Faux génois

faux génois est un plat pauvre de la cuisine napolitaine, une idée pour un premier plat savoureux mais décidément plus léger que le canonique génois. Comme vous pouvez l'imaginer, le nom dérive de la présence d'oignons, mais sinon la recette est assez différente, à commencer par le fait qu'il n'y a pas de viande. C'est donc une recette adaptée aux végétariens et aussi excellente pour ceux qui veulent être un peu attentifs à la ligne, sans nuire au goût;)
Au lieu des oignons auburn classiques qui sont habituellement utilisés pour la réalisation de ce plat j'ai choisi l'utilisation des oignons Tropea, ma belle-sœur Flavia m'en a rapporté beaucoup de ses vacances en Calabre et j'ai décidé de investissez-les dans la préparation de mes faux génois, un choix parfait!

Méthode

Comment faire semblant de génois

Nettoyez les oignons et coupez-les en fines tranches.

Faites dorer les oignons dans une casserole avec un peu d'huile, puis ajoutez l'eau et faites cuire à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Vers la fin de la cuisson les oignons assaisonnés de sel et de poivre.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et égouttez-les al dente.
Passer les pâtes dans la casserole avec les oignons et incorporer le pecorino.

Le faux génois est prêt, il ne vous reste plus qu'à préparer et servir.

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