Recettes insolites

Croquettes de morue

Croquettes de morue

Recette Croquettes de morue du 24-01-2018 [Mis à jour le 30-04-2020]

Les croquettes de morue sont une façon très savoureuse de manger ce poisson. La recette vient directement de Lisbonne, où j'ai voulu goûter les pastéis de bacalhau, l'amuse-gueule typique, avec une extrême méfiance (je refuse toujours de manger de la morue) et qui au contraire m'a séduit. Déjà à la première bouchée, j'étais étonné, les croquettes étaient incroyables et la saveur de la morue n'était pas ressentie aussi fortement. Le contraste avec le fromage de brebis s'intègre également parfaitement. J'avoue, ce jour-là, j'ai eu la démonstration concrète que dans la vie il faut toujours goûter, même quand on est sûr qu'on n'aime pas un ingrédient!

Méthode

Comment faire des croquettes de morue

Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les.

Hachez la morue et mettez-la dans un bol avec les pommes de terre, un œuf, du sel, du poivre et du persil.
Puis pétrissez.

Ajoutez maintenant la chapelure et recommencez à pétrir.

Une fois le fromage coupé en morceaux, placez-le au centre d'une pâte.

Former les croquettes, les passer dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

Lorsque l'huile dans une casserole est chaude, faites frire quelques croquettes à la fois.
Lorsque vous les soulevez, transférez-les sur du papier absorbant.

Vos croquettes de morue sont prêtes à être dégustées.

Vidéo: Pasteis de Bacalhau. Bolinhos de Bacalhau. Codfish Croquettes (Octobre 2020).