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Rouler au nougat

Rouler au nougat

Recette Nougat roulé par du 17-01-2019 [Mis à jour le 17-01-2019]

le rouleau de nougat est un dessert au goût très délicat: une base de génoise moelleuse enroulée autour d'un délicieux cœur crémeux: la délicieuse crème de nougat que j'ai publiée il y a quelques jours. L'aspect qui rappelle vaguement une bûche de Noël, ainsi que l'arrière-goût de nougat typique de l'époque rendent cette recette absolument parfaite pour terminer le repas pendant les vacances de Noël. De plus, vous pouvez l'utiliser comme recette de recyclage pour consommer les restes de nougat des fêtes, alors qu'attendez-vous pour écrire la recette?

Méthode

Comment faire le rouleau de nougat

Séparez les jaunes et les blancs d'œufs, mélangez le premier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux, et fouettez le second jusqu'à obtenir des pics fermes.

Ajouter progressivement la farine au mélange de jaunes d'œufs, puis ajouter les blancs d'œufs en remuant lentement de bas en haut pour éviter qu'ils ne se démontent.

Versez doucement le mélange dans la lèchefrite (la mienne mesure 36x27 cm) tapissée de papier sulfurisé et faites cuire environ 15 minutes dans un four statique préchauffé à 180 ° C.
Dès qu'il est sorti du four, transférez la base avec tout le papier sulfurisé sur un chiffon propre et légèrement humide. Couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et rouler doucement, puis laisser refroidir.

En attendant, fouettez la crème fraîche du réfrigérateur, ajoutez le mascarpone, déjà mélangé au sucre glace pour le ramollir, ajoutez enfin le nougat, pas trop finement haché.

Reprenez le rouleau, ouvrez-le doucement, remplissez-le de crème, roulez-le à nouveau et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Le rouleau de nougat est prêt, saupoudrez-le de sucre glace et apportez-le à table!

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