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Torcetti au beurre

Torcetti au beurre

Recette de torcetti au beurre du 12-03-2015 [Mis à jour le 12-03-2015]

Les torcetti au beurre sont des biscuits au levain, la pâte est pétrie deux fois, d'abord uniquement avec de la farine, de l'eau et de la levure, puis, une fois la pâte levée, du beurre est ajouté. De cette manière, on obtient des cylindres de pâte qui sont passés dans du sucre granulé et qui ont la forme d'un beignet tressé. Les torcetti sont des biscuits typiques du Val d'Aoste, célèbres sont les torcetti di San Vincent dont la particularité consiste à ne pas avoir de sucre dans la pâte, mais aussi un classique de la pâtisserie piémontaise dans laquelle le sucre de canne est souvent utilisé pour le recouvrement . C'est la recette que j'ai suivie pour obtenir des torcetti friables et vraiment délicieux :)

Méthode

Comment faire des torcetti au beurre

Mettez la farine dans un bol, faites un trou au centre et ajoutez la levure dissoute dans l'eau

Commencez à pétrir puis ajoutez le sel

Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure et demie
Maintenant, ajoutez petit à petit le beurre ramolli, en attendant que la première partie soit absorbée, puis ajoutez l'autre.

Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé.

Retournez ensuite la pâte sur une planche à pâtisserie farinée et divisez la pâte en 25 morceaux

créer des cordons de 10 cm de long.

Passez-les dans le sucre

Puis traversez-les en appuyant légèrement pour sceller.

Placez les torcetti au beurre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore une demi-heure

Cuire les torcetti dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 10/15 minutes. Laissez refroidir et servez.


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