

    -untura (+ pour graisser le plateau)

    -200 g de salami fumé ou bacon

    Méthode de préparation

    1. Passez le porc dans le hachoir.

    2. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit presque prêt.

    3. Hachez un oignon et faites-le revenir dans une poêle chaude avec du saindoux.

    4. Mélangez l'oignon frit avec l'ail écrasé, le riz, la viande hachée, l'œuf et les épices.

    5. Faites bouillir les feuilles de chou dans une casserole avec de l'eau pendant 3 à 5 minutes. Laissez-les refroidir.

    6. Disposer un peu de garniture sur les feuilles de chou et rouler les sarmales. Si nécessaire, vous pouvez les réparer avec un fil.

    7. Faites bouillir la choucroute dans un peu d'eau pendant 10-15 minutes.

    8. Hachez un oignon et faites-le revenir dans une poêle chaude avec du saindoux.

    9. Mélangez l'oignon frit avec la choucroute. Associez avec du sel.

    10. Graisser une poêle avec du saindoux. Disposer dans ce chou aigre.

    11. Couvrir la couche de chou aigre avec des rouleaux de chou. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les sarmales.

    12. Recouvrir les sarmales avec le salami fumé, coupé en petits morceaux.

    13. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les sarmales pendant 50 minutes à feu moyen.

    14. Retirez les sarmales et le salami de la poêle.

    15. Bien mélanger la crème avec la farine. Associez le paprika.

    16. Verser le mélange obtenu dans la casserole avec le chou aigre et porter à ébullition. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu.

    17. Faites frire les côtelettes de porc.

    18. Disposez la choucroute sur une assiette, puis le chou farci.

    19. Recouvrir les sarmales d'une couche de crème, puis disposer le salami fumé et la côte de porc.


    Voyage culinaire. 3 recettes hongroises qui vous mettent l'eau à la bouche. Ils sont si simples

    L'une des "perles" de la cuisine hongroise est le goulasch, mais il existe quelques autres recettes qui, nous en sommes sûrs, plairont à tout le monde. Ci-dessous, nous présentons les 3 meilleurs plats de la cuisine hongroise.

    Ingrédients: 500 g de viande (bœuf, dinde, porc, agneau) 2 carottes 1 racine de persil 1 gros oignon 1/2 céleri 4-5 pommes de terre cumin sel poivre noir pâte de paprika goulasch chaud

    pour les boulettes : 1-2 œufs 3 cuillères à soupe de farine pointe 1 cuillère à soupe d'huile

    Préparation: Désosser la viande et la couper en cubes. Eplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en tranches adaptées, et couper l'oignon en juliennes. Mettez une cuillère à soupe de saindoux fondu dans une casserole dans laquelle la soupe sera faite. Ajouter l'oignon, puis mettre les cubes de viande et mélanger jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et la pâte de goulasch, et mélanger jusqu'à consistance lisse et compléter avec l'eau nécessaire.

    Les graines de cumin sont attachées dans une gaze et ajoutées à la soupe. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ajouter les racines hachées et laisser mijoter encore 15 minutes, puis ajouter les pommes de terre et laisser mijoter.

    Pendant ce temps, préparez les boulettes avec des œufs battus, de la farine, de l'huile et suffisamment d'eau pour faire une pâte plus épaisse que la crème. Lorsque la soupe bout, cassez les boulettes avec une cuillère puis laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Ajouter le persil haché et laisser refroidir quelques minutes.

    Servir chaud avec des piments forts.

    Gâteau Rigo-Jancsi Alis

    Ingrédient: plan de travail : 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe d'eau froide 3 cuillères à soupe de cacao 4 cuillères à soupe de farine avec agent de cuisson de préférence (si vous n'utilisez pas 2 cuillères à café de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure chimique) 1 sachet de sucre vanillé

    crème : 500 ml de crème sucrée pour crème 4 00g de chocolat au lait ou amer (selon les préférences) 2 cuillères à café de café ness

    Préparation: La crème est préparée pour la première fois. Porter à ébullition au bain-marie, après ébullition, ajouter les morceaux de chocolat cassés et le ness. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 5 minutes. Laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures, après quoi il moussera, une crème assez forte en sort.

    feuille: battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, environ 10 minutes, ajouter l'eau cuillère par cuillère. Ajouter le cacao et la farine en remuant lentement avec une cuillère en bois. Cuire dans un moule beurré et chemisé, à feu convenable. Une fois refroidi, coupez-le en deux le long de celui-ci. Il est siropé, selon la préférence, plus ou moins. Mettez la crème entre les plans de travail. Mettez de la confiture ou du glaçage dessus.

    Soupe à la crème à l'ail

    Ingrédients: une grosse tête d'ail 2 potirons 2 pommes de terre, 1,5 litre de soupe de légumes 50 gr de beurre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel 200 ml de crème sucrée (pour la version à jeun on y renonce).

    Couper l'ail en rondelles et faire revenir 1 minute dans du beurre mélangé à de l'huile d'olive. Mettez les citrouilles tranchées et les pommes de terre en dés. Laissez-le sur le feu pendant encore 2 minutes, puis mettez la soupe de légumes chaude. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser de l'eau, mais mettez 1 cuillère à soupe de vegeta au goût. Pour la version à jeun, remplacez le beurre par de l'huile d'olive. Laissez la soupe sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Laisser refroidir puis à l'aide d'un mixeur passer les légumes et ajouter la crème.


    Poulet paprika recette hongroise traditionnelle de

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    Langosi hongrois à la crème sure et au fromage & # 8211 recette de la cuisine hongroise de langosi simple à la sauce à la crème sure à l'ail et au fromage & # 8211 langosi moelleux et savoureux, facile à préparer à la maison.

    recette de langoustine hongroise il est simple et ne nécessite pas de techniques de formation particulières. Ils sont considérés par beaucoup de gens comme des tartes, bien que la pâte soit une pâte à pain et qu'ils soient frits dans de l'huile.

    Nous avons choisi de les manger avec du fromage, mais vous pouvez le remplacer par du fromage salé ou du fromage à soufflet, du fromage de brebis pétri ou tout autre fromage que vous aimez et il se marie bien avec la crème sure.

    Dans la crème aigre, vous pouvez mettre un peu d'ail donné par le pressoir et vous aurez des langoustines très savoureuses, comme nous en avons mangé lorsque nous étions à Budapest, mais aussi lorsque nous avons passé de courtes vacances aux bains de la station balnéaire d'Igal, où les parents de mon mari amis et -ils ont acheté une maison et y restent chaque année de mai à septembre.

    La recette de langoustine est très similaire à la recette de scovergi, car elle est fabriquée dans la région de Moldavie. Les deux recettes sont basées sur une pâte à pain étalée à la main et frite dans un bain d'huile. Il y a des gens qui étalent la pâte à scovergi avec le facalet, mais chez nous ma mère les étale à la main, c'est comme ça que j'ai appris à le faire. La différence entre les deux, de mon point de vue, serait que j'ai mangé les boules toute ma vie simples ou avec du sucre, jamais avec la garniture ou la garniture de crème sure à l'ail et au fromage.

    Je ne sais pas comment faire, mais j'arrive toujours à me brûler avec l'huile qui saute quand je fais frire la pâte quand je mets le dernier morceau de chantilly ou de langos.

    Si vous aimez ces recettes, je vous invite à essayer d'autres recettes :

    Pour préparer la recette des langoustines hongroises avec de la crème sure et du fromage, vous pouvez préparer la pâte avec de l'eau et du lait.

    Ma belle-mère ne prépare pas de langosi, c'est pourquoi j'ai cherché sur plusieurs sites hongrois la recette.

    Dans la plupart des recettes hongroises, j'ai trouvé de l'eau dans la pâte, mais j'ai trouvé à deux ou trois endroits avec du lait ou même une combinaison de lait et de crème sure (vous pouvez lire voici la recette), j'ai donc choisi la version au lait pour donner un meilleur goût.

    Les garnitures peuvent être variées. vous pouvez également ajouter du jambon ou des légumes, mais je vous recommande de commencer par l'option la plus savoureuse et la plus simple : alangui avec de la crème sure et du fromage.

    Une petite astuce pour le rendre parfait : il suffit de l'étirer à la main (je vous promets que ça marche facilement), du centre vers les bords et de laisser les bords plus épais, puis de les faire revenir dans de l'huile chaude à feu vif. Ce n'est qu'alors qu'il sortira dans le livre, comme des bateaux que vous pourrez ensuite remplir.

    Ils sont très copieux, j'ai donc choisi de préparer une quantité que j'ai trouvée raisonnable pour 4-5 personnes. J'en ai marre d'un seul morceau.

    Voici la liste des ingrédients et comment le préparer Langoustines hongroises avec crème sure et fromage.

    INGRÉDIENT:

    Pour les langoureux

    600 ml d'huile de friture

    Être servi:

    facultatif : 1-2 gousses d'ail données au pressoir

    persil vert & # 8211 pour la décoration

    J'ai préparé mes ingrédients une heure avant et les ai laissés à température ambiante.

    J'ai tamisé la farine, puis j'ai mis la levure dans un bol avec une cuillère à café de sucre et j'ai versé 100 ml de lait tiède dessus. J'ai remué jusqu'à ce que la levure se liquéfie, puis j'ai laissé lever 10 minutes.

    J'ai mis dans le bol du robot la farine préalablement mélangée avec du sel, j'ai versé le lait tiède et j'ai mélangé un peu. J'ai ajouté la levure et laissé le robot pétrir la pâte à basse vitesse dans un premier temps, puis à vitesse moyenne (étape 3 sur 4).

    Lorsque la pâte s'est complètement détachée des murs, j'ai éteint le robot. La pâte était lisse, homogène et ne collait pas aux mains.

    Je l'ai laissé dans le bol, je l'ai recouvert d'un sac et l'ai laissé pousser pendant une heure. Je l'ai dit dans d'autres articles, mais si vous êtes ici pour la première fois, je vous recommande d'envelopper le bol avec un plastique qui ressemble à un bonnet de douche. Vous pouvez en choisir un nouveau et le mettre sur le bol. L'élastique se resserre sur les bords, mais permet à la pâte de pousser à l'extérieur du bol. De cette façon, il n'attrapera aucune croûte, comme cela arrive parfois, lorsqu'il est recouvert uniquement d'une serviette.

    Le mien a augmenté son volume en ce temps plus du double et est sorti du bol.

    Nous avons pesé la pâte obtenue et l'avons divisée en 9 boules. Au départ, j'ai modélisé 12 pièces, mais certains homards étaient trop petits. Les 9 balles contenaient chacune 150g. Je les ai recouverts et je les ai laissés reposer encore 30 minutes.

    Après cet intervalle, j'ai étiré les balles avec mes mains en cercle. En partant du centre, j'ai poussé la pâte vers les bords avec mes doigts. J'ai laissé les bords plus épais et le milieu plus fin. Le diamètre était d'environ 12 cm.

    J'ai très bien fait chauffer l'huile dans une poêle profonde et j'ai fait frire chaque morceau à tour de rôle, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Vous pouvez voir sur la deuxième photo à quel point il est beau quand je l'ai fait brunir uniformément. Les bords gonflés se sont levés et le milieu mince est resté vers le bas. Étant si mince, n'ayez pas peur qu'il ne grille pas, même s'il reste incolore.

    Je les ai sortis sur une assiette dans laquelle j'ai mis une serviette en papier qui absorbera l'excès d'huile.

    J'ai mis 2 gousses d'ail moyennes dans la presse et les ai mises dans de la crème sure. J'ai mis la crème et le fromage sur la table, pour que tout le monde graisse et saupoudre le fromage râpé au goût. Parce que j'aime être belle, mais aussi pour le goût, j'ai saupoudré un peu de persil vert.

    Si simple et si bon!

    Vous devez essayer la recette aussi!

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    Vidéo: Pommes de terre à la Hongroise (Décembre 2021).