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Pâte brisée Montersino

Pâte brisée Montersino

Recette de pâte brisée Montersino de du 19-03-2018 [Mis à jour le 29-11-2018]

Cela faisait longtemps que je voulais essayer le pâte brisée de Montersino:J'avais si bien entendu parler de lui que j'étais vraiment curieux de goûter au résultat obtenu avec sa technique. Alors, à la première occasion, j'ai suivi sa recette et le tour est joué, la voici sur le blog.

Méthode

Comment faire une pâte brisée Montersino

Contrairement au recette traditionnelle que je prépare habituellement, celle de pâte brisée de Montersino prévoit l'utilisation de sucre en poudre au lieu du sucre granulé et uniquement des jaunes d'œufs au lieu d'œufs entiers. Le résultat est une pâte brisée qui fond dans la bouche, friable et délicate, parfaite pour faire des biscuits et des tartes.

Non pas que j'avais des doutes sur le maître, mais cette pâtisserie m'a vraiment surpris, essayez-la et vous serez d'accord avec moi: *

Dans un bol, mélanger la farine tamisée et le beurre coupé en morceaux et laissé hors du réfrigérateur pendant une heure.
Pétrir les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit sablé. Ajoutez ensuite le sucre glace et le sel.

Ajouter enfin l'essence de vanille et les œufs et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne des miettes plus épaisses.

En haut, travaillez avec vos mains et dès que vous avez obtenu une pâte compacte, enveloppez-la dans une pellicule plastique et transférez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Votre pâte brisée Montersino est prête à être utilisée.


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