Recettes insolites

Gâteau d'alchimie de minuit

Gâteau d'alchimie de minuit

Gâteau d'alchimie de minuit est une recette proposée par Guido Castagna à la Prova del Cuoco. C'est un dessert à servir froid, une délicieuse combinaison de crème au chocolat croquante et d'une mousse de nougat très délicate qui vous fera certainement lécher les lèvres. Ne vous laissez pas berner par le processus un peu laborieux: il suffit de regarder la photo de présentation et vous comprendrez que vous ne pouvez plus vous en passer pour le dîner du réveillon du Nouvel An, car avec ce sucré scénographique vous allez étonner tous vos invités, d'abord avec vos yeux et puis aussi au goût :-P
Oui, car vous devrez vous armer de numéros en chocolat et les placer sur le gâteau, pour obtenir le cadran de une horloge avec les mains pointant vers quelques minutes avant minuit et servez-le juste à ce moment-là, brillant je dirais;)
Bien amis avec cette recette je vous souhaite une très douce fin d'année et un départ encore plus pétillant, des bassins à ceux qui passent par là: *

Méthode

Comment faire un gâteau alchimique de minuit

Préparez la crème au chocolat.
Préparez d'abord la crème anglaise: battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine et la vanille, mélangez enfin avec le lait, transférez dans une casserole, portez à ébullition et laissez épaissir. Une fois prêt, laissez-le refroidir complètement.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le refroidir sans se solidifier.
Fouettez la crème froide du réfrigérateur, puis ajoutez 100 g de crème pâtissière maintenant froide, en remuant jusqu'à obtenir un mélange uniforme, ajoutez enfin le chocolat maintenant froid et mélangez doucement.

Divisez la génoise en 2 disques.
Placez le premier disque dans le moule à charnière, versez la crème au chocolat dessus, nivelez bien la surface et laissez reposer au congélateur pendant une demi-heure.

Préparez le chocolat cassant
Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant une dizaine de minutes, puis pressez-les doucement et ajoutez-les au reste des fruits secs hachés grossièrement.
Faites fondre le chocolat, versez-le sur les fruits secs et mélangez.

Retirez le moule du congélateur, répartissez le cassant uniformément sur la crème au chocolat et placez-le au réfrigérateur.

Préparez la mousse de nougat.
Hachez le nougat le plus finement possible, ajoutez la crème anglaise (250 g), la gélatine (préalablement trempée dans l'eau chaude pendant une dizaine de minutes puis bien pressée) et les pépites de chocolat noir.

Fouettez la crème froide du réfrigérateur et mélangez-la doucement avec le mélange de nougat, avec des mouvements de bas en haut.

Reprenez le moule, répartissez la mousse sur le cassant et remettez-le au congélateur pendant au moins 3 heures.

Enfin, démoulez doucement le semifreddo, décorez-le avec des chiffres et des bâtonnets de chocolat pour simuler une horloge avec les aiguilles proches de minuit et servez.

Vidéo: Le gâteau du bonheur 2020 - Films Romantiques complet en français (Octobre 2020).