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Crème de citron

Crème de citron

Le caillé de citron (également connu sous le nom de fromage au citron) est une crème au citron anglo-saxonne très parfumée avec une couleur très vive, en réalité c'est un croisement entre une crème et une confiture, je vous assure qu'elle est très bonne.
Le caillé de citron est généralement servi à l'heure du thé ou au petit déjeuner pour accompagner des muffins, des scones, ou simplement pour l'étaler sur du pain.
Eh bien, ce week-end je me sentais très britannique et j'ai décidé de préparer à mon amour un petit-déjeuner différent ... Je me suis armé de mon livre de recettes internationales, j'ai jeté un coup d'œil à la recette du caillé de citron et j'ai fait cette délicieuse crème qui bien conserver 10 jours au frigo, il a disparu en 2 jours seulement! Ma maman l'a mangé par cuillerées ° _ °

Méthode

Comment faire du caillé de citron

(optionnel)

Lavez les citrons, râpez très finement le zeste et assemblez-le avec le jus filtré.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre au bain-marie; dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.

Dès que le beurre a fondu, ajoutez l'œuf battu.

Immédiatement après, ajoutez le jus de citron avec le zeste et mélangez avec une cuillère en bois.

Poursuivez la cuisson au bain-marie pendant une dizaine de minutes, en remuant constamment, et ajoutez une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre tamisée si vous préférez un caillé de citron plus épais.

Poursuivez la cuisson du caillé de citron jusqu'à ce que la crème commence à épaissir pour former une couche plus épaisse.

Dès que le caillé de citron est prêt, stérilisez le bocal en verre (en le mettant sans le bouchon pendant 10 minutes au four à 100 ° C, ou pendant 2 minutes au micro-ondes, ou dans une casserole dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes) et versez lentement la crème à l'intérieur.

Retournez le pot et laissez refroidir.

Une fois refroidi, gardez le caillé de citron au réfrigérateur: il se conserve une dizaine de jours.


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