Recettes traditionnelles

Spaghetti all'assassina

Spaghetti all'assassina

Recette de spaghetti alla assassina par du 01-05-2020 [Mis à jour le 04-05-2020]

le spaghetti au meurtrier c'est un plat très particulier récemment entré dans la tradition Bari, très simple à réaliser et évidemment aussi très bon! Ce sont des spaghettis à base de tomates avec une belle touche épicée. Et jusqu'à présent, tout est normal. La particularité réside en fait dans la cuisson, qui a lieu directement dans la poêle et qui donne aux pâtes une consistance croustillante particulière. Un peu de croisement entre les pâtes au risotto et l'omelette scammero, si vous le souhaitez. La recette m'a été suggérée par un misyana lors d'un des shows en direct que je fais sur la page facebook l'après-midi.
Je les ai préparés avec de la sauce tomate faite à la volée, mais vous pouvez également utiliser des restes de ragùo, si vous en avez. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez profiter de cette idée pour recycler les restes de pâtes déjà cuits: il suffit de les remettre dans une casserole comme dans le spaghetti au meurtrier et voilà, le dîner est prêt;)

Méthode

Comment faire assassin de spaghetti

Tout d'abord, préparez une sauce légère en faisant cuire la pulpe de tomate pendant une dizaine de minutes avec 1 gousse d'ail, l'huile, le sel et le basilic.
Faites frire l'autre gousse d'ail et le piment avec un peu d'huile dans une très grande poêle, puis ajoutez les spaghettis crus et faites-les griller.

Couvrir les pâtes avec 1 louche de sauce et 2 louches d'eau, attendre que les spaghettis ramollissent, puis retirer l'ail et le piment et ajouter le sel.
Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, ajoutez plus de sauce pour que les pâtes cuisent.
Lorsque les spaghettis sont presque complètement cuits, arrêtez d'ajouter la sauce, augmentez le feu au maximum et laissez-les grésiller quelques minutes, sans les toucher, pour que la croûte se forme.

Les spaghettiassassina sont prêtes, servez-les immédiatement.


Vidéo: Spaghetti aglio, olio e peperoncino: come si prepara? Davide De Vita (Mai 2021).