Recettes insolites

Couronnes de casatiello

Couronnes de casatiello

Recette Corone di casatiello di du 05-04-2014 [Mis à jour le 06-03-2017]

Casatiello est le roi de la Pâques napolitaine, un rustique riche et savoureux qui a la particularité d'avoir une pâte travaillée avec du saindoux et souvent enrichie en viandes et fromages et en apportant en surface des œufs qui deviennent durs pendant la cuisson. Ce matin je vais vous donner la recette pour préparer les couronnes de casatiello, l'idée de mettre des portions individuelles à table m'a semblé sympa, alors j'ai essayé de les faire en entrelaçant la pâte et en mettant un œuf au centre de chacune, délicieux;) Aujourd'hui pas de cuisine pour moi, allons à Rome pour le week-end, ce soir j'aimerais me promener dans le centre et aller goûter à la cuisine maison et demain j'aimerais emmener Elisa au parc bio, après une semaine de travail bien remplie j'ai vraiment besoin débranchez et changez l'air, puis je dis au revoir et je vais jeter quelque chose dans la valise, embrasser ceux qui passent et passer un bon week-end; *

Méthode

Comment faire des couronnes casatiello

Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau légèrement tiède dans un grand bol

Ajoutez la farine et commencez à pétrir

Lorsque la pâte a atteint une certaine consistance, ajoutez le pecorino, le saindoux, le sel et le poivre

Travaillez bien jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène

Puis formez une boule et laissez-la monter pendant 2 heures

Coupez la pancetta et le provolone en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte levée

Pétrir tout

Divisez la pâte en 8 boules

Avec les boules obtenues, créez des cordons que vous tisseriez deux à deux

Alors rejoignez en créant un chapelet

Déposer les couronnes de casatiello obtenues sur une plaque à pâtisserie et déposer un œuf au centre de chacune, puis laisser lever à nouveau pendant 1 heure. Saupoudrer d'un peu de saindoux et cuire à 180 ° dans un four préchauffé et cuire 25/30 minutes

Une fois prêt, servez vos couronnes casatiello


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