Baba au rhum

LES baba au rhum sont des bonbons typiques de la pâtisserie traditionnelle napolitaine. C'est un bonbon avec une pâte molle avec un dôme en forme de champignon qui est ensuite plongé dans un bain de rhum incomparable. Un bonbon que l'on trouve à Naples dans toutes les pâtisseries et qui est incontournable dans le paquet de bonbons le dimanche. Il y a quelque temps j'ai proposé le baba dans la version magnum, cette fois je l'ai fait au format mignon à l'aide de moules spéciaux.

Méthode

Comment faire des babas au rhum

Mettez la farine dans le bol du batteur, puis émiettez la levure au centre. Ajouter le lait, les œufs et travailler quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Ajoutez le sucre et mélangez. Ajouter enfin le sel et le beurre ramolli à température ambiante. La pâte doit être molle.
Mettez la pâte dans une poche à douille, puis remplissez les moules beurrés avec le mélange jusqu'à environ 1 cm du bord. Laisser lever le babà pendant environ deux heures dans le four éteint, avec la lumière allumée.
La pâte doit sortir des moules, formant un dôme.
Cuire les babas à 180 ° dans un four à convection préchauffé pendant environ 13/15 minutes. Retirer du four, retirer des moules et laisser refroidir.

Préparez maintenant le bain au rhum: dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre et le zeste de citron. Porter à ébullition et cuire une dizaine de minutes. Ensuite, après avoir refroidi le sirop, ajoutez le rhum et mélangez.

Transférer la sauce au rhum dans un bol puis plonger complètement les babas jusqu'à ce qu'ils soient trempés dans la sauce.

Maintenant, badigeonnez les babas de confiture d'abricot pour les rendre brillants. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Si vous préférez, coupez les babas au rhum en deux et remplissez-les de chantilly et de fruits frais, sinon, dégustez-les avec la nature.

Vidéo: Receta del Babà napolitano al ron (Octobre 2020).