Forêt noire

Le gâteau Forêt-Noire, ou «Schwarzwälder Kirschtorte» comme on l'appelle dans la région de la Forêt-Noire en Allemagne, est un gâteau à base de génoise au chocolat ou au cacao et fourré de crème et de cerises au sirop. Cette année, ma maman a choisi le gâteau de la forêt noire comme gâteau d'anniversaire, apparemment il n'y a pas de recette officielle et après avoir cherché la recette parfaite et ne rien trouver qui m'a convaincu à 100%, j'ai décidé de préparer une version tout à moi. Comme base pour le gâteau de la forêt noire, j'ai utilisé une génoise au cacao pour donner plus de place à la garniture que j'ai préparée avec de la crème fouettée et des cerises aigres au sirop, pour le sirop, j'ai utilisé le jus de griotte avec l'ajout de la liqueur de cerise depuis le Je n'ai tout simplement pas trouvé de liqueur de kirsch et pour la garniture ... de la crème fouettée, un excellent chocolat noir 70% et des cerises confites, le résultat était un très bon gâteau forêt noire. Ma mère était très heureuse, nos invités ont vraiment apprécié le gâteau que j'ai fait et je suis très satisfait, à la fois pour la qualité du gâteau et pour la beauté du gâteau de la forêt noire, essayez cette recette et vous allez l'adorer;)

Méthode

Comment faire un gâteau forêt noire

Séparez les jaunes des blancs. Bats les blancs d'oeufs en neige.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils triplent leur volume.
ajouter le sucre en fouettant le tout à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique et ajoutez-la au mélange tout en continuant à fouetter

Enfin, ajoutez les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en remuant avec une cuillère en bois avec un mouvement de bas en haut pour prendre l'air.

Graisser et fariner un moule à charnière et y verser le mélange de génoise au cacao

Cuire la génoise au cacao dans un four préchauffé à 180 ° et cuire au four environ 30 minutes.

Retirez la génoise du moule et laissez-la refroidir avant de la retirer du moule et laissez-la refroidir complètement.

Couper la génoise en 3 disques horizontaux

Séparez les cerises au sirop de leur jus et ajoutez la liqueur Kirsh dans le bol avec le jus (si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser Cherry)

Commençons maintenant à assembler le gâteau de la forêt noire. Commencez à mouiller la première couche de génoise au cacao avec le jus de cerise noire et la liqueur

Couper chaque cerise noire en deux et recouvrir toute la couche de génoise

Couvrir la couche de cerises noires avec 1/3 de chantilly

Couvrir avec le deuxième disque de génoise puis mouiller, mettre les cerises noires et recouvrir de crème.
Couvrez avec le dernier disque de pâte que vous allez mettre à l'envers.

Saupoudrer de sirop de cerise noire et presser en exerçant une légère pression pour niveler les couches du gâteau Couvrir entièrement le gâteau avec la chantilly.

Allez maintenant et décorez la Forêt-Noire.

Hachez le chocolat noir pour obtenir des boucles de chocolat. Collez les boucles de chocolat sur les bords du gâteau

Garnir le gâteau forêt-noire d'une couronne de crème fouettée et saupoudrer le centre avec les boucles de chocolat restantes

Garnir enfin les gâteaux Schwarzwaldenkirsch avec des pincées de crème au centre et décorés de cerises noires au sirop ou de cerises confites. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le mettre sur la table

Couper le gâteau forêt noire en tranches et servir

P.Š. Si vous préférez utiliser des cerises fraîches au lieu de cerises en conserve, dénoyautez simplement 500 g de cerises, mettez-les dans une poêle antiadhésive avec 50 g de sucre et 50 ml de liqueur de kirsch et laissez cuire environ 5 minutes. Ensuite, divisez les cerises du jus et procédez selon la recette.

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