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Purée de fèves

Purée de fèves

Recette de purée de fèves du 15-10-2014 [Mis à jour le 15-10-2014]

La purée de fèves est un plat des Pouilles qui fait partie de la tradition paysanne: Diletta, une des filles qui travaille avec moi et qui a une mère des Pouilles qui m'a gentiment passé la recette, m'en a parlé, me faisant découvrir ce plat. La recette pour préparer la purée de haricots est très simple, même si les temps de cuisson sont très longs. Le plat peut être servi seul, avec de la chicorée ou utilisé pour parfumer les pâtes.
Les filles cette semaine font peur, je me sens comme un ballon rebondissant, j'ai beaucoup de situations ouvertes, j'ai pris trop de choses et j'ai souvent peur que la situation devienne incontrôlable, je sais qu'au moins jusqu'à Noël ce sera tout le chaos, espérons-le tenir bien;)
Un petit bisou: *

Méthode

Comment faire de la purée de haricots

Faites tremper les haricots dans un bol avec beaucoup d'eau froide pendant environ 12 heures.

Égouttez les fèves, rincez-les sous l'eau courante et mettez-les à cuire dans une casserole, en les recouvrant d'eau et en ajoutant une gousse d'ail et 2 feuilles de laurier (petite parenthèse sur la feuille de laurier: c'est l'une des rares choses qui ne Je ne supporte pas l'odeur, alors je l'ai évitée!).

Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant au moins 2 heures, en ajoutant, si nécessaire, de l'eau chaude au cas où ils se dessèchent.
Les haricots se désagrègent d'eux-mêmes lorsqu'ils sont prêts: à ce stade, ajoutez l'huile et le sel.

Passez ensuite le tout avec le mixeur.

À ce stade, servez la purée de fèves seule ou accompagnée de chicorée.

Ou vous pouvez l'utiliser pour assaisonner les pâtes, en ajoutant une pincée de parmesan.


Vidéo: Une purée de fèves à la mexicaine! (Mai 2021).