Recettes insolites

Pâtes à la chicorée

Pâtes à la chicorée

Pâtes avec puntarelle est l'un des plats les plus courants pour amener ces légumes à table, avec évidemment la salade de chicorée romaine. Les temps de préparation de la recette sont rapides grâce à la rapidité avec laquelle les endives sont nettoyées et cuites, à tel point qu'en moins d'une demi-heure vous les aurez nettoyées, bouillies, sautées et servies avec les pâtes.
Pas mal pour un premier plat vraiment savoureux à base de légumes! Pour donner une note croustillante au plat, j'ai ajouté des craquelins poêlés émiettés et grillés, j'étais fatigué de la chapelure classique et je voulais essayer une alternative.
Je vais vous dire, ça a marché, le Pasta con le puntarelle a été adopté avec brio, et dire que j'ai aussi utilisé des spaghettis complets;)

Méthode

Comment faire des pâtes avec puntarelle

Nettoyez la chicorée en divisant les différentes côtes et en les lavant à l'eau froide.

Faites-les cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Égouttez-les (gardez l'eau de cuisson de côté) et faites-les revenir dans une casserole avec une gousse d'ail, un piment et l'huile.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans l'eau dans laquelle vous avez cuit les légumes.
Égouttez-le al dente et transférez-le dans la casserole avec la chicorée.

Émiettez les craquelins dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et faites-les griller.
Ensuite, mettez-les sur la pâte et mélangez doucement.

Vos pâtes à la puntarelle sont prêtes à être apportées à table.


Vidéo: Conférence virtuelle de la SMMR en partenariat avec les laboratoires ALTHEA (Mai 2021).