Recettes traditionnelles

Gâteau pasqualina

Gâteau pasqualina

Recette de gâteau pasqualina par sur 01-04-2014 [Mis à jour le 18-04-2017]

Le gâteau pasqualina est une recette de Pâques typique de la Ligurie, il est préparé avec une pâte à base de farine, d'eau et d'huile étalée en fines feuilles qui est ensuite farcie de blettes et / ou d'épinards, de ricotta et d'œufs entiers qui deviendront durs à la cuisson. Il va sans dire que chaque région / famille a sa propre recette, souvent la garniture est enrichie d'artichauts, de pois, les légumes à utiliser sont cuits ou sautés dans une casserole et comme coquille dans les versions plus modernes des pâtes brisee ou de la pâte feuilletée sont utilisées. C'est la recette du gâteau pasqualina qu'un ami génois m'a donné, je l'ai trouvée parfaite pour mes goûts, mais je suis curieuse de connaître vos recettes de famille, donc si vous voulez laisser les recettes dans les commentaires, je serai heureux pour les lire :) Je vous salue et vous souhaite une bonne journée.

Méthode

Comment faire le gâteau Pasqualina

Pour préparer la brisée: voici la recette

Faire cuire les légumes dans une grande casserole recouverte d'un couvercle

Bien égoutter l'eau, presser et hacher les légumes et les mettre dans un bol avec la ricotta, le pecorino, un œuf, du sel et du poivre.

Remuez jusqu'à obtenir une garniture homogène

Tapisser un moule à charnière avec un premier disque de pâte, percer la base et verser le ripiebo obtenu à l'intérieur

Avec le dos d'une cuillère, formez des creux et allez y pondre les 3 œufs doucement décortiqués.

Couvrir avec l'autre disque de pâte, bien refermer en scellant les bords, puis percer la surface et badigeonner d'un peu de lait. Cuire le gâteau pasqualina dans un four préchauffé à 190 ° et cuire au four pendant 45 minutes

Laisser refroidir, puis retirer le gâteau de Pâques du moule et servir

Et voici la tranche avec l'oeuf :)


Vidéo: Lasagne zucchine e speck (Octobre 2021).