Recettes traditionnelles

Gâteau à carreaux

Gâteau à carreaux

Procédure de préparation de la base lumineuse:
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez l'huile et le lait.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique.

Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse et homogène.

Versez le mélange dans le moule graissé et fariné et faites cuire environ 40 minutes à 180 ° C dans un four statique préchauffé.

Retirer du four et laisser refroidir.

Procédure de préparation de la base foncée:
Fouettez les œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux.

Ajoutez ensuite le lait et l'huile.

Ajoutez enfin la farine tamisée, le cacao et la levure.

Travaillez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis versez-le dans un moule graissé et fariné.

Cuire au four statique préchauffé à 180 ° C et cuire au four environ 40 minutes.

Une fois les deux bases prêtes, retournez-les et laissez-les refroidir.

Coupez les deux galettes horizontalement pour obtenir 4 disques de même épaisseur (2 clairs et 2 foncés).

À l'aide d'un emporte-pièce de 16 cm de diamètre, un de 10 cm de diamètre et un de 4 cm de diamètre, découpez des cercles dans chaque disque
De cette façon, chaque disque sera divisé en 3 cercles de tailles différentes, plus un petit cercle central.




Commencez à composer le gâteau: placez un grand cercle (22 cm) de gâteau de couleur claire sur un plat de service. Insérez un cercle de 16 cm à l'intérieur puis à l'intérieur de cet endroit un cercle clair de 10 cm. Terminez avec un petit disque sombre (4 cm).
Préparez un autre disque identique de la même manière, en alternant un cercle clair de 22, un cercle sombre de 16, un cercle clair de 10 et un cercle sombre de 4.

Faites l'inverse avec les deux autres disques: en partant d'un grand cercle sombre (22 cm), alternez un cercle clair de 16 cm, un cercle foncé de 10 cm et terminez par un petit disque clair (4 cm).
Vous obtiendrez ainsi 4 disques formés par une alternance de cercles concentriques, clairs et foncés.

Bagna:
Diluer la marmelade d'orange avec de l'eau

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les bases du gâteau de confiture en portant une attention particulière aux joints entre les cercles.

Procédure de préparation de la crème d'orange:
Dans une casserole, dissoudre l'amidon dans le jus d'orange, ajouter le sucre et cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Puis éteignez le feu, ajoutez la margarine et mélangez.

Allez maintenant assembler le gâteau.
En le portant délicatement, déposez un premier disque sur un plat de service.

Remplissez avec un tiers de la crème.

Couvrir d'un second disque en alternant la couleur. Farcir à nouveau, avec la moitié de la crème restante.

Pour aider à garder le gâteau bien droit, vous pouvez maintenant placer l'anneau d'un moule à charnière de 24 cm autour de lui.
Placez le troisième disque en alternant toujours les couleurs (le troisième disque doit donc être le même que le premier).
Presser légèrement sur toute la surface du gâteau et remplir avec le reste de crème.

Terminez avec le dernier disque (égal au second), puis conservez le gâteau au réfrigérateur.


Maintenant, allez préparer la ganache au chocolat.
Faites chauffer la crème dans une casserole, puis ajoutez le chocolat haché.

Remuez jusqu'à obtenir une crème onctueuse, puis éteignez et laissez refroidir.

Une fois froide, fouettez la ganache au batteur électrique.

Reprenez le gâteau à carreaux et, à l'aide d'une spatule, recouvrez toute la surface avec la ganache.


Décoré de queues de chocolat et d'écorces d'orange.

Mettez le gâteau à carreaux au repos au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le couper en tranches et de le servir.


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