Recettes traditionnelles

Artichauts farcis à la napolitaine

Artichauts farcis à la napolitaine

Recette Artichauts farcis à la napolitaine du 25-03-2015 [Mis à jour le 10-05-2016]

Artichauts farcis ou pour le mettre dans le style napolitain, et mammarelle 'mbuttunate c'est la manière la plus classique de préparer les artichauts chez moi à cette époque. La variété d'artichaut à utiliser dans cette recette est appelée mammarella, un grand artichaut rond aux feuilles charnues typique du mois de mars, la garniture napolitaine comprend un mélange de base de chapelure, de fromage pecorino, d'ail et de persil haché auquel des olives sont ajoutées et câpres ou anchois. Si vous n'avez jamais goûté d'artichauts farcis de cette manière, je vous recommande d'essayer cette recette, vous en tomberez amoureux au premier goût. Je m'enfuis parce que j'ai un peu de retard dans le travail, la présence d'Elisa au bureau ces jours-ci, me bouleverse un peu et maintenant je dois aller en convalescence;)

Méthode

Comment faire des artichauts farcis napolitains

Lavez et nettoyez les artichauts en cochant la partie avant, en enlevant les feuilles extérieures les plus dures

Peler et couper une partie de la tige

Puis ouvrez les artichauts avec vos mains

Mettez-les dans l'eau et le citron pendant une demi-heure

Pendant ce temps, hachez finement le persil et l'ail et mélangez le tout avec le pecorino râpé, le fromage provolone coupé en morceaux, la chapelure, les olives, les câpres, le sel et le poivre et un filet d'huile.

Ajouter un œuf battu pour tout lier ensemble

Farcir l'intérieur de chaque artichaut avec le mélange obtenu

Placez maintenant les artichauts dans un plat allant au four, saupoudrez d'un filet d'huile, puis ajoutez deux doigts d'eau et de sel dans la poêle et faites cuire les artichauts farcis à 180 °

Faites cuire 30 minutes.

Servir les artichauts à la napolitaine chauds


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