Recettes traditionnelles

Pain avec surplus de levain

Pain avec surplus de levain

Recette Pain avec surplus de levain du 26-12-2014 [Mis à jour le 05-12-2015]

Bonjour les amis et amis, j'espère que vous avez passé un joyeux Noël et que vous n'êtes pas encore fatigué de cuisiner car j'ai une recette pour vous, un nouveau pain fait avec le surplus de levain. Après avoir rafraîchi mon levain 3 fois consécutives pour pouvoir faire du panettone, je ne savais pas comment consommer la partie excédentaire, celle non rafraichie et j'ai donc cherché en ligne une recette pour m'en débarrasser. Je suis donc tombé sur cette recette et j'ai donc fait un excellent pain avec le surplus de levain, ce qui était divin et avec seulement 6 heures de levée. Si vous avez aussi des redondances à éliminer, cette recette pourrait faire pour vous, je l'ai trouvée excellente et je pense que je vais l'utiliser souvent;) Je vous souhaite un bon Saint Etienne et nous vous lirons demain

Méthode

Comment faire du pain avec un surplus de levain

Brisez la levure et mettez-la dans un bol avec de l'eau

Travaillez jusqu'à obtenir une belle mousse, ajoutez le sucre

Ajouter progressivement la farine et pétrir pendant 5 minutes et enfin le sel.

Pétrir encore 5 minutes

Transférer la pâte dans un bol saupoudré d'un filet d'huile et laisser lever pendant 3 heures

Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie farinée

Faire les 3 plis

Laisser lever au moins une heure (cela dépend de la température ambiante: la pâte doit doubler de volume).

Cuire ensuite à 240 ° dans un four préchauffé pendant les 20 premières minutes et à 200 pendant les 20 minutes restantes. Une fois prêt, laissez le pain refroidir sur une grille

Puis coupez en tranches et servez

Vidéo: La recette du pain rustique à la farine de sarrasin de Maison Kayser (Octobre 2020).