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Soupe anglaise napolitaine

Soupe anglaise napolitaine

Préparez la génoise la veille.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, puis ajoutez la farine, la vanille et la levure tamisée.Incorporer les blancs d'œufs préalablement battus et verser le mélange dans un moule de 22 cm beurré et fariné

Cuire la génoise à 180 ° dans un four préchauffé et cuire 30 minutes. Retournez-le, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir

Pendant ce temps, préparez la crème anglaise
Faites infuser une gousse de vanille dans du lait chaud pendant environ 10 minutes.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine et quand elle est incorporée, sortez la gousse de vanille du lait et versez-la sur les œufs

Versez le mélange dans une casserole à fond épais et faites cuire la crème à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition.
Éteignez le feu et laissez refroidir la crème

Couper la génoise en trois couches horizontales

Coupez le premier disque de génoise en triangles et placez-les dans un bol (préalablement recouvert de papier aluminium) de manière à le recouvrir complètement.


Préparez le sirop en plaçant une casserole avec 250 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de liqueur d'alchermes et 1 cuillère à soupe de jus de griotte sur le feu.
Mouiller la génoise avec le sirop obtenu puis étendre une couche de crème et recouvrir de cerises noires.

À partir du deuxième disque de génoise, faites un cercle plus petit pour couvrir la première couche de crème. Avec les bandes restantes de génoise, couvrez le bord pour le rendre plus haut.

Mouiller, étendre plus de crème et d'autres cerises noires sur le dessus

Couvrir d'une dernière couche de génoise et réhumidifier.

Mettez au réfrigérateur au repos pendant 2 heures puis une demi-heure, puis retirez le gâteau du moule et retournez-le sur une plaque à pâtisserie que vous pourrez ensuite mettre au four

Maintenant, préparez la meringue italienne en fouettant les blancs d'œufs avec 40 grammes de sucre jusqu'à des pics fermes et préparez un sirop de sucre avec 160 grammes de sucre et 40 grammes d'eau. Une fois le sucre fondu, porter à ébullition et cuire 2/3 minutes.

Versez ensuite le sirop bouillant sur les blancs d'œufs battus et fouettez jusqu'à ce que la meringue soit complètement refroidie.

Étalez la bagatelle d'une couche de meringue

Versez le reste de la meringue dans une poche à douille et décorez toute la surface du gâteau avec des brins de meringue

Faites cuire la soupe anglaise napolitaine dans un four préchauffé en utilisant la fonction gril et faites cuire 2/3 minutes ou jusqu'à ce que les pointes des meringues soient dorées. Décorez avec des cerises noires et placez la bagatelle napolitaine au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de la servir sur la table

Et voici la photo de l'intérieur que j'ai malheureusement prise à la volée et elle ne rend pas justice à ce dessert.

Vidéo: How to Rocher (Octobre 2020).