Recettes insolites

Citronnette

Citronnette

citronnette c'est une sauce émulsionnée par rapport à la vinaigrette la plus connue. En gros la recette (et surtout le principe) est quasiment la même, sauf que le vinaigre est remplacé par du citron. Encore une fois, c'est un condiment très simple mais savoureux, parfait pour les salades et les plats de viande ou de poisson. Ici aussi citronnette il doit de préférence être préparé au dernier moment (ou vous devrez le réémulsionner avant de servir), et même ici, vous pouvez ajouter des épices et des arômes à déguster à la fin du processus. En attendant, je vous laisse à la recette de base de ce vinaigrette au citron, mais tu me fais savoir comment tu l'as retravaillé;)

Tout d'abord, pressez le citron et filtrez-le avec une passoire fine.
Mettez le sel, le poivre et le jus de citron dans un petit bol et mélangez jusqu'à ce que le sel se dissolve.
Ajoutez ensuite l'huile lentement, en remuant entre-temps avec un fouet à main, en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

La citronnette est prête: ajoutez des épices ou des arômes au goût, si vous le souhaitez, et utilisez-la immédiatement.

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