Recettes traditionnelles

Raviolis Caprese

Raviolis Caprese

Recette de raviolis Capresi par du 23-06-2017 [Mis à jour le 27-08-2018]

Les raviolis caprese sont une recette fraîche et savoureuse, à préparer surtout en été. Les règles pour la réussite de ce plat sont peu nombreuses, mais importantes: les raviolis doivent cuire très peu de temps, l'huile doit être strictement de l'huile d'olive extra vierge et la caciotta à utiliser est celle de Sorrento. Bien sûr, ceux qui ont du mal à le trouver peuvent toujours le remplacer par un autre type de fromage mais ils s'éloigneraient de la saveur authentique de cette préparation. Aujourd'hui je suis à Rimini pour le Web Marketing Festival, si vous êtes dans le coin, donnez un coup de sifflet;)

Méthode

Comment faire des raviolis caprese

Préparez d'abord les pâtes.
Mettez la farine dans un bol et versez de l'eau bouillante, du sel et de l'huile au centre.
Mélangez, compactez la pâte et laissez reposer en recouvrant le bol d'un chiffon propre pendant une heure.

Préparez la garniture, râpez la caciotta, mettez-la dans un bol, ajoutez le parmesan râpé, l'œuf et la marjolaine et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Reprenez maintenant la pâte, étalez-la en bandes rectangulaires sur une surface farinée ou à l'aide d'un emporte-pièce de manière à obtenir une couche d'environ 2 mm d'épaisseur.


Placez des tas de garniture sur chaque bande, en les espaçant.
Puis recouvrez d'une autre bande de pâtes et façonnez les raviolis avec un emporte-pièce rond. Lorsque les raviolis sont prêts, placez-les sur une surface farinée.

Maintenant, préparez la vinaigrette, faites dorer la gousse d'ail dans une poêle avec l'huile, coupez les tomates en 4 parties et ajoutez-les.
Faites cuire quelques minutes puis ajoutez du sel et ajoutez les feuilles de basilic en continuant à cuire jusqu'à obtenir une belle sauce corsée.

Faites cuire les raviolis dans une casserole avec beaucoup d'eau salée et égouttez-les dès qu'ils remontent à la surface.
Transférez-les dans la poêle avec la sauce et retournez-les doucement.

Vos raviolis Caprese sont prêts à être apportés à table.

Vidéo: CAPRESE RAVIOLI l Danilo Zanna (Décembre 2020).