Recettes traditionnelles

Pâtes et pommes de terre de mer

Pâtes et pommes de terre de mer

pâtes et pommes de terre de mer Je l'ai goûté pour la première fois chez Daniela et Davide. Pour les non-initiés, Davide (Civitiello sd), en plus d'être un célèbre pizzaiolo, est aussi un excellent chef et nous a ravi avec ce plat. J'ai alors décidé de le faire moi-même, dans une version un peu plus simple, donc sans poisson et sans bande dessinée, mais toujours en suivant ses conseils. Les temps de préparation sont un peu longs car il faut un certain temps pour nettoyer les moules, mais je vous assure que cela en vaudra la peine, car le résultat est un premier plat mers et montagnes cela vous ravira, j'en suis sûr!
Pour les pâtes et les pommes de terre de mer les mêmes règles restent que pour la classique, les pommes de terre doivent être belles farineuses et doivent s'écailler pendant la cuisson, pour avoir des pâtes crémeuses, en effet, comme on dirait à Naples, azzeccosa ; P

Méthode

Comment faire des pâtes et des pommes de terre de mer

Tout d'abord, faites tremper les palourdes dans de l'eau douce pendant au moins 2 heures, pour les égoutter du sable.
En attendant, procédez au nettoyage des moules: retirez le filament, grattez les coquilles les plus sales avec un couteau ou de la laine d'acier, puis frottez-les ensemble sous l'eau courante, 2 à la fois.
Après 2 heures, rincez bien les palourdes pour éliminer tout résidu de sable.
Prendre 2 grandes casseroles, mettre les moules dans l'une et les palourdes dans l'autre, couvrir avec un couvercle et cuire quelques minutes à feu vif pour ouvrir.

Puis décortiquez les fruits de mer (il suffit d'en laisser quelques-uns dans la coque pour décorer le plat).
Passer le liquide de cuisson dans une passoire étroite et réserver.

Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.

Faites frire l'oignon haché avec de l'huile dans une casserole, puis ajoutez les pommes de terre et faites cuire quelques minutes.
Ajouter le jus de cuisson tomate, basilic et fruits de mer, puis ajouter de l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement couvertes.
Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition.

Après 10-15 minutes d'ébullition, ajoutez les pâtes, ajoutez un peu de sel et d'eau si nécessaire, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux.
Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajoutez les moules, les palourdes, les crevettes et le persil.

Lorsque les pâtes sont al dente, ajoutez le pecorino et assaisonnez de sel si nécessaire.

Servir les pâtes et les pommes de terre de mer, décorer avec les fruits de mer mis de côté avec la coquille, ajouter un peu de poivre et servir.

Vidéo: Tourte au Poulet - Recette Facile (Octobre 2020).