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Pâtes pour Focaccia

Pâtes pour Focaccia

Recette de pâtes focaccia de Flavia Imperatore du 05/03/2007 [Mis à jour le 04/05/2019]

La pâte de focaccia diffère légèrement de la pâte à pizza, est plus hydratée et est étalée de manière moins fine. La différence substantielle réside dans un peu plus de levure dans l'ajout d'une partie d'eau gazeuse qui rend la pâte plus douce. J'ai trouvé ces pâtes vraiment exceptionnelles, la recette est tirée de l'encyclopédie de la cuisine italienne et de la pâte de base pour préparer ma focaccia :)

Méthode

Comment faire la pâte pour la focaccia

Placez la farine dans une fontaine et versez l'eau (les deux types) juste tiède avec la levure dissoute à l'intérieur au centre.

Lorsque la farine a réchauffé toute l'eau, ajoutez le sel et l'huile 2.

Travailler pendant encore dix minutes sera lisse et élastique.

Transférer maintenant la pâte sur une planche à pâtisserie farinée, former une boule et recouvrir d'un chiffon propre.

Laissez ensuite lever pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
La pâte à focaccia est prête à être étalée et utilisée pour vos préparations.

Vidéo: FOCACCIA Tomate et Romarin (Novembre 2020).