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Poulpe de Galice

Poulpe de Galice

Recette Poulpe galicien par du 07-07-2017 [Mis à jour le 27-08-2018]

le Poulpe de Galice (Galicien signifie gagliega) est un plat espagnol bien connu. C'est un deuxième plat à base de poulpe et de pommes de terre mais il peut aussi être considéré comme un apéritif riche, en fait il est souvent servi en tapas. Les temps de préparation du poulpe galicien ils ne sont pas très rapides mais, une fois le poulpe et les pommes de terre cuits, il suffit d'assembler la recette et le plat est prêt. La particularité de cette recette réside tout d'abord dans la cuisson des pommes de terre, qui se déroulera dans l'eau de poulpe, mais aussi dans sa vinaigrette, à base d'huile, de persil, de sel et de paprika doux.
L'année dernière, lorsque j'étais en vacances aux Canaries, c'était essentiellement un plat fixe sur les menus de tous les restaurants et c'était aussi mon plat préféré;)

Méthode

Comment faire de la pieuvre galicienne

Commencez à nettoyer le poulpe, si vous ne savez pas comment le faire, cliquez ici pour le guide.
Dans une casserole remplie d'eau, mettez le sel, le céleri, la carotte et un demi-oignon.
Plongez la pieuvre et faites-la cuire 1 heure à partir du moment de l'ébullition, vérifiez la cuisson en la perçant avec une fourchette, elle doit être très tendre.

Soulevez la pieuvre de la casserole, gardez l'eau de cuisson et laissez-la refroidir.
Dans la même eau, faites cuire les pommes de terre (je les ai cuites entières et avec la pelure de peur qu'elles prennent trop d'eau, mais en réalité elles devraient être cuites déjà pelées et tranchées), les éplucher et les couper en tranches.

Une fois la pieuvre refroidie, coupez-la en morceaux.

Maintenant, disposez les pommes de terre sur un plat de service, ajoutez le poulpe, le persil haché, un filet d'huile et le paprika.

Votre poulpe galicien est prêt à être apporté à table.

Vidéo: Recette: Pulpo a la gallega Poulpe à la galicienne (Novembre 2020).