Recette de Spatzle aux épinards de du 12-11-2014 [Mis à jour le 29-08-2018]
Les spatzles aux épinards sont un plat typique de la cuisine du Trentin, ce sont de petites boulettes préparées avec un mélange d'épinards, d'œufs, de farine et d'eau. Le mélange est passé dans une sorte de presse-purée et "plongé" directement dans une casserole avec de l'eau bouillante, puis assaisonné avec un condiment de votre choix, généralement avec du speck. Ces derniers temps, j'ai été passionné par la cuisine tyrolienne, ils m'ont apporté quelques livrets de la cuisine des Dolomites et les feuilletant ces derniers temps ils m'ont inspiré à essayer diverses recettes, c'était l'une de mes préférées;) Les filles, je vous laisse à la recette du spatzle avec les épinards et aller finir la valise, je pars pour le voyage milanais, un bisou et bonne journée: *
Méthode
Comment faire du spatzle aux épinards
Cuire les épinards à la vapeur
Puis égouttez-les, hachez-les et mettez-les dans un bol avec les œufs, l'eau, le sel et le poivre
Mélangez le mélange puis ajoutez progressivement la farine.
Mettez la pâte au réfrigérateur pour reposer pendant 30 minutes
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette
Faites chauffer le beurre dans une poêle avec le grain et coupez-le en lanières pendant quelques minutes
Ajoutez ensuite la crème, le sel et le poivre.
Versez progressivement le compost d'épinards dans une casserole d'eau bouillante salée, à l'aide d'un presse-purée à gros trous
Lorsque les boulettes remontent à la surface, égouttez-les avec une cuillère à trous.
Versez progressivement les boulettes dans la casserole avec la sauce
Faites-les revenir dans la poêle en ajoutant du parmesan râpé
Servir le spatzle aux épinards
