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Tranches de bœuf à la roquette et au parmesan

Tranches de bœuf à la roquette et au parmesan

Recette Emincé de bœuf à la roquette et au parmesan du 10-09-2009 [Mis à jour le 28-08-2018]

La tagliata doit son nom à la découpe réalisée en fin de préparation du morceau de viande qui est généralement un filet ou une surlonge de bœuf d'au moins 4/5 cm d'épaisseur et cuit sur une assiette en veillant à ce que la viande soit bien cuite à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Hier soir j'ai préparé une belle assiette de tranches de bœuf avec roquette et parmesan pour mon amour qu'il aimait beaucoup;)

Méthode

Comment faire du bœuf tranché avec de la roquette et du parmesan

Faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, déposez-y la surlonge et faites-la dorer uniformément, environ 2 minutes de chaque côté (je recommande, la cuisson doit être courte et veillez à ne pas percer le filet en le retournant. , afin de ne pas laisser sortir les liquides de la viande)

Salez la surlonge en fin de cuisson, transférez-la sur une planche à découper et coupez-la en tranches d'environ 1 cm.

Lavez la roquette, séchez-la et disposez-la dans des plats de service, de manière à former un lit, et assaisonnez avec le vinaigre balsamique.
Disposez les tranches tranchées sur le lit de la fusée.

Couvrir le tout de flocons de parmesan.

Enfin, saupoudrez l'assiette de tranches de bœuf de roquette et de parmesan d'un filet d'huile d'olive extra vierge crue, assaisonnez de poivre et de sel et servez aussitôt.


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