Les meilleures recettes

Focaccia Locatelli

Focaccia Locatelli

Recette de Focaccia Locatelli de du 10-10-2012 [Mis à jour le 17-03-2020]

La focaccia Locatelli en est une focaccia rapide à faire et cela n'a pas besoin d'être mélangé. J'ai repéré cette focaccia très douce il y a quelque temps sur le profil fb d'Aria, une fille que j'ai rencontrée via mon site et qui a aussi un blog de cuisine, Ariaincucina, justement, j'ai été frappé par la hauteur de la focaccia et le rayon de miel de la pâte et puis son nom ... focaccia locatelli. Parcourir ici, parcourir là-bas J'ai découvert que la recette doit son nom à son inventeur Giorgio Locatelli, un chef de renommée internationale et non à la marque bien connue de produits laitiers;)
Après avoir lu la recette (qui rebondit un peu sur tous les blogs de cuisine) avec la procédure qui consiste à ne pas pétrir la focaccia avec les mains, mais seulement à mélanger les ingrédients et compte tenu de la rapidité d'exécution, j'ai décidé de l'essayer pour l'amener sur la table au dîner ... après une heure et demie, je mordais dans mon morceau de focaccia enthousiasmé par sa douceur et sa saveur.
Mais je dois faire une petite note à la recette de Focaccia Locatelli, Je l'ai personnellement trouvé un peu salé donc je vous suggère de diminuer le sel présent dans l'émulsion de quelques grammes et cela deviendra parfait: P
Comme première expérience, j'ai préféré ne rien ajouter d'autre mais si vous préférez, vous pouvez enrichir la recette en ajoutant des olives, des tomates cerises, des oignons ou tout autre chose en surface, pour l'accompagner à la place ... de la charcuterie et des fromages. Bonne journée les amis, on lira plus tard, bisous

  • Ingrédients pour un moule de 30 cm:
  • Ingrédients pour l'émulsion

Méthode

Comment faire de la focaccia locatelli

Dans un bol, mélangez la farine et le sel, faites un trou au centre et ajoutez l'eau tiède, la levure et l'huile d'olive extra vierge.

Mélangez la pâte avec une cuillère (dans la recette originale, il est recommandé de ne pas pétrir avec vos mains) jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Graisser la pâte avec un peu d'huile, couvrir d'un torchon et laisser lever 10 minutes.
Versez la pâte dans une casserole avec un filet d'huile, couvrez et laissez lever encore 10 minutes.
Abaissez la pâte avec vos mains en partant du centre et laissez-la lever pendant 20 minutes.
Du bout des doigts, exercez une légère pression sur toute la surface de la focaccia en prenant soin de ne pas casser les bulles d'air présentes dans la pâte.

Préparez une saumure en émulsifiant l'eau tiède avec l'huile et ajoutez le sel.
Saupoudrer la focaccia de saumure et laisser lever encore 20 minutes.

Cuire au four préchauffé à 180 ° C et cuire la focaccia environ 30 minutes.
Laisser refroidir la focaccia avant de la couper en tranches et de la servir.

Vidéo: Ricetta Focaccia Locatelli con sale al Tartufo Kenwood (Octobre 2020).