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Gâteau au mimosa

Gâteau au mimosa

Recette de gâteau au mimosa par le 11-06-2008 [Mis à jour le 13-03-2017]

Le gâteau au mimosa est généralement préparé pour la journée de la femme, le 8 mars, et doit son nom au génoise avec lequel il est fabriqué et qui, émietté en surface, ressemble à des fleurs de mimosa. La recette que je propose est celle de ma mère, chaque année elle prépare le gâteau mimosa pour fêter toutes les femmes de la famille, mais cette année j'ai décidé de la changer et de la préparer moi-même, je devais lui promettre de ne pas mettre d'ananas cependant, parce que ma maison ne l'aime pas beaucoup;)

Méthode

Comment faire le gâteau au mimosa

Préparez le génoise
Séparez les jaunes des blancs et fouettez ces ultmi jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Fouettez les 6 jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe d'eau bouillante


Ajoutez ensuite le sucre en fouettant le tout à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter lentement la farine et le sachet de levure

Ajoutez enfin les blancs d'œufs battus en remuant doucement avec une cuillère pour ne pas démonter le mélange.


Versez le mélange dans un moule graissé et fariné et faites cuire à 180 ° C dans un four statique préchauffé pendant 40 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir

Préparez la crème maintenant
Couper une gousse de vanille et la laisser mijoter dans le lait pendant 5 minutes pour qu'elle libère tout son arôme

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre

Ajoutez ensuite la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Enfin, ajoutez le lait lentement, remuez, mettez dans une casserole et faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Laisser refroidir la crème, puis la transférer dans un bol et ajouter la crème fouettée préalablement

Allons maintenant assembler le gâteau
Coupez le dessus de la génoise horizontalement.

Avec une pelleteuse, vider la génoise de sa mie comme pour former un récipient. La mie enlevée doit être mise de côté pour décorer le gâteau.

Préparez une trempette en dissolvant quelques cuillères à café de sucre dans un peu d'eau chaude puis en ajoutant le limoncello

Mouillez la génoise puis remplissez-la de crème chantilly, en gardant 1/4 de côté pour couvrir le dessus.

Fermez le gâteau avec le bouchon que vous aviez enlevé au début de la préparation mouillé avec un peu de sirop.


Couvrir tout le gâteau avec la crème que vous aviez mise de côté
Décorez toute la surface du gâteau mimosa en collant la chapelure de génoise.

Placez le gâteau au mimosa au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Vidéo: gâteau mimosa arc en ciel (Novembre 2020).