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Pâtes alla scarpariello

Pâtes alla scarpariello

Recette de pâtes alla scarpariello de du 04-07-2017 [Mis à jour le 04-07-2017]

pâtes au scarpariello c'est une recette très ancienne. Il est né dans les quartiers espagnols de Naples mais il n'a pas fallu longtemps pour se répandre dans toute la Campanie, en fait dans le magnifique Cilento, c'est l'un des plats traditionnels. Pour ceux qui ne connaissent pas le dialecte napolitain, "scarpariello" signifie "scarparo", ou cordonnier.
Le nom bizarre de ce plat est lié aux cordonniers pour 2 raisons: 1) Etant un plat rapide à préparer, il a été choisi pour éviter de s'absenter du travail.
Habituellement, les cordonniers avaient beaucoup de fromage à consommer puisque les paiements à l'époque se faisaient également avec ce que les paysans pouvaient offrir.
Pasta allo scarpariello était le bon remède pour ne pas perdre de temps et pour utiliser du fromage, il est donc aujourd'hui considéré comme un plat délicieux. La simplicité sur la table l'emporte toujours!
Deux précautions pour l'excellent résultat du plat: utilisez des pâtes si possible bronze dessiné, absorbe mieux la sauce, puis choisissez des tomates mûres: P
Et bien c'est tout, un bisou et bonne journée à ceux qui passent: *

Méthode

Comment faire des pâtes au scarpariello

Nettoyez les tomates et coupez-les en deux.

Dans une poêle avec l'huile, faites revenir l'ail.
Ajoutez ensuite les tomates et le sel et faites cuire environ 10 minutes.

Une fois cuit, mettez le basilic haché et mélangez.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les al dente.
Transférer dans une casserole avec la julienne provolone et le pecorino.
Mélanger.

Vos pâtes allo scarpariello sont prêtes à être apportées à table en ajoutant du basilic frais directement dans les assiettes.

Vidéo: ZITI LARDIATI NAPOLETANI: Ricetta originale (Novembre 2020).