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Anchois dorés et frits

Anchois dorés et frits

Recette d'anchois dorés et frits du 05-03-2011 [Mis à jour le 02-08-2017]

Plat typique de la cuisine napolitaine, les anchois dorés et frits sont faciles à cuisiner et bien qu'ils soient un poisson bleu très bon marché, dans cette préparation, ils deviennent un mets délicat. Quand j'étais petit, contrairement à maintenant, je n'aimais pas beaucoup le poisson mais c'était un de ces plats pour lesquels j'aimais mourir car la saveur des anchois ressemblait à celle des crêpes. Même s'il pleut et qu'il fait froid, regarder ce plat d'anchois dorés et frits me met de bonne humeur car cela me fait penser aux dîners d'été et à base de poisson quand cet apéritif ne manque jamais. Bon week-end à ceux qui passent par ici et à la prochaine recette!

Méthode

Comment faire des anchois dorés et frits

Nettoyez les anchois, en enlevant la tête et les entrailles.
Ouvrez les anchois comme un livre en prenant soin de ne pas diviser les deux parties et de retirer le bouchon.
Bien rincer les anchois sous l'eau courante et bien les égoutter, puis les déposer sur une assiette.Dans un bol, battre les œufs avec du sel et du poivre

Passez les anchois dans la farine puis dans l'œuf.

Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle puis faites revenir les anchois des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Lorsque les anchois sont dorés, soulevez-les et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant


Servir les anchois dorés et frits chauds sur un lit de salade fraîche accompagnés de quelques quartiers de citron

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