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Pâtes et pommes de terre

Pâtes et pommes de terre

Recette de pâtes et pommes de terre de du 16-02-2016 [Mis à jour le 21-07-2017]

Les pâtes et pommes de terre font partie des recettes traditionnelles de la cuisine populaire, un classique des déjeuners d'hiver, une recette que chacun fait mais chacun à sa manière en suivant la recette familiale. Ce que je propose aujourd'hui est en fait la recette de Pâtes et pommes de terre à la napolitaine tout comme ma grand-mère le fait, un plat que je détestais enfant car il était trop plein de saveurs (à cette version, j'ai préféré la variante avec provola que ma mère faisait) mais qu'aujourd'hui j'aime cuisiner, pour moi ça a une grande valeur émotionnelle, ça me ramène de penser à beaucoup de souvenirs et me rappelle mes origines et mon lien avec la culture culinaire de mon territoire. La recette de ma grand-mère comprend des carottes, du céleri et des oignons hachés auxquels du bacon et des tomates cerises sont également ajoutés, et comme le veut la tradition napolitaine, enfin le croûte de parmesan. Les pâtes strictement mélangées sont cuites directement dans les pommes de terre pour devenir crémeuses, presque sèches, "sur place" comme on dit à Naples, grâce à l'amidon libéré par les pommes de terre;) Je semble vous avoir tout dit, mais maintenant je suis curieuse de vous connaître comment préparez-vous ces plats, alors, si vous le souhaitez, écrivez-moi dans les commentaires;) Un bisou et bonne journée.

Méthode

Comment faire des pâtes et des pommes de terre

Râpez la croûte de fromage avec un couteau, mettez-la dans un bol avec de l'eau tiède pour la ramollir.

Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de même taille

Préparez l'oignon haché, la carotte, le céleri et le bacon et faites dorer le tout dans une casserole avec l'huile.

Ajouter les pommes de terre en dés et faire revenir quelques minutes.

puis ajoutez les tomates coupées en deux

Assaisonner de sel et de poivre puis couvrir d'eau et porter à ébullition.

Ajouter les pâtes mélangées et cuire.

Maintenant, coupez la croûte de parmesan en cubes et ajoutez-les aux pâtes et aux pommes de terre

Merscolate avec une cuillère en bois, le plat doit être plutôt crémeux, je dirais presque "parfait".

Ensuite, servez vos pâtes et pommes de terre sur des assiettes en ajoutant une pincée de poivre noir fraîchement moulu


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