Recettes traditionnelles

Tagliatelles Alla Boscaiola

Tagliatelles Alla Boscaiola

Recette Tagliatelles alla boscaiola di du 07-10-2007 [Mis à jour le 02-06-2016]

Les tagliatelles alla boscaiola sont le plat qui accueille l'automne chez moi. le Sauce Boscaiola c'est un classique de la cuisine italienne, qui diffère d'une région à l'autre avec ou sans l'ajout de divers ingrédients. Généralement les champignons ils sont toujours présents avec la saucisse et la sauce tomate, puis il y a ceux qui ajoutent aussi des pois ou du bacon et il y a ceux qui ajoutent de la crème fraîche pour obtenir une sauce rosée. Il n'y en a pas de vrai recette originale, et en fait ce que je propose c'est la recette de ma maison, nous préparons ce plat en utilisant des tagliatelles aux œufs et en ajoutant de la crème fraîche. En ce qui concerne les champignons à la place, nous utilisons généralement des champignons, mais même avec les cèpes c'est pas mal du tout;) C'est aussi le plat principal de mon amour, je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit, mais quand nous nous sommes rencontrés, entre les deux, c'est lui qui savait cuisiner et en préparer un Pâtes Alla Boscaiola pas mal ;)

Méthode

Comment faire des tagliatelles alla boscaiola

Hachez finement l'oignon puis faites-le revenir dans une grande poêle avec l'huile
Ajouter la saucisse décortiquée et émiettée et faire dorer quelques minutes.

Assaisonner de sel, déglacer avec le vin blanc puis ajouter les champignons émincés.

Laissez le tout parfumer et lorsque la saucisse et les champignons sont bien cuits, ajoutez la purée de tomates.
Réduisez la sauce bûcheron
Enfin, ajoutez la crème fraîche et mélangez pour que tout se lie bien

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs, égouttez-les al dente, versez-les dans la poêle.

Ajouter le parmesan râpé et faire sauter pendant une minute.

Servir les tagliatelles alla boscaiola en ajoutant du persil frais dans les assiettes.

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