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Pastiera de pâtes

Pastiera de pâtes

Recette de pâtes pastiera de du 11-04-2017 [Mis à jour le 11-04-2017]

pâtes pastiera c'est une de ces recettes qui après la dégustation font disparaître tous les préjugés initiaux. D'habitude, quand on entend le mot pastiera, on pense immédiatement dans l'imaginaire collectif au doux blé, mais ma région offre plusieurs alternatives. En fait, en Campanie à Pâques il est de coutume de préparer divers types de pastiera que, changeant de ville en ville, on part de la plus célèbre, la pastiera napolitaine, celle du riz, qui sel, ce bonbon de tagliolini qui est préparé à Caserte etc ...
Aujourd'hui je vous propose la pastiera de pâtes, un plat préparé avec une coquille de pâtes brisee qui contient une sorte d'omelette de pâtes préparée avec des bucatini, des œufs, du pecorino et du salami, un plat copieux et très gourmand!
Il est généralement préparé le samedi saint, avec d'autres chalets de Pâques et, comme il fait également un excellent froid, il est généralement également transporté dans le panier préparé pour le pique-nique du lundi de Pâques;)

Méthode

Comment faire des pâtes pastiera

Commencez par la pâte brisée en plaçant la farine dans un bol et le beurre et le sel au centre.
Travaillez du bout des doigts et ajoutez progressivement l'eau.
Lorsque ce dernier est absorbé, formez une boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, battez les œufs avec un peu de sel et de poivre.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée abondante, égouttez-les al dente et placez-les dans le bol avec l'œuf battu. Puis mélangez tout.

Ajouter maintenant le salami coupé en dés, le pecorino, le parmesan et le saindoux et bien mélanger.

Reprenez la brisée, étalez-la sur une surface farinée pour obtenir une couche d'environ 3 mm puis placez-la dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Coupez la pâte brisée qui sort sur les bords et préparez ainsi quelques bandes.

Versez les pâtes dans la casserole et couvrez avec les lanières croisées.
Badigeonner la surface d'un peu de saindoux et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 30 minutes.

Une fois prêt, laissez refroidir. Ensuite, servez votre plat de pâtes.


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