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Meilleures recettes de salade de pommes de terre allemandes

Meilleures recettes de salade de pommes de terre allemandes

Recettes de salade de pommes de terre allemandes les mieux notées

La salade de pommes de terre allemande est l'un de ces plats à personnalités multiples - tout le monde semble le définir différemment. Je ne sais pas ce qui rend cette salade de pommes de terre "allemande" (d'ailleurs ma mère non plus, dont c'est la recette) mais je sais ce qui la rend si bonne. Vous pouvez trouver la réponse en suivant les instructions ci-dessous.Cliquez ici pour voir 9 salades de pommes de terre prêtes pour l'été.

La salade de pommes de terre allemande est un plat d'accompagnement traditionnel de pommes de terre importé aux États-Unis par des immigrants du sud de l'Allemagne. Contrairement à la salade de pommes de terre américaine, qui est faite avec une vinaigrette à base de mayonnaise, la vinaigrette de pommes de terre allemande est faite d'un mélange de jus de bacon, de vinaigre et de moutarde de Dijon. Les pommes de terre rouges sont traditionnellement utilisées, mais les pommes de terre Yukon Gold fonctionnent également bien.


Salade de pommes de terre à l'allemande

Voici l'un des MEILLEURS accompagnements pour les barbecues et les rassemblements d'été, une salade de pommes de terre à l'allemande. Cette salade de pommes de terre d'inspiration allemande est servie chaude avec du bacon, une vinaigrette piquante à la moutarde et de la choucroute. C'est piquant, c'est facile à faire et c'est un plaisir total pour la foule !

Les salades de pommes de terre que j'ai grandi en mangeant étaient toujours cette salade de pommes de terre crémeuse et réfrigérée à base de mayonnaise servie lors de dîners-partage et de barbecues d'été. Mais celui-ci est totalement différent. Ma belle-mère m'a fait découvrir ce style de salade de pommes de terre. C'est une passionnée de mayo et une passionnée de choucroute ! Alors bien sûr, elle aime bien plus cette salade de pommes de terre à l'allemande qu'une salade de pommes de terre traditionnelle.

Mis à part le bacon et la choucroute, la « dressing » est époustouflante. Emballé avec du vinaigre piquant et de la moutarde, c'est ce qui rend cette salade de pommes de terre oh-s0 addictive. Servez-le avec des hamburgers grillés, des bratwursts grillés, un délicieux poulet BBQ grillé ou tout simplement tout ce qui est grillé ! C'est l'acolyte parfait et agréable pour tout rassemblement en plein air et idéal pour toutes les festivités du week-end du Memorial Day !


Oma dit,

Interrogé sur l'authenticité de ses origines allemandes, j'ai fait quelques recherches. Chaque famille, semble-t-il, a sa propre façon de préparer une salade de pommes de terre. Et chacun est délicieux. 

Dans le nord de l'Allemagne, la plupart des salades de pommes de terre sont à base de crème, comme celle-ci ci-dessous. Mon Mutti, venant de Berlin, l'a fait par ici. C'est la seule façon dont je l'ai jamais eu jusqu'à ce que je fasse mon premier voyage en Allemagne en tant qu'adulte.

Dans le sud de l'Allemagne, la plupart des salades de pommes de terre sont faites à base de vinaigre, de bacon et de bouillon.

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Ingrédients de la recette de la salade de pommes de terre allemande

  • Pommes de terre cuites: J'ai utilisé des pommes de terre rouges épluchées. Vous pouvez garder la peau si vous préférez.
  • Lard: Bacon de porc, tout type fonctionne.
  • Huile: J'ai utilisé de l'huile d'olive mais n'importe quelle huile de salade douce fonctionne.
  • Vinaigre de cidre: Pour cette recette, je n'ai pas utilisé le très bon vinaigre de cidre de pomme avec la mère car il a une saveur si forte. En fait, j'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme de marque de supermarché et c'était parfait.
  • Oignons coupés en dès: Utilisez le type d'oignon que vous préférez ou que vous avez à la maison.
  • Moutarde de Dijon et moutarde à grains entiers: J'adore la moutarde à grains entiers pour ce plat de pommes de terre allemand.
  • Sucre: Vous avez vraiment besoin d'un peu de sucre pour équilibrer l'acidité du vinaigre.
  • Échalotes et persil : Les deux ajoutent de la fraîcheur et de la couleur aux pommes de terre.
  • Sel et poivre noir moulu: J'utilise toujours du sel de mer ou du sel casher mais n'importe quel type de sel fonctionnera.

Recettes de pommes de terre allemandes

Il existe de nombreuses excellentes recettes de pommes de terre allemandes - et nous avons quelques-unes de nos préférées ci-dessous !

Des crêpes aux pommes de terre allemandes (pour lesquelles tout le monde semble adorer) aux boulettes de pommes de terre et à la soupe de pommes de terre, vous êtes sûr de trouver une recette adaptée à votre plat et à vos invités !

Crêpes de pommes de terre allemandes

Ces crêpes de pommes de terre frites copieuses et croustillantes sont simples à préparer et délicieuses à manger! Mieux servies chaudes, ces crêpes peuvent être accompagnées d'une compote de pommes sucrée, d'une sauce à l'ail salée ou même d'un fromage blanc crémeux !

Nous adorons ces galettes de pommes de terre car elles sont si simples et réconfortantes. Ils vont très bien un matin de week-end pour le brunch. ou vous pouvez simplement les faire frire pour le dîner si vous avez envie de pommes de terre !

Soupe de pommes de terre allemande

Cette délicieuse recette de soupe de pommes de terre allemande regorge de bienfaits - des pommes de terre, des carottes et des poireaux au céleri-rave, à la saucisse et à beaucoup de persil fraîchement haché. Servie chaude, cette soupe fait une entrée savoureuse ou peut être servie en plat principal !

Nous aimons cette soupe parce que le bouillon est léger mais il s'avère toujours crémeux, donc c'est un bon mélange de copieux et de léger en même temps ! Vous pouvez également le rendre végétarien ou végétalien en sautant la saucisse et en utilisant de la crème de cuisson végétalienne !

Boulettes de pommes de terre allemandes (Kartoffelklöße)

Bien qu'il existe de nombreux types de boulettes de pommes de terre allemandes, ces authentiques boulettes de pommes de terre de style franconien sont parfaitement féculentes et douces. Ils servent bien avec des plats de viande comme la roulade - et n'oubliez pas la sauce !

Il existe tellement de types différents de boulettes de pommes de terre allemandes, mais nous aimons vraiment cette version. N'ayez pas peur de comparer et d'essayer différentes recettes de boulettes de pommes de terre jusqu'à ce que vous en trouviez une qui vous plaise vraiment.

Soupe crémeuse aux pommes de terre (à l'allemande)

Une soupe de pommes de terre crémeuse est un très bon plat lorsque le temps se refroidit.

Cette soupe onctueuse et délicieuse est composée d'un mélange de pommes de terre, de poireaux, de carottes et de céleri. Avec un peu de crème riche, c'est une soupe parfumée et copieuse qui est assez facile à faire.

Assurez-vous d'ajouter du persil fraîchement haché et/ou des croûtons poêlés fraîchement préparés pour plus de croquant !

Pommes de terre frites à l'allemande

De délicieuses pommes de terre frites allemandes sont toujours un succès. Douces à l'intérieur et parfaitement croustillantes à l'extérieur, ces pommes de terre dorées accompagnent parfaitement un plat principal. Ils servent avec quelques oignons frits et/ou des sauces classiques comme le ketchup !

Assez drôle, ces pommes de terre sautées ont également été mangées par Eric en grandissant, nous pouvons donc confirmer qu'il s'agit d'une recette super savoureuse qui plaît à la plupart des invités !

Schupfnudeln (nouilles de pommes de terre allemandes)

Populaires en Allemagne et dans certaines parties de l'Autriche, les Schupfnudeln sont une délicieuse option pour le dîner. Semblables à un type de gnocchi, ces nouilles de pommes de terre allemandes sont assez faciles à préparer.

Avec une combinaison de pomme de terre et de farine, vous pouvez déguster ces nouilles de différentes manières, du salé au sucré.

On aime beaucoup notre Schupfnudeln poêlé au beurre et saupoudré d'une touche de persil frais !

Salade de pommes de terre allemande végétalienne (souabe)

Cette salade de pommes de terre allemande super facile est à la fois délicieuse et savoureuse. Fabriquée à base d'huile et de vinaigre - et non de mayo - cette salade de pommes de terre est végétalienne et constitue un excellent accompagnement pour un plat principal copieux !

Nous aimons aussi les versions crémeuses de la salade de pommes de terre mais cette version au vinaigre est plus légère et se marie bien avec beaucoup de plats différents. Bien sûr, nous sommes connus pour manger nous-mêmes le bol entier.


Chaud, rapide, froid, facile. Salades de pommes de terre.

Les salades de pommes de terre sont idéales pour les pique-niques lors des chaudes journées d'été, mais elles deviennent également un régal inattendu en hiver. 

Maintenant, la salade de patates chaudes est quelque chose que ma mère n'a jamais fait. Je ne savais même pas que c'était un plat allemand traditionnel jusqu'à ce que je consulte des livres de cuisine.

Comme l'un de mes aliments préférés est la pomme de terre, je me suis dit : « Pourquoi ne pas essayer ? » et je suis content de l'avoir fait.

Non seulement cela, mais comme ma salade de pommes de terre froide habituelle prend un peu de temps à préparer, je me suis occupé de la cuisine pour improviser. WOW! Quel succès. J'ai maintenant une recette qui peut être utilisée chaude, tiède ou froide! Idéal pour les soupers rapides ou la compagnie inattendue.

Il y en a même un à base de patates douces dont j'ai tiré la recette de ma belle-fille, Sylvie. C'est si joli avec les morceaux de patates douces à l'orange qui jettent un coup d'œil à travers la vinaigrette crémeuse de cette salade de pommes de terre.


Salade de pommes de terre allemande (Kartoffelsalat)

Cette salade de pommes de terre allemande crémeuse constitue le plat d'accompagnement parfait. Rempli de pommes de terre et d'œufs, ce Kartoffelsalat est composé de salade de viande allemande, de cornichons et de délices en général !

Ingrédients

  • 2 lb de pommes de terre (cireuses, tout usage), bouillies
  • 2 tasses de salade de viande allemande (voir notes)
  • 1 petit oignon (facultatif)
  • 4 œufs, durs
  • 2 bébés cornichons à l'aneth
  • 2 cuillères à soupe de mayo (plus au goût)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • 2 cuillères à soupe de jus de cornichon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • persil haché pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en petits cubes. Ajouter les cubes dans un grand bol.
  2. Hacher finement l'oignon (facultatif) et les bébés cornichons à l'aneth. Ajoutez-les - ainsi que la salade de viande allemande (cliquez sur le lien pour la recette) - dans le bol et remuez le tout. Si vous ne voulez pas d'abord préparer une salade de viande allemande, consultez les notes ci-dessous.
  3. Épluchez les œufs durs et coupez-en trois en petits cubes. Gardez le dernier pour la décoration. Placer les cubes d'oeufs dans le bol avec les pommes de terre.
  4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de cornichon, la moutarde, le sel et le poivre. Verser le mélange sur les pommes de terre et bien mélanger.
  5. Goûtez la salade de pommes de terre et ajoutez plus d'épices ou de mayonnaise au goût. Réfrigérer la salade au moins 2 heures avant de servir.
  6. Pour la décoration, coupez en quatre le dernier œuf dur et placez-le sur la salade de pommes de terre. Vous pouvez également saupoudrer le dessus de persil haché et/ou de paprika.

Remarques

  • Il existe des tonnes de versions différentes de la salade de pommes de terre allemande - c'est juste la version avec laquelle Lisa a grandi du côté de sa mère. On aime qu'elle soit assez simple à faire (en Allemagne, on peut acheter de la salade de viande dans toutes les épiceries ou chez le boucher).
  • Si vous n'avez pas de Fleischsalat et que vous ne voulez pas en faire, vous pouvez simplement ajouter un peu plus de mayonnaise, quelques cornichons à l'aneth et un peu de bacon frit, par exemple.
  • Si la salade de pommes de terre n'est pas restée dans la chaleur, vous pouvez conserver les restes jusqu'à deux jours. Cependant, s'il est resté dehors dans la chaleur pendant un certain temps, nous vous recommandons de ne pas garder les restes.
Information nutritionnelle:

Ces informations nutritionnelles ont été estimées par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit être considéré que comme un calcul approximatif et non comme un remplacement des conseils diététiques professionnels. Les valeurs exactes peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

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Avec quoi servir Salade de pommes de terre allemande

  • Le type de pomme de terre fait toute la différence ! je recommande d'utiliser Pommes de terre Yukon Gold, pommes de terre jaunes, pommes de terre Charlotte ou nouvelles pommes de terre rouges en raison de leur chair cireuse et de leur texture ferme. Ne pas utiliser pommes de terre féculentes comme roux!
  • Salade de pommes de terre peut être servi tiède, à température ambiante ou froid. La salade ne doit pas rester à température ambiante plus de 2 heures pour des raisons de sécurité alimentaire.
  • Les pommes de terre sont cuits non pelés et sont pelés alors qu'ils sont encore chauds car ainsi les pommes de terre s'imprègneront mieux de la vinaigrette.
  • Le vinaigre donne à la salade son goût authentique, n'utilisez pas de cidre de pomme ou de vinaigre balsamique!
  • Saupoudrer la salade de ciboulette ou persil haché avant de servir, mais n'utilisez pas plus de 2 c. Les pommes de terre devraient être la vedette du plat !
  • Il y a de nombreuses variantes de salade de pommes de terre dans toute l'Allemagne et chaque région le fait un peu différemment. Certains sont faits sans bacon, d'autres avec une vinaigrette à base de mayonnaise, mais c'est la version avec laquelle j'ai grandi en Bavière.

C'est l'heure du bacon pour cette recette de salade de pommes de terre allemande

Pendant que les pommes de terre de cette recette de salade de pommes de terre allemande cuisent, prenez un paquet de 12 onces de bacon et faites-le cuire dans une grande sauteuse à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ce qui prendra environ dix minutes. Éteindre le feu et retirer le bacon de la poêle avec une écumoire. Mettre le bacon de côté pour qu'il refroidisse.

"Tout type de bacon américain traditionnel peut être utilisé ici. J'éviterais le bacon canadien, car il n'a pas la teneur en matières grasses nécessaire pour créer la sauce", a déclaré Rylie. "La cuisson lente et lente du bacon dans sa propre graisse garantit que tous vos morceaux de bacon deviennent bien croustillants. Si vous faites cuire des morceaux de bacon trop vite, certains seront trop cuits et d'autres pas assez."

Assurez-vous de réserver la graisse de bacon pour la prochaine étape savoureuse.


Résumé de la recette

  • 3 livres de pommes de terre Yukon Gold nettoyées et non pelées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse de bacon cuit émietté (à partir de 8 onces)
  • 2 échalotes émincées
  • 1 cuillère à café de graines de carvi grillées

Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'au moins 2 pouces d'eau et assaisonner généreusement de sel. Faire bouillir jusqu'à tendreté à la fourchette, environ 6 minutes. Égoutter et transférer dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser refroidir légèrement.

Fouetter ensemble le beurre, l'huile et le vinaigre et mélanger avec les pommes de terre chaudes. Incorporer le bacon, les échalotes et les graines de carvi. Rectifier l'assaisonnement selon vos envies et servir chaud.


Kartoffelsalat est le nom de la salade de pommes de terre allemande en langue allemande.

Soit! La salade de pommes de terre allemande peut être servie tiède ou froide. C'est une question de préférence personnelle, et c'est délicieux de toute façon.

Stockage des restes : Lorsque vous refroidissez, vous pouvez simplement couvrir le bol d'une pellicule plastique et le placer au réfrigérateur. Pour une conservation à plus long terme, cette salade doit être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Comme il peut être dégusté froid, aucun réchauffage n'est nécessaire.

Autres recettes allemandes :

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch ou notre page Facebook, ou ici sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes.


Voir la vidéo: Comment Faire Une Salade de Pommes de Terre Allemande - Recette dans la description (Décembre 2021).