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Gâteau aux fraises des bois

Gâteau aux fraises des bois

Recette Gâteau aux fraises des bois par du 26-05-2010 [Mis à jour le 21-05-2019]

gâteau aux fraises des bois c'est un dessert frais, savoureux et parfumé et c'est le gâteau d'anniversaire que j'ai préparé pour mon mari vendredi dernier pour célébrer avec les gars du bureau. Pour le gâteau chantilly et les fraises, j'ai utilisé une génoise classique farcie d'une couche de crème anglaise et d'une couche "allégée" de crème fouettée. J'ai ensuite choisi un bain d'alchermes et je l'ai entièrement recouvert de fraises. Une émeute de couleur et de bonté et il s'est avéré être l'un des gâteaux préférés de mon amour.
La préparation du gâteau est un peu longue et il faut un peu de patience pour le décorer, mais vu le résultat, je dirais que ça vaut vraiment le coup.

Méthode

Comment faire un gâteau à la crème et aux fraises

Commencez par préparer la génoise, ce qu'il est préférable de faire la veille. Séparez les blancs d'œufs des jaunes et fouettez ces derniers jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Battez les jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe d'eau bouillante.
Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux.

Saupoudrer de farine tamisée et de frumina avec la levure chimique et l'ajout de zeste de citron râpé.Ajouter enfin les blancs d'œufs battus et les incorporer au mélange à l'aide d'une cuillère en bois.

Graisser et fariner un moule à cake, verser le mélange de génoise à l'intérieur et niveler. Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant environ 40 minutes.
Une fois prêt, laissez refroidir sur une grille.Maintenant, consacrez-vous au remplissage. Préparez la crème anglaise en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol, puis ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez ensuite le lait dans lequel vous avez préalablement fait mijoter une gousse de vanille et mélangez.

Transférer le mélange dans une casserole et cuire à feu, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois que vous avez obtenu la bonne consistance, transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir en la recouvrant d'un film contact.

Fouettez la crème froide du réfrigérateur, et une fois la crème refroidie, prenez-en la moitié et allégez-la avec 200 g de crème fouettée.


Allez maintenant assembler le gâteau. Couper la génoise en 3 couches horizontales et préparer le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre et les alchermes pendant environ 15 minutes.
Disposez la première couche de génoise sur un plat de service et mouillez-la uniformément sur toute la surface.

Puis recouvrez de crème anglaise et ajoutez quelques fraises des bois

Superposez le deuxième disque de pds et mouillez-le aussi, recouvrez de crème chantilly et enfin de fraises.
Mouiller le dernier disque de génoise et refermer en exerçant une légère pression sur le gâteau pour répartir uniformément la garniture.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure puis recouvrez-le du reste de crème. À l'aide d'une poche à douille, décorez les bords avec des bandes de crème et recouvrez la surface avec les restes de fraises.

Mettez le gâteau à la crème et aux fraises au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le couper en tranches et de le servir en le saupoudrant, si vous le souhaitez, de sucre glace.


Vidéo: Petite fraise des bois (Octobre 2021).