Dernières recettes

Rouleau aux fraises

Rouleau aux fraises

Recette Rouleau de fraises du 12-04-2010 [Mis à jour le 09-05-2018]

J'ai fait ce rouleau aux fraises samedi soir à la volée pour l'emmener chez ma belle-mère. Au lieu d'utiliser la garniture classique de crème et de fraises, j'ai fait une crème à la ricotta avec l'ajout de crème fraîche et de fraises, une crème très délicate! Le rouleau aux fraises est une recette estivale très populaire chez moi car il est très rapide à réaliser et très simple et surtout parce que nous aimons les desserts aux fraises. Malheureusement, l'ayant préparé à la volée, je n'ai pas eu l'occasion de le décorer avec des touffes de crème, mais je vous assure que le goût est exceptionnel. Le seul soin dont vous avez besoin est de vous réguler avec du sucre pour le moment car tout dépend de la douceur des fraises et du type de crème que vous comptez utiliser. Si vous essayez, faites-le moi savoir;)

Méthode

Comment faire le rouleau aux fraises

ingrédients farcis

Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les mettre à part.
Séparément, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et duveteux.

Ajouter la farine tamisée et la fécule, une pincée de bicarbonate de soude et le zeste de citron râpé.
Enfin, ajoutez les blancs d'œufs battus au mélange.

Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, versez le mélange et nivelez le plus possible.

Cuire la pâte à biscuit à 180 ° et cuire 10 à 12 minutes.

Sur une planche à pâtisserie, déposez une feuille de papier ciré et retournez la pâte à biscuit, puis retirez délicatement celle utilisée pour la cuisson.


Recouvrez la pâte d'une autre feuille de papier sulfurisé et roulez-la pendant qu'elle est encore chaude.

Pendant ce temps, préparez la garniture pour le rouleau aux fraises. Retirez la tige des fraises et coupez-les en petits morceaux. Dans un bol, travaillez la ricotta avec le sucre et fouettez la crème séparément. Incorporer la crème fouettée à la ricotta.


Ajoutez maintenant les fraises et mélangez le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Une fois refroidie, déroulez doucement la pâte à biscuit et étalez la crème obtenue en laissant un bord de la pâte libre.

Puis roulez la pâte sur elle-même, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et placez le rouleau aux fraises au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.


Une fois le rouleau refroidi, retirez-le du papier sulfurisé, placez-le sur un plat de service, décorez-le de brins de crème, coupez-le en tranches et servez.

Vidéo: GÂTEAU ROULÉ AUX FRAISES (Novembre 2020).