Recettes insolites

Caprese au citron

Caprese au citron

Recette Caprese au citron de du 12-09-2011 [Mis à jour le 06-06-2017]

La recette du caprese au citron de De Riso n'a pas besoin d'être présentée, c'est une variante du gâteau caprese classique pris par le célèbre pâtissier de Campanie qui a fait une version blanche au citron et au chocolat blanc ... divin! J'ai fait la recette caprese au citron en suivant fidèlement la recette originale rapportée dans le livre "I dolci del sole" et elle m'a séduit pour sa délicatesse et son goût si particulier. Peut-être que beaucoup d'entre vous connaissent déjà ce dessert, mais pour d'autres qui veulent s'essayer à la préparation de ce gâteau au citron Caprese, c'est la recette que j'ai essayée, expliquée avec toutes les étapes et photos, bisous à tous et bon lundi!

Méthode

Comment faire un caprese blanc

Bougie les zestes de citron en les faisant cuire dans une casserole pendant une dizaine de minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de sucre

Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à tripler le volume.


Mélangez les amandes avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille dans le mixeur. Au mélange d'amandes, ajoutez le chocolat blanc finement râpé, le zeste de citron, le zeste de citron frais râpé et l'amidon tamisé avec la levure.

Remuez, versez lentement l'huile, puis le mélange d'œufs.

Mélangez le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange fluide

Verasre le mélange dans une casserole de 22 cm, graissée et saupoudrée de fécule de pomme de terre. Cuire à 200 ° pendant les 5 premières minutes, puis baisser à 160 ° pendant encore 45 minutes.

Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant quelques heures avant de le retirer du moule.

Démoulez le caprese blanc, placez-le sur un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace

Couper en tranches et servir

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