Recettes traditionnelles

La nourriture et l'art florentins prennent le relais du repas quotidien

La nourriture et l'art florentins prennent le relais du repas quotidien

Aurélie Jouan

Quoi de mieux que des tagliatelles fraîches tout droit sorties de la recette (et de la scène du restaurant) à Florence ?

Le chef Alessandro Gargani et son partenaire commercial (et épouse), Elizabeth D'Alessandro encouragent la coexistence harmonieuse de l'art et de la délicieuse cuisine italienne dans leur restaurant de Florence, La Cucina de la Garga, co-fondé par la mère de Gargani, chef Sharon Oddson, où les artistes sont invités après les heures pour décorer les nappes avec des croquis et des dessins. Gargani et sa mère ont recréé l'atmosphère de La Cucina del Garga dans la cuisine du Daily Meal, où des illustrateurs italiens de livres pour enfants étaient assis à dessiner sur des nappes et des parfums de cuisine italienne fraîchement préparés se dégageaient de la cuisine.

« La cuisine et l'art sont liés, mais la cuisine est l'œuvre d'un artisan, pas d'un artiste », a déclaré Oddson. « Il y a 25 ans, lorsque nous avons ouvert le restaurant, mon mari et moi nous asseyions avec nos amis après les heures de travail et dessinions sur les nappes. Nous avons puisé dans ce que nous avions parce que nous n'avions pas d'argent pour les toiles et c'est devenu une tradition.

Au menu de la soirée : bruschetta aux anchois sauce vodka, croquettes farcies à la ricotta et aux aubergines, tagliatelles (une forme de pâtes italiennes plates ressemblant à des nouilles), morue frite avec une sauce épicée, polenta aux saucisses, crostini garni de chou noir et haricots , et tartines au chocolat en dessert.

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Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


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