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Tarte au citron

Tarte au citron

Recette Tarte au citron par du 11-06-2012 [Mis à jour le 09-01-2014]

La recette d'aujourd'hui est une tarte à base d'huile de pâte brisée fourrée d'une mousse au citron très délicate. Cette recette de tarte à la mousse au citron est née avec diverses difficultés ... après avoir dit à mes parents que j'apporterais une tarte pour le dimanche midi, j'ai réalisé que je n'avais pas de beurre, patience, je me suis retombée pâte brisée avec de l'huile, puis après avoir préparé la pâte brisée, quand la mousse était également prête, je n'ai pas pu trouver le moule à tarte et j'ai dû replier un moule à charnière. Au final cependant, après avoir goûté la pâte et la crème et après l'avoir décorée pour en faire ressortir les bords, je l'ai amenée à table et j'ai entendu ce commentaire "caxxxx c'est bon, qu'est-ce qu'il y a dans cette tarte?" et puis je me suis levé et je me suis senti vraiment satisfait car malgré les petites difficultés j'ai réussi à apporter un dessert vraiment super à table :) bonne journée à ceux qui passent par ici et désolé pour le désordre ce matin avec la recette de mousse sans procédure et pour le moment de la publication de cette recette, mais j'aurai fait du bazar avec l'iphone en changeant l'incipit des recettes et tout est sauté: P Mais maintenant il me semble que tout est restauré, bisous de ta misya de vacances

Méthode

Comment faire une tarte au citron

Mettre la farine dans un grand bol avec les œufs, le sucre, le zeste de citron, la levure et l'huile d'olive extra vierge au centre
Commencez à pétrir au centre en absorbant progressivement toute la farine

Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie et travailler la pâte brisée avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle forme une pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes

Pendant ce temps, préparez la mousse au citron Mettez les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau pendant environ 10 minutes
Séparez les jaunes des blancs. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 60 g de sucre
Verser le jus de citron et le zeste de citron et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène

Verser dans une casserole et cuire à feu doux
Dès que la crème commence à épaissir, ajoutez les feuilles de gélatine pressées et mélangez jusqu'à ce qu'elles se dissolvent complètement. Éteignez la flamme et laissez refroidir

Préparez un sirop en faisant bouillir 100 ml d'eau avec les 60 g de sucre restants. Une fois bouilli, faites cuire 8 minutes
Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis ajouter le sirop de sucre bouillant en le versant sur les parois et continuer à battre jusqu'à ce que le récipient refroidisse

Versez la crème au citron dans un bol et ajoutez la meringue obtenue

Remuez doucement avec une cuillère puis ajoutez la chantilly

Incorporer en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une mousse au citron lisse et homogène, puis mettre au frais au réfrigérateur

Reprenez la pâte brisée et étalez-la sur une épaisseur d'environ 3 mm sur une surface farinée

Tapisser un moule à tarte graissé et percer toute la surface, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé, recouvrir de haricots pour faire du poids et mettre au four à 180 °. cuire environ 25 minutes

Une fois la pâte brisée dorée, attendez qu'elle refroidisse avant d'y verser la mousse au citron
Garnir la tarte au citron avec des brins de crème et des raisins de Corinthe et réfrigérer une heure avant de servir.

Couper en tranches

Vidéo: Recette de la Tarte au Citron Meringuée (Octobre 2020).