Recettes traditionnelles

Risotto à la crème de champignons et noisettes

Risotto à la crème de champignons et noisettes

Recette de risotto à la crème de champignons et noisettes du 26-10-2019

le risotto à la crème de champignons et noisettes c'est un plat avec une combinaison inhabituelle mais très réussie. Si le risotto en général fait partie de ces plats que tout le monde est toujours d'accord et le risotto aux champignons est un classique de la période automnale, l'ajout de noisettes lui donne un éclat de nouveauté et d'originalité, sans pour autant dénaturer la saveur caractéristique. Risotto. Voir c'est croire ;)

Méthode

Comment faire un risotto à la crème de champignons et de noisettes

Nettoyez d'abord les champignons et coupez-les en tranches.
Ensuite, laissez-les sécher dans une casserole avec une goutte d'huile et une pincée de sel, cela ne prendra que quelques minutes.

Ajouter la moitié des noisettes hachées aux champignons, cuire brièvement, réserver un peu pour la décoration et mélanger le reste jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Dans une casserole, dorer l'échalote avec un peu d'huile avec la seconde moitié des noisettes.
Ajoutez le riz et faites-le griller avec les noisettes, puis mélangez avec le vin.
Commencez ensuite la cuisson avec le bouillon, en l'ajoutant petit à petit et en remuant très souvent.

Quand il est presque cuit, ajoutez la crème de champignons et terminez la cuisson.
Enfin, ajoutez le parmesan.

Le risotto à la crème de champignons et de noisettes est prêt, décorez de champignons et de ciboulette et servez.

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